《茶：一片樹(shù)葉的傳奇與歷史》書影。中國(guó)、朝鮮半島、日本、印度、歐洲、美國(guó)……茶在全球擴(kuò)散的歷史不只是茶本身的歷史，各種與茶有關(guān)的故事交織成了一部全球史。茶葉經(jīng)濟(jì)是唐宋時(shí)期中國(guó)經(jīng)濟(jì)和軍事防御的重要組成部分，是中國(guó)藝術(shù)和文化發(fā)展的重要載體；茶葉促進(jìn)了中日、中韓文化的交流；茶是航海、英荷戰(zhàn)爭(zhēng)和美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的決定性因素。本書以近900頁(yè)的篇幅，講述了喜馬拉雅山脈東部高地上隱藏的茶的起源、古老民族的飲茶方式、中國(guó)將茶發(fā)揚(yáng)光大、因茶而變的人物命運(yùn)等。
供圖：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社·甲骨文
可以說(shuō)，茶葉貿(mào)易與紙幣、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)和香港關(guān)系深遠(yuǎn)。茶葉也是多部航海法案、數(shù)次英荷戰(zhàn)爭(zhēng)和美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的一個(gè)決定性因素。茶業(yè)經(jīng)濟(jì)曾左右了中國(guó)唐宋時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和軍事防備，并推動(dòng)了中國(guó)藝術(shù)和文化的演進(jìn)。與西方的茶葉貿(mào)易也播下了中國(guó)現(xiàn)代變革的種子：它引發(fā)了太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)，最終導(dǎo)致了孫中山領(lǐng)導(dǎo)的革命以及后來(lái)取而代之的革命。
全球茶葉產(chǎn)量每年都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了400萬(wàn)噸，除了水之外，茶已經(jīng)是我們這個(gè)星球上喝得最多的飲料。地球表面多達(dá)350萬(wàn)公頃的土地被茶園覆蓋，茶葉貿(mào)易中大約三分之二是紅茶，還有約三分之一是綠茶。盡管茶葉是古老的商品，但占據(jù)今日全球茶葉市場(chǎng)絕大多數(shù)份額的紅茶是一個(gè)相對(duì)新近的發(fā)明。
最大的三個(gè)紅茶生產(chǎn)國(guó)是印度、肯尼亞和斯里蘭卡，三國(guó)的產(chǎn)量占據(jù)了世界紅茶總產(chǎn)量的約70%，然而，當(dāng)荷蘭人和英國(guó)人在17世紀(jì)第一次圍繞茶葉征稅爆發(fā)戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，這三個(gè)國(guó)家都不曾有哪怕一家茶園。日本因其綠茶而聞名，但世界上最大的綠茶進(jìn)口國(guó)是位于北非的摩洛哥王國(guó)。在今天，一些人喝茶時(shí)會(huì)添加檸檬，還有一些人會(huì)將牛奶加入茶中，不過(guò)，藏族人喝加鹽的茶的習(xí)俗卻非常古老，緬甸人吃茶的習(xí)慣則是一個(gè)更為古老的實(shí)踐，這兩種方式在歷史上是相互關(guān)聯(lián)的。
茶的歷史也是一場(chǎng)關(guān)于全球化的傳奇。不可否認(rèn)，有很多常見(jiàn)的關(guān)于茶的思考和不少關(guān)于茶歷史的流行看法充滿了神話傳說(shuō)或不確切的內(nèi)容。因此，正文即將展開(kāi)的歷史敘述涉及了許多深?yuàn)W晦澀的知識(shí)，希望有一天這些知識(shí)能夠更廣泛地為人們所洞悉熟知。這本關(guān)于茶的書講述了隱藏在喜馬拉雅東麓山地的茶的起源故事，它帶著我們跨過(guò)大海、穿越沙漠，解開(kāi)被眾多現(xiàn)代的外衣包裝了的、作為今日全球飲料的茶的真相。
【作者喬治·范·德瑞姆（George van Driem）系瑞士伯爾尼大學(xué)名譽(yù)教授，印度理工學(xué)院古瓦哈蒂分校杰出客座教授，英國(guó)愛(ài)丁堡大學(xué)高級(jí)研究院伊莎貝爾·達(dá)爾豪西研究員；譯者李萍、周瑞春、谷文國(guó)、王巍均系茶學(xué)專家。本文經(jīng)授權(quán)摘編自《茶：一片樹(shù)葉的傳奇與歷史》前言，現(xiàn)標(biāo)題系編者所加】
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