新茶飲要避免走老路

新式茶飲，“新”字當頭?？扇缃癫簧俨栾嬈放圃谠虾涂谖渡馅呌谕|化，難以給消費者新鮮感。就拿去年的“頂流水果”椰子來說，多數(shù)新式茶飲店鋪都上架了椰子口味的產品，盡管名稱各不相同，口味卻大同小異。實際上，求新也是求生。對新式茶飲行業(yè)而言，門檻壁壘并不高，同時還面臨著咖啡、雪糕等品類的競爭，只有在原料和工藝上持續(xù)創(chuàng)新，才能讓消費者不斷產生嘗試欲和購買欲，市場才會記得住。此外，在創(chuàng)新口味的同時，更要保證品質，兼顧產品的獨特性和品質的穩(wěn)定性。

除了口味趨同，食品安全也是新茶飲的老問題。隔夜茶葉、過期水果、原料混放、違規(guī)使用添加劑……部分新茶飲門店在有關部門的抽檢中多次觸碰食品安全紅線，這也打擊著人們的消費熱情。食以安為先，餐飲服務的提供者是食品安全的第一責任人。雖然近年來新茶飲的生產制造正在朝著智能化、數(shù)字化的方向邁進，但在加工售賣環(huán)節(jié)依然需要大量人工操作。同時，新茶飲使用的原料多是鮮奶、水果等保質期較短的食材，更需要新茶飲企業(yè)時刻繃緊食品安全這根弦，從材料源頭把關，嚴格流程管理，完善規(guī)章制度，努力讓消費者喝上放心茶飲。

新茶飲品牌需要適度營銷，但不宜過度追求網紅效應。此前，初創(chuàng)的茶飲品牌線下門店總有排長隊現(xiàn)象，但并不都是因為流量大、人氣高，而是店家自雇“黃牛”來捧場，以虛假流量觸發(fā)消費者的從眾心理，在短時間內迅速擴大知名度。

對于餐飲行業(yè)而言，悉心經營、厚積薄發(fā)才是正途。網紅就像放大鏡，在提升品牌名氣的同時，缺點也會被快速放大。如果噱頭大于實質，當討論熱度消退，消費者也會回歸理性。比起營銷，新茶飲品牌更要注重服務，依靠細致服務和創(chuàng)新產品建立起來的口碑，遠比網紅營銷要長久。（郎競寧）

來源：經濟日報，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除