“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香。”這是宋代著名理學家朱熹對武夷“山、水、茶”的動人描繪。武夷山茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶文化底蘊深厚。以正山小種、金駿眉為代表的紅茶，以武夷巖茶為代表的烏龍茶在武夷山孕育、向世界傳播，獨特的制作工藝造就了武夷山茶葉特有的色、香、味，讓武夷山成為中國茶科技的核心發(fā)源地。
作為武夷人，我一直酷愛飲茶。杯茗在手，心神俱醉。我也樂于向親朋好友推薦武夷茶，介紹茶文化。令人欣喜的是，如今，越來越多的年輕人也開始青睞武夷茶，讓武夷茶變得更時尚、更新潮了。這得益于近年來武夷山走好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展之路的探索?！叭琛比诤?，不僅讓武夷茶有了更多“年輕”的味道，也給武夷山鄉(xiāng)帶來了鄉(xiāng)村振興新氣象。
古老的武夷茶，“科技味”“生態(tài)味”越來越濃了。這些年，在科技特派員的幫助下，武夷山建起一座座“無化肥無農(nóng)藥”生態(tài)茶園，茶葉優(yōu)品率比以往提高了80%，每公斤生態(tài)茶最高能賣到2600元。2022年9月底，武夷山全市11601戶茶農(nóng)、1683家茶企向社會作出了“禁用除草劑，生產(chǎn)無公害茶”的承諾，讓茶葉品質更有保障。
年輕人有自己的口感喜好，傳統(tǒng)巖茶太霸氣，新茶客較難接受，制茶師們就改良工藝細節(jié)，讓巖茶既有巖骨花香，又滋味甜醇，深受年輕茶客喜愛。
如今，在繼承傳統(tǒng)制茶工藝精髓的基礎上，武夷茶企正持續(xù)做優(yōu)茶品牌、創(chuàng)新茶科技，開展“茶葉種植標準化、茶葉深加工標準化、茶產(chǎn)業(yè)服務標準化”三產(chǎn)融合，茶葉生產(chǎn)加工向標準化、機械化、自動化、智能化方向發(fā)展。紅茶的品飲方式也有所創(chuàng)新，從傳統(tǒng)清飲向新式調(diào)飲拓展，吸引了更多年輕消費者喝茶、愛茶、懂茶。
種茶靠科技，賣茶靠文化。武夷山是歷史上萬里茶道的起點。近年來，武夷山挖掘茶道、茶藝、茶館、茶詩、茶歌、茶戲、茶事、茶俗等茶文化，推動茶產(chǎn)業(yè)與旅游、健康養(yǎng)生、文化創(chuàng)意、會展等產(chǎn)業(yè)跨界融合?！坝∠蟠蠹t袍”“茶世界”“中華茶博園”“萬里茶道起點”等精品茶文化項目，成為武夷山著名的IP打卡點，吸引著大量游客前來品賞游玩。
順應信息化浪潮，武夷山打造了茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字體驗模式，促進“茶網(wǎng)融合”，并與電商平臺合作，做大“電商經(jīng)濟”，打造了一批以武夷山“桃淵茗”為代表的電商茶企。
“潮起來”的武夷茶，競爭力和影響力越來越強。如今，武夷山茶葉面積15萬畝，茶企業(yè)4600多家，從業(yè)人員12萬人，年產(chǎn)值過百億元?！拔湟膸r茶”區(qū)域品牌價值連續(xù)五年位居全國茶葉類第二位、品牌強度第一位。
根據(jù)南平市印發(fā)的《統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質量發(fā)展的意見》，到2025年，這里將建成全域綠色生態(tài)茶園，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破500億元；到2035年，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到1000億元以上，成為世界級茶葉生產(chǎn)、交易、文旅、教育、科研、康養(yǎng)中心。文化賦魂茶產(chǎn)業(yè)、科技賦能茶產(chǎn)業(yè)，我相信，武夷茶一定會清韻流遠、香飄世界。
（項目團隊：本報記者 王美瑩、高建進、陳芃樸、趙秋麗、馮帆、王斯敏 本報通訊員 高源）
講述人：國家級高級評茶師、制茶工程師 陳 峰
《光明日報》（ 2023年01月11日 07版）
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