千年古茶撬動(dòng)50億元市場(chǎng)的背后,離不開(kāi)這群人

千年古茶撬動(dòng)50億元市場(chǎng)的背后,離不開(kāi)這群人

8閱讀 2022-12-26 08:35 行業(yè)

近日,杭州余杭區(qū)徑山茶宴入選人類非遺的消息刷屏了杭州人的朋友圈,振奮人心。據(jù)統(tǒng)計(jì),2022年,余杭徑山茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將超50億元。今年,徑山茶通過(guò)“茶文旅”融合,實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品銷售總額13億余元。

千年古茶撬動(dòng)50億元市場(chǎng)的背后,是一群人帶著“要讓全世界看見(jiàn)徑山”的情懷,帶著“實(shí)現(xiàn)共同富裕”的夢(mèng)想,悟到了自己與禪茶文化的淵源,并堅(jiān)定地朝著開(kāi)發(fā)茶資源的方向前行。

非遺傳播人陳金信:能讓更多人認(rèn)識(shí)茶筅,我很自豪

“茶筅訂單已經(jīng)排到了明年6月份,這是以前想都想不到的事情?!痹谟嗪紖^(qū)徑山鎮(zhèn)徑山村,茶筅制作技藝非遺傳承人陳金信,一邊撥開(kāi)穗絲,一邊笑著介紹:1997年,他們剛到徑山時(shí),沒(méi)有一個(gè)國(guó)內(nèi)訂單,而如今,每年5萬(wàn)個(gè)左右的茶筅訂單中,國(guó)內(nèi)訂單占到60%,客戶大多來(lái)自杭州、福建、上海、南京,堪稱巨變。

上世紀(jì)90年代初,木匠陳金信被父親從外地召喚回了老家東陽(yáng),父親接到了一位日本客戶的訂單——制作茶筅。“如果我父親能做出來(lái),他承諾下幾十萬(wàn)只訂單?!?/p>

茶筅是宋代點(diǎn)茶的必備茶器,茶筅由日本僧人從徑山傳到日本,逐漸成為日本茶道的一種主要工具。而在中國(guó),自宋朝以后,因?yàn)楹炔枇?xí)慣發(fā)生改變,茶筅及其制作技藝也逐漸失傳。

“大額訂單”倒逼著陳金信父子復(fù)原茶筅,但是沒(méi)想到花了六年的時(shí)間,居然做不出一把合格的茶筅。臨終時(shí),父親將這項(xiàng)未能完成的任務(wù)交到了陳金信手中。

1997年,一直閉門造車的陳金信恍然大悟,茶筅應(yīng)該有靈魂,要追溯文化淵源,不能只靠看樣品模仿。于是,他尋到了徑山——日本茶道的發(fā)源地。走訪、查圖片、翻書(shū)籍,這位匠人覺(jué)得,徑山能為自己的茶筅制作帶來(lái)源源不斷的靈感,事實(shí)也確實(shí)如此。

2005年,陳金信給日本客戶寄出了兩只樣品,對(duì)方立馬回復(fù):請(qǐng)馬上出貨500只。

至此,耗費(fèi)十余年心血,日式茶筅終于成功做出來(lái)了,如今這位客商每個(gè)月都會(huì)訂購(gòu)1500只茶筅。之后,來(lái)自美國(guó)、韓國(guó)的訂單也越來(lái)越多。

2016年,茶筅制作技藝被列入余杭區(qū)非遺,陳金信作為非遺傳承人也經(jīng)常去參加各種民間工藝比賽和展演,他也從更多的古跡、古畫(huà)、古書(shū)中發(fā)現(xiàn),自己做的日式茶筅并不是真正的宋代茶筅?!八未梵诤腿帐讲梵诘幕《?、大小都不一樣?!?/p>

經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次失敗,無(wú)數(shù)次咬牙重來(lái),又花了2年多的時(shí)間,陳金信終于復(fù)原了宋代茶筅,此次人類非遺申請(qǐng)中,徑山茶宴中用到的茶筅就是陳金信復(fù)原的宋代茶筅。

“用宋代茶筅點(diǎn)茶,茶粉和空氣起反應(yīng)沫浡(泡沫)起得比較快, 既可以保持茶的溫度,收沫也更加細(xì)膩,觀看和口感都比日式茶筅點(diǎn)出來(lái)的更好?!?/p>

茶筅需要全手工制作,工序有18道,一個(gè)人一天也做不出一把。陳金信將工序分為5大道,帶著賦閑在家的徑山村民一起嘗試著批量生產(chǎn)?!?個(gè)人一組一天能做50個(gè),村民們一人一天也能賺200塊錢?!?/p>

推入市場(chǎng)后,宋代茶筅受到了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)得極大認(rèn)可,上千元一只的茶筅,買的最多的還是中國(guó)人。

上個(gè)月,北京的國(guó)家一級(jí)品茶員黃麗英在網(wǎng)上看到陳金信的報(bào)道后,為了定茶筅特意飛來(lái)了徑山,在徑山住了3晚,還覺(jué)得沒(méi)住夠?!拔覀兗沂遣枞~世家,我去過(guò)的國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)地不算少,但是徑山的茶文化氛圍特別濃郁,真的跟其他農(nóng)村都不一樣。”

在徑山鎮(zhèn)的支持下,陳金信成立了“陳金信民俗工作坊”。陳金信還不定期開(kāi)設(shè)茶筅制作技藝培訓(xùn)班,徑山的很多民宿里也有了茶筅元素,打造成了非遺民宿,提升了民宿的文化內(nèi)涵。

“如果因?yàn)槲遥茏尭嗟娜苏J(rèn)識(shí)茶筅,了解徑山茶,我很自豪?!?/p>

周穎:茶仙子要把徑山茶玩成國(guó)潮茶,讓年輕人愛(ài)上徑山茶

今年國(guó)慶剛開(kāi)業(yè)的徑山茶空間——宴茶·徑山筑的“當(dāng)家人”周穎是徑山村第一批回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生。

周穎出身制茶世家,父親周方林與茶相伴幾十年,是徑山茶炒制技藝省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)唯一傳承人。父親要“振興徑山茶”的信念,深深影響了周穎。

2012年,周穎大學(xué)財(cái)務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)后,毅然放棄優(yōu)厚的薪資待遇,專門去浙大茶學(xué)系進(jìn)修,接過(guò)父親的“接力棒”,回到徑山做起了茶農(nóng),擔(dān)任杭州綠神有機(jī)茶專業(yè)合作社理事長(zhǎng)。

“徑山茶之前是小眾茶,從我們之前的客戶畫(huà)像來(lái)看,喜歡喝徑山茶的是年紀(jì)在40歲以上的男性白領(lǐng)。”周穎說(shuō),她回鄉(xiāng)的使命就是如何讓徑山茶年輕化,如何讓年輕人愛(ài)上徑山茶并愿意留在徑山一起做大徑山茶產(chǎn)業(yè)。

在周穎看來(lái),徑山茶深厚的歷史底蘊(yùn)加上多種炒制技藝和品茶方式,是完全可以打造成一款國(guó)潮茶,因此她一直在創(chuàng)新開(kāi)發(fā),豐富茶產(chǎn)品。

比如,徑山茶向來(lái)只采春茶做綠茶,但2015年,周穎和中國(guó)茶葉研究所共同研發(fā)出徑山“花香紅茶”,用的就是夏秋的茶葉,做成了一款覆蓋全年齡段、全年都能品味的紅茶。

周穎還嘗試將新鮮的桂花炒進(jìn)徑山紅茶中,還給它取了一個(gè)特別文藝的名字——“桂香徑紅”?!斑@款茶暖宮暖胃,20歲的小姑娘也會(huì)來(lái)找我們定制,第一年制作的500斤桂香徑紅不到3個(gè)月就售罄,我們明年三分之二的‘桂香徑紅’都被預(yù)定出去了?!?/p>

在這兩款茶成功推向市場(chǎng)后,周穎公開(kāi)了制作方法,綠神有機(jī)茶專業(yè)合作社160戶茶農(nóng)也開(kāi)始炒制?!懊磕昝繎裟茉鍪?0萬(wàn)左右。”

民以食為天,即便是不喝茶的人,也很難抗拒徑山茶餐的魅力。在周穎的茶空間里餐譜里,茶餐共有20多道,徑山茶香蝦、茶香豆干、紅茶炒雞蛋……“徑山茶餐的回頭客特別多,不光好吃,也很好看?!?/p>

喝過(guò)了徑山茶,吃了徑山茶餐還不夠,游客或許還想沉浸式體驗(yàn)一番徑山茶文化,而周穎就是徑山茶文化的傳播者之一。

2019年第十八屆中國(guó)茶圣節(jié)舉辦期間,周穎憑借高超的茶藝和優(yōu)雅的儀態(tài),以總分第一的優(yōu)異成績(jī)收獲了“最美茶仙子”稱號(hào)。有人拿著周穎的照片來(lái)徑山村,指定要買“仙子茶”,周穎表示,所有致力于傳播徑山茶文化的女子都是茶仙子。之后,周穎著手建立了“徑山茶仙子”團(tuán)隊(duì),定期開(kāi)展徑山茶文化和宋韻文化的宣傳活動(dòng),不定期開(kāi)設(shè)直播,傳播茶文化?!皬缴讲杵放频拇蛟祀x不開(kāi)傳統(tǒng)技藝,更離不開(kāi)好的宣傳,茶仙子是徑山茶宣傳的符號(hào),不是我一個(gè)人?!?/p>

周穎還開(kāi)設(shè)了徑山村第一家銷售徑山茶的網(wǎng)店,以“互聯(lián)網(wǎng)+”為傳統(tǒng)銷售擴(kuò)展新渠道,帶動(dòng)周邊農(nóng)戶增產(chǎn)增收。

2022年,合作社茶園流轉(zhuǎn)面積增至500畝,聯(lián)結(jié)社員從57戶增至160戶,銷售額達(dá)1000多萬(wàn)。

徑山茶宴入選人類非遺之后,周穎對(duì)徑山茶變身國(guó)潮茶的信心更足了?!皬缴讲枰呀?jīng)開(kāi)發(fā)出了新中式茶飲、抹茶冰淇淋、綠茶茶凍、圍爐煮茶等多種衍生品,未來(lái)我想徑山茶也可以走出去,像徑山茶宴民間版也可以在杭州的各大茶樓里上演……”

在周穎回鄉(xiāng)之后,徑山的很多“茶二代”都陸續(xù)回鄉(xiāng)了,或開(kāi)民宿、或做炒制周穎說(shuō):“我相信千年徑山茶一定會(huì)在我們這一代人的手中變得愈發(fā)香飄久遠(yuǎn)?!?/p>

陳宏:我是徑山茶文化傳播的“橋梁”

你或許不知道,徑山茶除了列入人類非遺的徑山茶宴以外,還有省級(jí)非遺徑山茶炒制技藝、市級(jí)非遺徑山茶筅制作技藝和6個(gè)區(qū)級(jí)非遺:徑山抹茶制作技藝、徑山紅茶制作技藝、徑山民間傳說(shuō)、徑山廟會(huì)、徑山茶祖祭奠 、徑山點(diǎn)茶 ,而在這些非遺項(xiàng)目的恢復(fù)和申請(qǐng)當(dāng)中,或多或少都有陳宏的身影。

說(shuō)起陳宏,在余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)無(wú)人不知無(wú)人不曉,不管是申請(qǐng)非遺還是舉辦節(jié)慶活動(dòng),村民們都要去找陳宏問(wèn)一問(wèn):“這個(gè)儀式上的環(huán)節(jié),在古書(shū)上是這樣描述的嗎?”

在大家的心中,陳宏是徑山文化傳播使者,“拿不穩(wěn)”的事情都要找他“驗(yàn)證”。

憑什么做徑山文化的權(quán)威之一?

在陳宏的書(shū)房里,滿墻關(guān)于徑山文化的書(shū)籍且不說(shuō),就那厚厚一摞公開(kāi)出版的書(shū)籍就是”權(quán)威的印記”:自1982年從事文化工作起,陳宏就義無(wú)反顧地?fù)?dān)負(fù)起了挖掘研究徑山歷史文化、搶救和守護(hù)徑山文化遺產(chǎn)資源的職責(zé),撰寫(xiě)了7本 200萬(wàn)字、主編5本100萬(wàn)字公開(kāi)出版的關(guān)于徑山文化的書(shū)籍……尤其值得一提的是,他還不遺余力的挖掘和保護(hù)徑山茶文化,幫助復(fù)原、申請(qǐng)多項(xiàng)關(guān)于徑山茶的非遺項(xiàng)目。他說(shuō),“我是徑山茶文化的‘橋梁’,我把古書(shū)、古跡、民間傳說(shuō)中關(guān)于徑山茶文化的歷史故事挖掘整理成冊(cè),每一個(gè)想了解徑山茶文化的人都能從中有所獲得,這些文化不會(huì)散落在歷史長(zhǎng)河里無(wú)從找起?!?/p>

1999年,在陳宏的大力主導(dǎo)下,茶圣陸羽寫(xiě)茶經(jīng)的陸羽泉開(kāi)始修復(fù)保護(hù),從原先的一口古井恢復(fù)成陸羽泉茶文化公園,并修建了陸羽塑像、茶經(jīng)碑 、羽泉亭、 陸羽茶室、陸羽茶文化展示館,稱為了徑山茶標(biāo)志性建筑之一。

2002年,在陳宏的策劃主導(dǎo)下,舉辦第一屆中國(guó)茶圣節(jié)。“第一屆舉辦的時(shí)候沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可以參考,雖然很難,但是大家都知道,當(dāng)年的徑山作為一個(gè)茶鄉(xiāng)需要一個(gè)茶農(nóng)的節(jié)日,來(lái)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,興旺茶旅游產(chǎn)業(yè)。”中國(guó)茶圣節(jié)一直延續(xù)至今,已成功舉辦20屆,成為了中國(guó)最隆重最知名的茶節(jié)日之一,通過(guò)一屆屆的茶圣節(jié),不斷在擴(kuò)大徑山茶的影響力。

如今,陳宏正在計(jì)劃主編關(guān)于徑山茶非遺的書(shū)籍公開(kāi)出版。“一個(gè)非遺項(xiàng)目的挖掘不是一年兩年就可以完成,需要經(jīng)歷很多年,申遺成功很不容易,但是很多人對(duì)這些非遺項(xiàng)目并不了解,我要出一本詳細(xì)的技術(shù)型的非遺書(shū)籍,比如徑山茶炒制技藝,我要從種植到采收、炒制,殺青要多少溫度,烘干要多少溫度……是一本實(shí)用型的書(shū)籍,便于想學(xué)的人拿到就可以學(xué)習(xí)?!?/p>

陸琪宏:徑山茶葉牙膏年銷售一百萬(wàn)支,為徑山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多的可能性

很多人創(chuàng)業(yè)去城里,但是陸琪宏的二次創(chuàng)業(yè)依然選擇了徑山鎮(zhèn)。

熟悉陸琪宏的人都知道,他不是創(chuàng)業(yè)小白,十幾年前他就扎根徑山,并于2004年創(chuàng)辦了杭州三晶工藝塑料有限公司,該企業(yè)為國(guó)家高新技術(shù)型企業(yè),也是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的化妝品包裝提供商。

他的二次創(chuàng)業(yè),選擇了圍繞徑山茶衍生品做品牌。立足做好民族品牌,一年的時(shí)間就把徑山茶葉牙膏銷售做到一百萬(wàn)支?!安枋莻€(gè)寶,尤其是其含有的茶多酚,不僅可以提高人體的綜合免疫能力,還可以有效抑菌,我們花了3年的時(shí)間,聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)一起,圍繞徑山茶進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及市場(chǎng)開(kāi)拓。目前已上市產(chǎn)品有茶葉牙膏,茶葉洗護(hù)類產(chǎn)品,比如沐浴露、洗發(fā)水等,還有茶護(hù)膚品,比如洗面奶、爽膚水、面霜等等。”

為什么會(huì)選擇在徑山二次創(chuàng)業(yè)?陸琪宏說(shuō),雖然他不是土生土長(zhǎng)的徑山人,但這是他兒時(shí)生活以及第一次創(chuàng)業(yè)的地方。此外,徑山作為陸羽著茶經(jīng)之地,又有徑山茶這么好的產(chǎn)品,應(yīng)該普及推廣給更多的消費(fèi)者,體驗(yàn)別樣的茶文化。因此,他想為徑山茶產(chǎn)業(yè)的壯大貢獻(xiàn)自己的一份力。

2018年,陸琪宏便有做徑山茶衍生品的想法,到2020年底,注冊(cè)了口腔護(hù)理品牌素趣。

由于三晶工藝塑料有限公司做的產(chǎn)品包裝暢銷國(guó)內(nèi)外10多個(gè)國(guó)家和地區(qū),是國(guó)內(nèi)珀萊雅、相宜本草、百雀羚等知名品牌的合作伙伴,陸琪宏便開(kāi)始計(jì)劃從自己熟悉的領(lǐng)域做起,利用自身包裝優(yōu)勢(shì),開(kāi)發(fā)了茶洗護(hù)產(chǎn)品并獲得了消費(fèi)者認(rèn)可。“一些投資機(jī)構(gòu)也對(duì)我們圍繞徑山茶做衍生品的市場(chǎng)非??春?,而我們希望扎實(shí)自己的產(chǎn)品研發(fā),帶頭做徑山茶衍生品,增加徑山茶的附加值,為徑山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多的可能性。”

2023年,陸琪宏計(jì)劃投身于徑山茶科技園的建設(shè),搭建好科技園平臺(tái),吸引更多的年輕人來(lái)徑山創(chuàng)業(yè)?!昂芏嗳藙?chuàng)業(yè)去城里,因?yàn)槌抢锶瞬哦?,但是我們更想要吸引人才?lái)到山茶的核心產(chǎn)區(qū),來(lái)看看青山綠水茶文化底蘊(yùn)深厚的大徑山,一起做大徑山茶產(chǎn)業(yè),一起共同富裕?!?/p>

俞榮華:3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)徑山村集體收入翻3倍,打響“禪村喫茶去”品牌

今年冬天,很多年輕人都愛(ài)上了“圍爐煮茶”。

在余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)徑山村里,圍爐煮茶也要排隊(duì),煮的就是始于唐、盛于宋、有著1200多年歷史的余杭徑山茶。

留香民宿主理人劉香張羅著招呼慕名而來(lái)的客人們?!吧夂玫臅r(shí)候,圍爐煮茶一天要賺千把塊錢。”而在徑山村,忙碌的不是她一個(gè)人,大多數(shù)村民的院子里都擺上了爐子,煮著徑山茶,再擺上地土豆、年糕、番薯,抹茶點(diǎn)心等茶點(diǎn),熱氣騰騰,一波又一波的客人暖和和的在這里過(guò)冬。

“平時(shí)不起眼的農(nóng)產(chǎn)品,因?yàn)閺缴讲璧膸?dòng),都變成香餑餑?!睆缴酱妩h總支書(shū)記俞榮華介紹,徑山茶宴被列入人類非遺之后,徑山茶的知名度更大了,怎么讓村民都能享受到紅利,成了他們最近在探討的話題之一,而家家戶戶發(fā)展“庭院茶經(jīng)濟(jì)”就是他們探討出來(lái)的致富途徑之一。

在徑山茶宴入選人類非遺之后的那個(gè)禮拜,徑山鎮(zhèn)迅速召開(kāi)了主題為“宴出共富”的非遺助力鄉(xiāng)村座談會(huì),邀請(qǐng)了杭州市文旅局、杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、余杭區(qū)茶文化研究會(huì)、徑山寺、徑山村鄉(xiāng)賢聯(lián)誼會(huì)和鄉(xiāng)村振興專家,一起探討徑山茶在新機(jī)遇下的發(fā)展之路。

在這個(gè)會(huì)上,俞榮華拿出了思慮良久的“規(guī)劃答卷”:依托非遺品牌,做深“禪村喫茶去”產(chǎn)業(yè)文章,推進(jìn)共同富裕?!耙云放茙?dòng)茶產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、休閑旅游產(chǎn)業(yè)和茶康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展,助力打造共富先行地?!?/p>

“對(duì)徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有規(guī)劃,對(duì)鄉(xiāng)村致富有野心?!边@是很多村民對(duì)俞榮華的評(píng)價(jià)。

早在十多年前,徑山村茶農(nóng)們的茶葉生意雖然不錯(cuò),但是俞榮華卻開(kāi)始考慮徑山茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展壯大?他篤定要走“講故事,賣產(chǎn)品”的路線:徑山茶的前世今生如何?發(fā)源于此卻遭中斷的宋代點(diǎn)茶是怎樣的?茶湯盛宴又是什么?

于是,俞榮華帶著徑山茶葉經(jīng)營(yíng)戶們,從改變徑山茶外包裝開(kāi)始,步步深入:他們最先提出了“徑山禪茶”的概念;他們從零星資料中,還原了南宋點(diǎn)茶的流程;他們恢復(fù)了抹茶制作技藝……

當(dāng)然,文化發(fā)掘絕非坦途。當(dāng)“徑山禪茶”第一次被印到包裝上時(shí),引起了社會(huì)廣泛的爭(zhēng)議,當(dāng)時(shí)文化為徑山茶帶來(lái)的附加值尚未被所有人預(yù)見(jiàn)。

2011年,“徑山茶宴”被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入了第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,徑山茶也因?yàn)槎U茶的基因,為世人所知。

2019年,被文化賦能的徑山禪茶,開(kāi)始反哺這片孕育自己千年的土地和人民,集茶產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意、非遺傳承、鄉(xiāng)村旅游于一體的禪茶第一村建成。當(dāng)年貧困村的村民,住進(jìn)了江南山水畫(huà)般的村子里。

那時(shí),篤定將文化與發(fā)展緊密關(guān)聯(lián)的俞榮華,已經(jīng)取得了徑山茶炒制高級(jí)技師、徑山茶炒制技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人的成就,在他的帶領(lǐng)下,當(dāng)?shù)氐牟杵蟛柁r(nóng)共同研發(fā)新茶品,不斷用文化做產(chǎn)品,曾經(jīng)論斤講價(jià)的徑山茶,已經(jīng)開(kāi)始按克精品出售。

如今,站在徑山茶宴入選人類非遺的新起點(diǎn)上,俞榮華更加堅(jiān)信,徑山茶文化的傳承和保護(hù)必須與現(xiàn)代生活相融合,他的“規(guī)劃答卷”中已經(jīng)詳細(xì)列舉了2023年徑山村要完成的12件事。比如烹煮“一桌徑山全茶宴”、開(kāi)發(fā)一條禪茶研學(xué)線路、將里洪老街打造成非遺工坊老街、將禪村80余家民食民宿抱團(tuán)發(fā)展建立“一個(gè)共富產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”等,走農(nóng)文旅融合發(fā)展的道路。

“2022年村集體經(jīng)濟(jì)收入有望突破450萬(wàn),我們計(jì)劃到2025年能增長(zhǎng)到1千余萬(wàn),3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)徑山村集體收入翻3倍。2022年村民人均收入是5萬(wàn)元,到2025年,我們計(jì)劃能實(shí)現(xiàn)人均6萬(wàn)元?!边h(yuǎn)山如黛,俞榮華信心滿滿。

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