近日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
近年來，我國茶葉市場持續(xù)增長，去年全國茶葉銷售額達到了3120億元，同比增長7.99%，年輕人也開始逐漸接受并在多個消費場景享受“茶消費”。這樣的市場狀況也帶動了茶葉企業(yè)的發(fā)展，天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國茶葉相關(guān)企業(yè)有153.5萬家，今年1~11月新注冊企業(yè)16.7萬余家。
茶葉是我國本土特色產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈幾乎全在國內(nèi)，從種植、運輸、加工到銷售，不少地方都將茶葉種植作為增收渠道。事實上，隨著茶葉種植面積的增大，許多茶葉最終流向并非傳統(tǒng)的茶葉店，而是作為茶飲企業(yè)的原材料。與此同時，茶飲企業(yè)還可能會在當(dāng)?shù)夭少徱恍┡涮坠?。換言之，茶葉銷量的提升與茶飲產(chǎn)業(yè)的擴張相輔相成。
畢竟，隨著消費群體變化，茶葉消費模式正在發(fā)生變化。快節(jié)奏的都市生活，讓幾個小時的“圍爐品茶”模式，雖然還存在，但難以推而廣之，這也是部分傳統(tǒng)茶樓式微的原因所在，更快節(jié)奏的咖啡店取代了茶樓的社交功能。而在禮品消費市場，傳統(tǒng)的“煙酒茶”中，茶處于一定程度的弱勢地位。這是因為許多傳統(tǒng)茶的品牌辨識度和消費認(rèn)可度，確實不如知名的煙酒品牌，消費者多多少少能說出幾個知名煙酒品牌，哪怕不吸煙不飲酒，但對于茶品牌茶分類以及如何辨識，則知之甚少。
正因如此，具有快捷消費和一定社交功能的茶飲店，是茶葉消費的重要渠道。茶飲配上牛奶、水果等，口味更加多樣化，冷熱皆可，快捷可取，受到年輕消費者的喜愛。
但是，茶飲店作為茶葉消費的一個重要渠道，從幾家頭部企業(yè)的情況來看，有的企業(yè)名氣雖大，但利潤回報并不理想。一方面與外部市場環(huán)境不無關(guān)系，不少實體商城顧客減少，連帶影響茶飲門店;另一方面，茶飲店存在同質(zhì)化競爭的情況，甚至開始打價格戰(zhàn)，再加上其房租、人員成本不斷提高，自然反應(yīng)在了利潤數(shù)字上。
隨著實體商城的客流量預(yù)期開始好轉(zhuǎn)，茶飲消費可能會在數(shù)月后有所恢復(fù)，但如果不解決同質(zhì)化問題，還是難以達到預(yù)期的收益效果，影響下一步的投資擴張。因此，茶飲企業(yè)不能完全依賴店面這一銷售渠道，更不能只依賴到店消費這一種消費場景，需要走多渠道多場景之路。比如，一些茶飲品牌已經(jīng)開始拓展瓶裝飲料、茶品銷售等領(lǐng)域，并在多場景布局品牌，在多渠道布局銷售體系。事實上，茶葉商也要不斷調(diào)整策略，不斷拓展茶葉的銷售渠道和應(yīng)用場景，以應(yīng)對市場變局。
隨著消費者健康意識的不斷提升，以及茶文化影響的日益增大，相信會有更多消費者選擇茶葉消費。但是，誰能在未來茶業(yè)賽局中取得先機，影響因素還有很多。
來源：工人日報、北京茶世界
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