每天一杯茶，曾經(jīng)飲料、奶茶不離手的吳江，就這樣多了一份“雅興”。
“很期待那一縷清香?！边@位實足的90后說，“端著茶杯，就覺得自己很健康！”
茶，由于科技的賦能，健康作用日益凸顯。“隨著茶葉有效成分與人類健康關系研究的深入，茶葉功能成分應用的領域會越來越廣。”素有“茶人”之稱的中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學學術委員會主任劉仲華說，“我們從細胞生物學和分子生物學角度，揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸等茶葉提取物的生物活性及作用機理，具有延緩衰老、調節(jié)糖脂代謝、調節(jié)免疫的作用，這為茶葉提取物在大健康領域應用提供了理論依據(jù)?！?/p>
茶葉深加工技術的研發(fā)，凝聚著劉仲華研究團隊10多年的艱苦攻關，成功構建了茶葉功能成分的現(xiàn)代分離純化技術體系和高品質速溶茶提制新技術，為中國茶葉深加工的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的科技支撐。
這一創(chuàng)新技術，就像打開了茶葉利用寶庫的金鑰匙，中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值從25億元快速上升至1000多億元，逐漸主導了世界保健食品、功能飲料、化妝品中茶葉功能成分的供應市場，引領我國茶葉提取物由跟隨日本等發(fā)達國家發(fā)展到主導國際市場，助推了一批國際著名健康產(chǎn)品面市。
可誰能想到，中國茶葉在20世紀90年代初，曾面臨嚴峻的出口危機。劉仲華回憶，當時國內市場的茶葉消費不足，主要依賴出口。由于歐美日等發(fā)達國家相繼設立綠色壁壘，農(nóng)藥殘留限量指標不斷推出，我國茶葉因農(nóng)藥殘留超標事件頻發(fā)而導致出口嚴重受阻，一些農(nóng)民迫于生計不得不砍掉茶樹改種其他作物。
中國是茶的故鄉(xiāng)。茶區(qū)之廣、茶類之多、飲茶之盛、茶藝之精，幾千年來堪稱世界之最。“如何靠科技力量讓茶葉大國恢復往日榮光？”劉仲華帶領團隊較上了勁。
他再次將目光投向了自己曾經(jīng)深入研究過的黑茶。在我國茶產(chǎn)業(yè)中，黑茶和綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶被譽為“六大家族”，具有消脂祛膩的功效，被邊疆牧民視為“生命之飲”。
鼎盛時期，僅湖南安化就有八大茶葉鎮(zhèn)、三百家茶行、十萬茶工做黑茶。時過境遷，20多年前，黑茶產(chǎn)業(yè)卻一度萎縮成規(guī)模較小的邊銷茶。
真是酒香也怕巷子深?。⒅偃A敏銳地意識到，黑茶的亮點是茯磚茶的“金花”，其學名為冠突散囊菌。他率領團隊從細胞生物學、分子生物學水平研究揭示了黑茶降血脂、降血糖、降尿酸、調理腸胃的作用效果與機理，探明了黑茶尤其是富含“金花”的茯磚茶的健康密碼，強力推進了黑茶從邊銷向內銷、外銷的全面跨越。安化這個曾經(jīng)的國家級貧困縣，因為茶葉稅收突破3億元，20多萬安化茶農(nóng)實現(xiàn)了脫貧致富。
在全球，現(xiàn)有50多個國家和地區(qū)種茶，約160多個國家和地區(qū)有飲茶習慣，而中國茶葉產(chǎn)量約占全球50%。近年來，從技術創(chuàng)新到成果轉化，我國由過去簡單地拼價格，實現(xiàn)了靠技術取勝，甚至是標準的引領，這讓劉仲華更堅定了為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐的初心。
“要讓消費者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者對茶的品質、價值都有足夠的信心，這就是科技賦能茶產(chǎn)業(yè)所要做的事兒。”其中的密鑰是什么？“要通過生態(tài)有機的栽培理念、綠色安全的病蟲草害防控技術、精湛的加工工藝技術、高值化的深加工技術，對茶產(chǎn)業(yè)進行全產(chǎn)業(yè)鏈的提質增效?！眲⒅偃A說。
千百年來，中國人種茶、飲茶，向世界傳播著茶文化。“由于科技助力，我國六大茶類協(xié)同發(fā)展，茶葉深加工技術的提升，為人們構建了與茶相伴的健康生活方式。”劉仲華欣喜地發(fā)現(xiàn)，越來越多人開始關注茶，愛上了茶！正如白居易《山泉煎茶有懷》曰：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。”
（本報記者金振婭）（金振婭）
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