大力培養(yǎng)茶業(yè)人才！福建省茶行業(yè)大師與大國(guó)工匠人才情況盤點(diǎn)來了

“大師”一般是指在某一學(xué)術(shù)領(lǐng)域或技藝領(lǐng)域有很高學(xué)問、很深造詣、冠絕天下、受人尊敬的人。工匠在《辭?！分惺侵甘炙嚬と?，但在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中，這類群體很小。因此本文所指工匠是具有一定技術(shù)或技藝的工業(yè)生產(chǎn)者，包括具有傳統(tǒng)技藝的手工業(yè)現(xiàn)代工匠，也包括從事現(xiàn)代機(jī)器工業(yè)生產(chǎn)的生產(chǎn)者。大國(guó)工匠即是指其中具有很高技藝水平，起到引領(lǐng)作用的工業(yè)生產(chǎn)者，與大師的涵義類似。

在改革開放后，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)日益興盛，正所謂盛世興茶，與此同時(shí)，茶行業(yè)也不斷培育出“技能大師”和“大國(guó)工匠”。

吳成建技能大師工作室領(lǐng)辦人吳成建通過調(diào)查了解，對(duì)福建省茶行業(yè)的“技能大師”和“大國(guó)工匠”的總體情況做出了整理，以期為培育好、運(yùn)用好這方面人才提供幫助。

福建省茶行業(yè)大師與大國(guó)工匠人才情況

經(jīng)吳成建收集整理，茶行業(yè)的技能大師和大國(guó)工匠大致可以分為五種類型：茶行業(yè)技能大師；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉項(xiàng)目的代表性傳承人；各主要產(chǎn)茶地評(píng)選的特級(jí)制茶工藝師、傳統(tǒng)工藝傳承大師等；茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的制茶大師；制茶高級(jí)工程師。

具體如下：

茶行業(yè)技能大師

福建省技能大師

中共福建省委辦公廳和福建省人民政府辦公廳有印發(fā)《福建省“海納百川”高端人才聚集計(jì)劃（2013－2017年）》，激勵(lì)優(yōu)秀人才，實(shí)施了福建省優(yōu)秀人才“百人計(jì)劃”，由中共福建省委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)，每?jī)赡赍噙x100名文化名家、技能大師等福建省優(yōu)秀人才。目前茶行業(yè)有2014年第一批傅天龍、林陽(yáng)順，2016年第二批蘇鵬鳴、劉國(guó)英，2018年第三批劉安興、林有希、周愛民，三批共7人入選。

技能大師工作室領(lǐng)辦人

為了實(shí)施《高技能人才隊(duì)伍建設(shè)中長(zhǎng)期規(guī)劃（2010－2020年）》，落實(shí)《國(guó)家高技能人才振興計(jì)劃實(shí)施方案》，人力資源和社會(huì)保障部（簡(jiǎn)稱人社部）在2013年頒布了《國(guó)家級(jí)技能大師工作室建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施管理辦法（試行）》。同時(shí)人社部在《人力資源和社會(huì)保障事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃綱要》中提出了“十三五”期間在全國(guó)建成一批技能大師工作室、高技能人才培訓(xùn)基地，培養(yǎng)1000萬(wàn)名高技能人才。

技能大師工作室領(lǐng)辦人就被人們稱呼為“大師”，這是各類型大師中直接具有“大師”稱謂的。技能大師工作室由人社部門組織評(píng)選，分為國(guó)家級(jí)、省級(jí)、設(shè)區(qū)市級(jí)和縣市區(qū)級(jí)四個(gè)級(jí)別，其中縣市區(qū)級(jí)并非常設(shè)，有的有評(píng)選，有的沒有評(píng)選。

省級(jí)技能大師工作室是主體。福建省省級(jí)技能大師工作室自《關(guān)于推行“技能大師工作室”的通知》（閩人社文〔2011〕243號(hào)）開始，迄今為止共評(píng)選了7批（2011、2012、2013、2018、2019、2020、2021），具體名單見表1。

2013年福建省人力資源和社會(huì)保障廳（簡(jiǎn)稱省人社廳）根據(jù)人社部的《國(guó)家級(jí)技能大師工作室建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施管理辦法》（試行），結(jié)合福建省推行技能大師工作室的具體實(shí)施情況，制定了《福建省省級(jí)技能大師工作室管理辦法》。其可由企業(yè)或行業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)立并申報(bào)，個(gè)人命名的名稱為“姓名＋職業(yè)（工種）＋技能大師工作室”，企業(yè)命名的名稱為“企業(yè)名＋技能大師工作室”。此項(xiàng)工作進(jìn)行了3年后，期間暫停了4年，而后在2018年又繼續(xù)了4年。從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，后4批不再有企業(yè)命名的工作室，全部為個(gè)人命名，并且名稱上也做了調(diào)整，為“姓名＋技能大師工作室”。茶行業(yè)主要有評(píng)茶員、茶葉加工工和茶藝師3個(gè)職業(yè)技能。迄今，福建省茶行業(yè)省級(jí)技能大師工作室共55個(gè)，其中個(gè)人命名的46個(gè)，企業(yè)命名的9個(gè)。

福建省國(guó)家級(jí)技能大師工作室較少，每年僅5～7個(gè)，其要求高難度大，且其中屬于茶行業(yè)的較少。目前福建省僅有林陽(yáng)順技能大師工作室（2017/泉州）、林振傳技能大師工作室（2019/寧德）。

設(shè)區(qū)市級(jí)技能大師工作室的評(píng)選工作多數(shù)在2016年開始，評(píng)選的批次也不多。如寧德市的首批19個(gè)技能大師工作室中，有蔡良綏評(píng)茶師技能大師工作室等5個(gè)，2018年第二批15個(gè)技能大師工作室中有劉景燦技能大師工作室等4家。其它茶葉主產(chǎn)地如泉州、南平、福州等地都有一部分茶行業(yè)技能大師工作室，其數(shù)量未進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，應(yīng)略多于省級(jí)。

縣市區(qū)級(jí)技能大師工作室評(píng)選并非普遍開展，因此也有部分縣市區(qū)級(jí)茶行業(yè)技能大師工作室，具體數(shù)量未進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉項(xiàng)目代表性傳承人

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)定義及茶葉項(xiàng)目

根據(jù)《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法》規(guī)定，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（IntangibleCulturalHeritage）是指各族人民世代相傳并視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，以及與傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的實(shí)物和場(chǎng)所。它是一個(gè)國(guó)家和民族歷史文化的重要成就，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的構(gòu)成之一。茶葉項(xiàng)目主要?dú)w屬于六大類別中的第三類：傳統(tǒng)技藝、醫(yī)藥和歷法部分。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（簡(jiǎn)稱非遺）名錄項(xiàng)目由文化和旅游（簡(jiǎn)稱文旅）部門開展評(píng)選，與技能大師工作室一樣，也是自上而下分為國(guó)家級(jí)、省級(jí)、設(shè)區(qū)市級(jí)和縣市區(qū)級(jí)四個(gè)級(jí)別。

福建省是產(chǎn)茶大省，歷史悠久，因此非遺茶葉項(xiàng)目不少。統(tǒng)計(jì)福建省人民政府公布的六批《福建省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目名單（含國(guó)家級(jí)）》以及擴(kuò)展項(xiàng)目名錄名單Ⅷ傳統(tǒng)技藝類中，迄今為止共有23個(gè)省級(jí)茶葉項(xiàng)目。具體名單見表1。

國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目迄今共評(píng)選了五批，共有武夷巖茶(大紅袍)制作技藝、烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）、白茶制作技藝（福鼎白茶制作技藝）、花茶制作技藝（福州茉莉花茶窨制工藝）、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝）、烏龍茶制作技藝（漳平水仙茶制作技藝）6個(gè)項(xiàng)目。

各地還有一些設(shè)區(qū)市級(jí)和縣市區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目，這些項(xiàng)目難以統(tǒng)計(jì)，所以未對(duì)其進(jìn)行收集。

非遺茶葉項(xiàng)目的代表性傳承人

非遺茶葉項(xiàng)目有相應(yīng)的代表性傳承人，民間一般稱之為“大師”，也是工匠人才，這是茶行業(yè)相關(guān)人才中人數(shù)最多的一類，也是知名度最高的。就知名度而言，依據(jù)各項(xiàng)目知名度的不同而有所不同。國(guó)家級(jí)非遺茶葉項(xiàng)目的非遺傳承人有國(guó)家級(jí)、省級(jí)、設(shè)區(qū)市級(jí)和縣市區(qū)級(jí)四個(gè)級(jí)別，而省級(jí)非遺茶葉項(xiàng)目的非遺傳承人則只有省市縣三個(gè)級(jí)，設(shè)區(qū)市和縣市區(qū)項(xiàng)目以此類推。

福建省非遺項(xiàng)目的國(guó)家級(jí)、省級(jí)代表性傳承人共有五個(gè)批次917人，其中已故的54人。非遺茶葉項(xiàng)目的國(guó)家級(jí)、省級(jí)代表性傳承人共有51人（見表2），占總數(shù)的5.56%，其中已故的1人。從男女性別來看，絕大部分為男性，占92.16%，女性僅有4位；從地區(qū)來看，南平（17人）最多，其次為泉州（15人）、福州、寧德（圖1-A）；從級(jí)別來看，國(guó)家級(jí)僅6人，占11.76%；全國(guó)茶葉類非遺國(guó)家級(jí)代表性傳承人也僅25人，福建省占24%；從茶類看，烏龍茶有24人，占了半壁江山，其次分別為白茶、花茶、紅茶（圖1-B）。

國(guó)家級(jí)和省級(jí)非遺茶葉項(xiàng)目還有數(shù)量更多的設(shè)區(qū)市級(jí)和縣市區(qū)級(jí)的非遺代表性傳承人，未能全部統(tǒng)計(jì)。如武夷巖茶（大紅袍）制作技藝項(xiàng)目有18名非遺傳承人，其中國(guó)家級(jí)2人，省級(jí)5人，設(shè)區(qū)市級(jí)有4人，縣市區(qū)級(jí)有7人；如花茶制作技藝（福州茉莉花茶窨制工藝）項(xiàng)目有17名非遺傳承人，其中國(guó)家級(jí)1人，省級(jí)6人，設(shè)區(qū)市級(jí)有6人，縣市區(qū)級(jí)有4人。

從上述大家可以了解到，非遺傳承人的級(jí)別，既有所在項(xiàng)目的級(jí)別，也有代表性傳承人的級(jí)別，所以準(zhǔn)確的稱謂應(yīng)兩者都體現(xiàn)。我們經(jīng)常可以看到國(guó)家級(jí)非遺傳承人之類的表述，如果本人不是國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目國(guó)家級(jí)代表性傳承人，只是所在項(xiàng)目是國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目，如此不好說其違法，但是可能存在有意誤導(dǎo)的意圖。政府授予的榮譽(yù)稱號(hào)，既是肯定也是鞭策，大師群體更應(yīng)該謹(jǐn)言慎行、服務(wù)大眾、回報(bào)社會(huì)，多舉辦公益培訓(xùn)、公益推廣活動(dòng)，不能有意誤導(dǎo)公眾以賺取名利。

特級(jí)制茶工藝師、傳統(tǒng)工藝傳承大師等

由于非遺代表性傳承人有級(jí)別、名額、傳承等限制，各設(shè)區(qū)市出于發(fā)展地方特色技藝實(shí)用人才的考量，某些地區(qū)進(jìn)行了工匠人才評(píng)選，如南平的特級(jí)制茶工藝師、福州的福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師的評(píng)選。這些榮譽(yù)稱號(hào)考核內(nèi)容接近于非遺茶葉項(xiàng)目?jī)?nèi)容，可算是非遺傳承人的一個(gè)補(bǔ)充。

南平市特級(jí)制茶工藝師

2011年南平市發(fā)布了《南平市人民政府辦公室轉(zhuǎn)發(fā)市公務(wù)員局關(guān)于開展地方傳統(tǒng)工藝和特色產(chǎn)品制作技能實(shí)用人才榮譽(yù)稱號(hào)評(píng)審工作方案的通知》（南政辦〔2011〕122號(hào)文）的文件，開啟了特級(jí)制茶工藝師的評(píng)選。其由南平市人社局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合組織，迄今共評(píng)選了三批，共29人。

通過特級(jí)制茶工藝師的評(píng)選，南平市培育、成長(zhǎng)了不少省級(jí)非遺傳承人，也壯大了非遺傳承人的后備力量。值得一提的是，建甌等地根據(jù)此文件，開展了制茶工藝師的評(píng)選，作為特級(jí)制茶工藝師的后備力量，形成梯度式茶葉工藝技藝人才培養(yǎng)體系，也是一種很好的工作機(jī)制。

福州市傳統(tǒng)工藝傳承大師

2010年起福州市舉辦福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝傳承人、傳承大師賽，每?jī)赡昱e辦一次，至2020年已經(jīng)連續(xù)舉辦了六屆。累計(jì)授予28人福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師榮譽(yù)稱號(hào)，并推薦其中13人分別入選國(guó)家級(jí)、福建省和福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名錄。還評(píng)選了25名協(xié)會(huì)的工藝傳承人，作為后備力量。其一般由福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)牽頭，聯(lián)合福州市園藝學(xué)會(huì)、福州市農(nóng)學(xué)會(huì)共同主辦，福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位給予指導(dǎo)。

泉州市安溪縣安溪鐵觀音大師

2017年起，安溪縣人民政府和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院聯(lián)合舉辦安溪鐵觀音大師賽，并以重獎(jiǎng)制茶大師來激發(fā)業(yè)界鉆研茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)的氛圍，傳承傳統(tǒng)工藝，弘揚(yáng)工匠精神，助推茶產(chǎn)業(yè)二次騰飛。該項(xiàng)賽事迄今已舉辦4屆，共賽出李金登等8名安溪鐵觀音大師，同時(shí)還賽出32名安溪鐵觀音名匠。該比賽更為注重生產(chǎn)加工技術(shù)，而不僅僅是傳統(tǒng)技藝，而且往往歷時(shí)數(shù)個(gè)月乃至半年。不僅有評(píng)選，而且有理論考試和實(shí)踐比拼。為此既要有平時(shí)知識(shí)技能積累，還要臨場(chǎng)發(fā)揮得當(dāng)。

茶行業(yè)協(xié)會(huì)制茶大師

國(guó)茶工匠“制茶大師”調(diào)查推選工作是由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)組織舉辦，面向全國(guó)茶行業(yè)一線制茶工作者開展，旨在保護(hù)和傳承我國(guó)傳統(tǒng)茶葉加工制作技藝，弘揚(yáng)大國(guó)工匠精神，向行業(yè)和全社會(huì)推薦一批公信力強(qiáng)、制茶技術(shù)過硬、行業(yè)貢獻(xiàn)卓著的專業(yè)制茶人員。

于2017年啟動(dòng)至今，已評(píng)選了6批，福建省共有54人入選。從茶類分布來看，共有烏龍茶、白茶、紅茶和花茶四類，其中烏龍茶最多，共有29名，占了近一半，白茶其次，有13名，紅茶和花茶各有6名；從地區(qū)分布來看，寧德和泉州占據(jù)第一和第二，南平第三，福州第四，見圖2-B。此名單與非遺傳承人名單有較高重合度。

制茶高級(jí)工程師

制茶高級(jí)工程師是副高級(jí)別職稱，與上述四類榮譽(yù)稱號(hào)的性質(zhì)不同，但因?yàn)樵u(píng)審程序嚴(yán)格，更為側(cè)重于學(xué)術(shù)業(yè)績(jī)，其含金量絲毫不亞于其它四類，從學(xué)術(shù)地位來看，乃至超過其它四類。2013年福建省公務(wù)員局、福建省人力資源開發(fā)辦公室、福建省農(nóng)業(yè)廳印發(fā)了《福建省制茶高級(jí)工程師職務(wù)任職資格評(píng)審條件（試行）》的文件，開啟了福建省制茶高級(jí)工程師的評(píng)審。于2013年和2020年、2021年評(píng)審了三屆，共116人。設(shè)區(qū)市還有對(duì)應(yīng)的制茶工程師評(píng)審，形成梯隊(duì)人才隊(duì)伍。

在科研院所等事業(yè)單位，還有不少園藝專業(yè)茶學(xué)方向（園藝為一級(jí)學(xué)科，茶學(xué)為二級(jí)學(xué)科）的高級(jí)農(nóng)藝師、正高級(jí)（教授級(jí)）農(nóng)藝師、推廣研究員、教授、副教授、研究員、副研究員也是從事茶葉相關(guān)科研或科技推廣工作的，其評(píng)審要求相比制茶系列高級(jí)工程師更為嚴(yán)格，是福建省茶行業(yè)科技人才的核心力量。

以上五類是福建省茶行業(yè)中經(jīng)過某層次官方和國(guó)家行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可的“大師”或“大國(guó)工匠”，這也是福建省茶行業(yè)相關(guān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、人社部門和文旅部門在培育福建省“大師”或“大國(guó)工匠”的相關(guān)實(shí)踐。當(dāng)然不可否認(rèn)的是民間還是存在不少德藝雙馨、聲望卓著的技術(shù)、技能人才，盡管未獲得這些榮譽(yù)或職稱，但一樣為茶行業(yè)做出了顯著貢獻(xiàn)，值得受人們敬重。

基于福建這些豐富的茶產(chǎn)業(yè)人才資源，在對(duì)人才的培育上我們又能得出哪些促進(jìn)人才培養(yǎng)的發(fā)展建議？接下來，“說茶”還將繼續(xù)攜手吳成建，帶來對(duì)這些問題的深入思考，敬請(qǐng)期待后續(xù)推文。

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