中國(guó)是世界上最大的茶葉種植國(guó)，有著全球最多的飲茶人口，全國(guó)有19個(gè)省份產(chǎn)茶，茶葉已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑l(fā)展出獨(dú)具民族特色的茶文化。7月8日，中國(guó)首屆斗茶大賽暨2022中國(guó)十大茶王評(píng)比活動(dòng)拉開(kāi)帷幕，全國(guó)各主要茶葉產(chǎn)區(qū)積極響應(yīng)，紛紛拿出看家產(chǎn)品，決戰(zhàn)茶王?，F(xiàn)南方農(nóng)村報(bào)推出“中國(guó)茶產(chǎn)區(qū)巡禮”系列報(bào)道，用文字伴你云游各大茶葉產(chǎn)區(qū)，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶產(chǎn)業(yè)，共享茶科技。且聽(tīng)，一片樹(shù)葉的故事。
茶葉的故鄉(xiāng)在中國(guó)，而中國(guó)的茶葉，最早起源于滇、黔、桂交界處的三角地帶。貴州處于茶樹(shù)原產(chǎn)地的核心區(qū)域，是中國(guó)最早種茶、制茶和飲茶的地區(qū)之一。陸羽《茶經(jīng)》中記載：“黔中：生思州、播州、費(fèi)州、夷州?！弥湮稑O佳?！倍糯乃贾?、播州、費(fèi)州、夷州，就是今天貴州遵義、銅仁等地。
貴州位于中國(guó)四大茶區(qū)的交匯點(diǎn)，全省山地丘陵面積占92.5%，坐擁700多萬(wàn)畝浩渺茶海，茶園面積連續(xù)7年穩(wěn)居全國(guó)第一。貴州古茶樹(shù)資源豐富，1980年被發(fā)現(xiàn)的距今100萬(wàn)年的茶籽化石，正是出土于貴州西南角，晴隆、普安二縣的交界處。回望中國(guó)茶發(fā)展歷史的不同階段，都有貴州茶的身影。如今，600余種各類型的100萬(wàn)余株古茶樹(shù)長(zhǎng)久扎根在貴州大地上，訴說(shuō)著貴州與茶結(jié)緣的千百年來(lái)悠長(zhǎng)婉轉(zhuǎn)的故事。
品類豐富，揚(yáng)帆出海
貴州，就像是中國(guó)茶葉版圖上的一座“大茶山”，境內(nèi)的每一座茶山，都孕育著風(fēng)味不同的茶樹(shù)。高海拔、低緯度、寡日照的氣候特征非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之貴州以喀斯特地貌山區(qū)為主，土壤透氣性好且富含礦物質(zhì)，得天獨(dú)厚的自然條件，不僅孕育了我國(guó)唯一以省份為單位命名的地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品——貴州綠茶，還誕生了以“三綠一紅”——都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅為代表的貴州名茶。
貴州省茶分布示意圖。圖片來(lái)源：地道風(fēng)物
都勻毛尖，又名“白毛尖”“細(xì)毛尖”“魚(yú)鉤茶”，生產(chǎn)歷史悠久。早在明代已成為貢品敬奉朝廷，深受崇禎皇帝喜愛(ài)，因形似魚(yú)鉤，被賜名‘魚(yú)鉤茶’。1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，斬獲高于當(dāng)時(shí)金獎(jiǎng)的優(yōu)秀獎(jiǎng)?wù)隆?956年，都勻縣團(tuán)山鄉(xiāng)團(tuán)委書記等人將茶送給毛主席品嘗。不久茶農(nóng)社收到回信，信件下部附有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖?！?
都勻毛尖茶原產(chǎn)地為都勻市的郊外山巒之澗，主產(chǎn)區(qū)為團(tuán)山鄉(xiāng)，茶山遍及哨腳、哨上、黃河、黑溝、錢家坡等地。都勻毛尖采摘要求嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉，經(jīng)殺青、炒揉、做形、焙干制成。成品茶外形條索緊細(xì)卷細(xì)，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清嫩鮮，滋味鮮濃回甜，湯色清澈，葉底勻綠泛黃。有“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。
湄潭翠芽，產(chǎn)于貴州省湄潭縣的古老茶區(qū)。作為貴州最大的茶葉種植加工基地縣，湄潭縣茶葉生產(chǎn)、科研、品牌、數(shù)量、質(zhì)量在全省均名列前茅。湄潭翠芽一般是在清明前后開(kāi)采，特、1-2級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽1葉初展，三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為1芽2葉初展，經(jīng)過(guò)殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等工序制成，炒制手法多達(dá)十幾種。成品茶外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤翠綠；香氣清芬悅鼻，板栗香濃，伴有新鮮花香；滋味醇厚爽口，回味甘甜；湯色黃綠明亮；葉底嫩綠勻整。2018年8月，在意大利米蘭世界博覽會(huì)上，湄潭翠芽獲得“百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)”。
綠寶石茶，是2003年經(jīng)貴州本土茶葉專家牟應(yīng)書老先生研制成功的創(chuàng)新茶品類。在傳統(tǒng)名茶多以芽茶為主，采摘費(fèi)工費(fèi)時(shí)，綠寶石獨(dú)辟蹊徑，以一芽二、三葉成熟葉為原料，采用獨(dú)特的工藝技術(shù)加工。其茶外形緊致圓潤(rùn)、呈顆粒狀、綠潤(rùn)顯毫、芽葉完整、清香透板栗香、滋潤(rùn)鮮醇回甘、濃而不澀，葉底完整鮮活，耐沖泡，飲之頓感內(nèi)在品質(zhì)獨(dú)特，如寶石般珍貴，故取名“綠寶石”。此茶沖泡七次仍有余香，也被稱為七泡好茶。
遵義紅茶，是在20世紀(jì)40年代的“湄紅”和后來(lái)的“黔紅”的基礎(chǔ)上，于2008年融合了福建工夫紅茶的制作工藝而創(chuàng)制成功的工夫紅茶。遵義紅茶選用優(yōu)良的小喬木型茶樹(shù)品種，于清明前采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉的鮮葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工序加工而成。成品茶外形緊細(xì)、秀麗披毫、色澤褐黃；湯色呈紅亮，帶金圈；香氣純正幽厚、帶果香；滋味純正尚鮮；葉底勻嫩。
另外，在黔東的銅仁，不僅盛產(chǎn)石阡苔茶、梵凈翠峰等優(yōu)質(zhì)綠茶，更是形成了出口茶產(chǎn)業(yè)帶，其中最有代表性的便是貴州抹茶。這里坐落著貴茶歐標(biāo)抹茶超級(jí)工廠，依托著貴茶集團(tuán)14萬(wàn)畝的生態(tài)茶園，集歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)與日本頂級(jí)的抹茶制作工藝于一身，將貴州抹茶遠(yuǎn)銷海外，使得黔茶不僅“出山”，還能“出?！薄?
全國(guó)前列，產(chǎn)業(yè)不凡
貴州茶產(chǎn)業(yè)是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)重要的組成部分，占據(jù)了舉足輕重的份額。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，貴州省茶園總面積穩(wěn)定在700萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積643萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量46.99萬(wàn)噸、產(chǎn)值570.95億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值同比分別增長(zhǎng)7.74％、13.32％。針對(duì)貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，2022年的目標(biāo)任務(wù)將更進(jìn)一步，預(yù)計(jì)貴州茶園面積將穩(wěn)定在700萬(wàn)畝以上，其中投產(chǎn)茶園650萬(wàn)畝；全年茶葉產(chǎn)值達(dá)到630億元，同比增10％以上；茶葉力爭(zhēng)出口4億美元，同比增30％以上。
《貴州省“十四五”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》提出，“十四五”期間，在保持全省茶園面積穩(wěn)定增長(zhǎng)的同時(shí)，聚焦茶產(chǎn)業(yè)主體發(fā)展和茶葉品質(zhì)提升。到2025年底，全省茶園面積穩(wěn)定在750萬(wàn)畝以上、其中，投產(chǎn)茶園面積650萬(wàn)畝以上；茶產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)和合作社數(shù)量10000家以上，其中規(guī)模以上企業(yè)600家以上；茶葉總產(chǎn)量按照2.8%左右的增長(zhǎng)率測(cè)算，到2025年底茶葉總產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)噸，茶葉產(chǎn)值按照9.7%的增長(zhǎng)率測(cè)算，到2025年底突破800億元。
針對(duì)貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，貴州明確提出守住“中國(guó)茶園面積第一大省”和“干凈茶”“生態(tài)茶”兩大優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持品牌引領(lǐng)、品牌創(chuàng)新，唱響“世界茶的源頭在中國(guó)，中國(guó)茶的源頭在貴州”，堅(jiān)定貴州綠茶主戰(zhàn)略，把茶產(chǎn)業(yè)打造成為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接的有力支撐，繼續(xù)筑牢貴州茶產(chǎn)業(yè)在全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)第一方陣地位。在相關(guān)政策的引領(lǐng)和帶動(dòng)下，多彩的貴州茶產(chǎn)業(yè)也煥發(fā)出了新的生機(jī)。
值得一提的是，貴州也是中國(guó)第一個(gè)在茶園中禁止使用水溶性農(nóng)藥和草甘膦的省份，將禁用農(nóng)藥在國(guó)家62種基礎(chǔ)上提高到128種，全域推廣茶園綠色防控集成技術(shù)。在中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和省級(jí)開(kāi)展的茶葉質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中，貴州茶樣農(nóng)殘和重金屬合格率連續(xù)10年保持100％。
與此同時(shí)，貴州綠茶標(biāo)準(zhǔn)水浸出物含量40％，比國(guó)標(biāo)高6個(gè)百分點(diǎn)，氨基酸含量高于全國(guó)平均水平1個(gè)百分點(diǎn)。貴州綠茶，正向“中國(guó)綠茶的新標(biāo)桿”不斷發(fā)力，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求不斷俘獲越來(lái)越多茶友的芳心。
茶企林立，強(qiáng)者如云
貴州茶產(chǎn)業(yè)并非“一家獨(dú)大”，而是“百家爭(zhēng)鳴”。這里茶企數(shù)量眾多，可謂是強(qiáng)者如云。據(jù)了解，2021年貴州共引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目180個(gè)，茶葉加工企業(yè)及合作社已達(dá)5813家，新增國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)2家，國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)總數(shù)達(dá)12家，居全國(guó)第二位。省級(jí)龍頭企業(yè)230家，占全省總數(shù)的19.7％，居全省各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之首。
2021年茶企中新增規(guī)上企業(yè)33家，規(guī)上企業(yè)總數(shù)達(dá)173家，省外貴州茶營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)達(dá)14525個(gè)。全年共檢驗(yàn)檢疫出口茶葉3億美元，同比增34.9％。“貴州綠茶”等省級(jí)重點(diǎn)品牌授權(quán)使用企業(yè)1170家，基本實(shí)現(xiàn)了全省國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市縣級(jí)龍頭企業(yè)全覆蓋。
貴州共11個(gè)縣入選中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)選的2021年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣，其中湄潭縣連續(xù)2年位列中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣榜首。貴州貴茶有限公司、貴州湄潭蘭馨茶葉有限公司、貴州陽(yáng)春白雪茶業(yè)有限公司3家企業(yè)入選2021年度中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)。
【記者】魏鈺
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