今年入夏以來(lái)頻發(fā)的高溫天氣，助推著口感清爽快速?zèng)_泡的冷泡茶，在各大電商平臺(tái)上的熱賣(mài)趨勢(shì)。
淘寶上，CHALI茶里的蜜桃烏龍?jiān)落N(xiāo)量超3萬(wàn)，奈雪的茶一周好茶和藝福堂凍干水果茶月銷(xiāo)量均過(guò)萬(wàn);在京東平臺(tái)，CHALI茶里的一款七重奏更有20多萬(wàn)的好評(píng);小紅書(shū)上，一位博主發(fā)布的“75款冷泡茶測(cè)評(píng)視頻”點(diǎn)贊收藏量達(dá)到了9.6萬(wàn)。
冷泡茶正在成為袋泡茶、速溶茶之外的第三個(gè)茶業(yè)革新產(chǎn)品。
“冷泡茶”最早出現(xiàn)在明朝
今成“新茶飲”受市場(chǎng)熱捧
“冷泡茶”即用冷水或常溫水長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉來(lái)萃取的方式。
雖然近年來(lái)爆火，但實(shí)際上，冷泡茶歷史十分悠久，起源于《八十一難經(jīng)》中的一條神秘古方。而后，傳言朱元璋常年行軍打仗，士兵經(jīng)常出現(xiàn)體力透支目眩視物不清等情況，劉伯溫查古籍發(fā)現(xiàn)此方，經(jīng)過(guò)改良后，可以用冷水快速?zèng)_泡，給士兵們飲用治好病情。這是歷史上最早的“冷泡茶”。
到如今，冷泡茶被歸納為新式茶飲中的一新品類(lèi)。去年國(guó)際茶日上，新式茶飲行業(yè)首個(gè)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定出新式茶飲產(chǎn)品類(lèi)，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶這五大類(lèi)。
當(dāng)下，對(duì)于“快節(jié)奏”生活的年輕人，相比原茶單價(jià)高，沖泡過(guò)程對(duì)水質(zhì)、溫度、時(shí)間都有嚴(yán)格要求的傳統(tǒng)熱泡茶，顯然對(duì)沖泡簡(jiǎn)單的冷泡茶更感興趣。
另外由于茶葉在冷泡時(shí)，咖啡堿和單寧等苦澀味溶解較少，而又有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，因此，冷泡茶口感更為甘甜，更符合年輕人的口味。
創(chuàng)新茶飲“冷泡茶”的出現(xiàn)，顛覆了人們對(duì)熱泡茶的認(rèn)知，為消費(fèi)者帶來(lái)了多種選擇外，還給茶飲老品牌們帶來(lái)了新產(chǎn)品，給新式奶茶品牌也帶來(lái)增量場(chǎng)。
湖北茶企已入局
恩施玉露解鎖新喝法
冷泡茶既有傳統(tǒng)茶特別是原葉沖泡的基因，又有快消品的特點(diǎn)，引得傳統(tǒng)茶企和新式茶飲紛紛入局。其中，就包括湖北省農(nóng)業(yè)林業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)——恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司。
一瓶常溫的礦泉水，一袋四四方方的小茶包，往礦泉水里一放，5分鐘之后，就能喝到口感純正的恩施玉露。泡出來(lái)的茶，口味竟然不輸用開(kāi)水沖泡的。
湖北名茶自此有了新喝法，“潤(rùn)邦冷之味”一經(jīng)推出，就吸引了眾多年輕“粉絲”。
據(jù)恩施潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張文旗介紹，之所以能達(dá)到這樣的口感，是采用了特殊的工藝：“恩施玉露的蒸青工藝和加工技術(shù)的處理，使冷泡更方便，泡出來(lái)的效果更好。冷泡有冷泡的風(fēng)味，清爽、回甘，比熱泡更好?！?/p>
8月底，在山東濟(jì)南的第七屆中國(guó)非遺博覽會(huì)上，“潤(rùn)邦冷之味”因其冷泡方式的方便快捷，又能讓蒸青綠茶恩施玉露的色香味保持較長(zhǎng)時(shí)間，受到展會(huì)上很多年輕人喜愛(ài)，兩天時(shí)間就已售罄。
恩施玉露是湖北省恩施市生產(chǎn)的歷史名茶，屬于蒸青針形綠茶，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn)，2008年被湖北省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為“湖北第一歷史名茶”。
恩施潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司電商總監(jiān)鄧卓表示：“‘潤(rùn)邦冷之味’是潤(rùn)邦推出來(lái)冷泡茶新品。泡出來(lái)的茶口感上更鮮爽，沒(méi)有傳統(tǒng)綠茶的苦澀味。在各地參展時(shí)發(fā)現(xiàn)，除了年輕人，年長(zhǎng)一點(diǎn)的消費(fèi)者對(duì)冷泡茶的接受度也很高。”
這也讓湖北茶企更加堅(jiān)定了產(chǎn)品創(chuàng)新的信心，計(jì)劃結(jié)合年輕一代的市場(chǎng)需求，開(kāi)拓新茶飲市場(chǎng)和擴(kuò)大飲茶消費(fèi)群體，提升茶葉附加值，推出更多受年輕人喜歡的產(chǎn)品。
年輕人成茶消費(fèi)主力軍
冷泡茶發(fā)展?jié)摿善?/p>
根據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)茶葉線(xiàn)上消費(fèi)者中，19—30歲人群占比已達(dá)46.8%，31—40歲人群則為37.6%。這意味著，年輕人正崛起成為線(xiàn)上茶葉消費(fèi)的主力軍。
而線(xiàn)上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見(jiàn)其發(fā)展?jié)摿Α?/p>
對(duì)于傳統(tǒng)茶企而言，潮流新品往往是通往年輕人市場(chǎng)的“密匙”。為此，張一元、同仁堂這類(lèi)老字號(hào)品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷(xiāo)售渠道轉(zhuǎn)戰(zhàn)線(xiàn)上，還推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員陳富橋接受采訪(fǎng)時(shí)表示，新生代消費(fèi)群體購(gòu)買(mǎi)力的增強(qiáng)和茶飲市場(chǎng)的更新迭代，對(duì)瞄準(zhǔn)年輕人的茶品牌提出了更高要求。在茶產(chǎn)品設(shè)計(jì)方面，要通過(guò)創(chuàng)新讓消費(fèi)者更有代入感?？梢园褌鹘y(tǒng)的茶葉從大包裝換成小包裝，從古典轉(zhuǎn)換為國(guó)潮文化，通過(guò)新奇感與時(shí)尚感吸引年輕消費(fèi)者的注意。
結(jié)束語(yǔ)
近年來(lái)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)迭代升級(jí)，年輕一代正在成為茶產(chǎn)品消費(fèi)的生力軍。在新消費(fèi)趨勢(shì)的影響下，有的茶企應(yīng)變不及時(shí)，慢慢走向沉寂;有的傳統(tǒng)茶企卻通過(guò)在茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)的“年輕化”嘗試，重新煥發(fā)了生機(jī)。
常溫水冷水即可沖泡，隨泡隨喝的冷泡茶的出現(xiàn)，正拉近人們與茶的距離，或?qū)⒃诓栊袠I(yè)發(fā)展進(jìn)程中，形成新的里程碑，加速茶行業(yè)前進(jìn)的步伐。
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