8月10日，茶飲品牌——茶顏悅色正式入局咖啡賽道，新推出的咖啡品牌“鴛央咖啡”首批5家門(mén)店在湖南省長(zhǎng)沙市五一商圈同時(shí)開(kāi)業(yè)。新茶飲品牌入局咖啡已不是新鮮事。但新鮮的是，那個(gè)曾經(jīng)不敢大步向前的茶顏悅色，在走出“舒適圈”長(zhǎng)沙之后，又在產(chǎn)品，甚至是品牌層面做了全新嘗試：入局咖啡，而且是直接成立一個(gè)全新品牌。 有話題感、有傳播點(diǎn)、有差異化，“鴛央咖啡”剛開(kāi)業(yè)就在各大社交平臺(tái)引起了“地震”。
茶顏悅色的咖啡店有什么特色?
“‘鴛央咖啡’與茶顏悅色是同根生的兩個(gè)獨(dú)立品牌，這是茶顏悅色的一次新嘗試?！辈桀亹偵珓?chuàng)始人呂良說(shuō)，“9年前，茶顏悅色用‘中茶西做’的方式打開(kāi)了中國(guó)茶的另一面。而這一次，我們期許用‘一片東方樹(shù)葉’來(lái)探尋西式咖啡的另一面?！x央咖啡’將采用‘西咖中做’的方式，定位為‘新中式咖啡+茶’?！?/p>
“研發(fā)團(tuán)隊(duì)在研發(fā)新品的時(shí)候，也對(duì)咖啡和茶的搭配做過(guò)一些嘗試。在研發(fā)過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)茶與咖啡之間有很多很好的化學(xué)反應(yīng)。茶和咖啡，各自有極強(qiáng)的印記，但又相互融匯，的確是一個(gè)奇妙的組合?！薄傍x央咖啡”公關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》記者在翻閱小紅書(shū)App相關(guān)打卡筆記時(shí)發(fā)現(xiàn)，“鴛央咖啡”的門(mén)店招牌是顯眼的鴛鴦卡通圖案和綠色竹林的外立面設(shè)計(jì)。“鴛央咖啡”的菜單共有12款飲品，分為奶咖系列、純咖系列、特調(diào)系列和預(yù)制系列。每款都有特別準(zhǔn)備的專(zhuān)屬名片介紹咖啡的名字由來(lái)與喝法。其單杯零售價(jià)為13.8~19.8元，致力于為消費(fèi)者做一杯“好喝不貴的咖啡”。其產(chǎn)品取名依然是熟悉的中式風(fēng)格，如“空山新雨后”“辣妹子辣”“高山低谷”等。和傳統(tǒng)的鴛鴦奶茶只以紅茶作為基底不同，“鴛央咖啡”采用紅茶、梔香綠茶、烏龍茶等多種茶底來(lái)制作咖啡。
茶和咖啡是第一次融合嗎?
“鴛央咖啡”主打的茶咖飲品可謂是此店的最大亮點(diǎn)，但茶與咖啡的組合是第一次出現(xiàn)嗎?
其實(shí)，茶咖飲品在中國(guó)香港以及外國(guó)非常受歡迎。比較經(jīng)典的飲品有中國(guó)香港的鴛鴦咖啡;在埃塞俄比亞，茶和咖啡結(jié)合在一起是一款非常受歡迎的飲品，這種飲品被稱(chēng)為 Spreeze;而在東南亞國(guó)家，這類(lèi)飲品被稱(chēng)為Kopi cham。鴛鴦咖啡由港式奶茶和咖啡混合而成;Spreeze通常使用當(dāng)?shù)亓餍械牟枞~品牌和濃縮咖啡制成，將茶葉浸泡在杯中，加入一些糖融合，然后再把濃縮咖啡倒在上面;Kopi cham是將糖與濃郁的紅茶混合，再加入打發(fā)的牛奶和濃縮咖啡制作而成。
此外，2018年，日本朝日軟飲公司也推出了本田茶咖啡——一種茶和咖啡組合的瓶裝飲料。這主要是一種稀釋的咖啡味茶產(chǎn)品，目的是讓年輕人或缺乏咖啡飲用經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者接受咖啡的味道。
由此可見(jiàn)，茶與咖啡組合的飲品并非鮮見(jiàn)，且像鴛鴦咖啡、Spreeze、Kopi Cham這樣的茶咖飲品在世界各地都十分受歡迎。
為什么少有
主打茶咖產(chǎn)品的品牌?
從飲品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，“茶咖兩開(kāi)花”一度成為飲品行業(yè)的夢(mèng)想。2022年7月，Manner咖啡投資了經(jīng)典茶飲品牌“阿嬤手作”。2022年6月，喜茶投資了“少數(shù)派咖啡”。2021年，喜茶投資了精品咖啡品牌“Seesaw Coffee”。時(shí)間撥回?cái)?shù)年前，在星巴克咖啡橫掃世界時(shí)，也曾另辟戰(zhàn)場(chǎng)推出茶瓦納Teavana茶產(chǎn)品線。2019年，瑞幸咖啡推出了新茶飲品牌“小鹿茶”。2017年，蜜雪冰城成立咖啡品牌“幸運(yùn)咖”。由此可見(jiàn)，茶飲咖啡的融合越來(lái)越深，咖啡賽道相繼出現(xiàn)茶飲品牌，茶飲賽道也有了咖啡品牌的入局。
自創(chuàng)茶咖飲品入局咖啡賽道在茶飲行業(yè)也有先例。以喜茶、奈雪的茶和CoCo都可為代表的茶飲品牌都推出過(guò)茶咖飲品，卻如曇花一現(xiàn)般很快消失。據(jù)喜茶創(chuàng)始人聶云宸介紹，喜茶曾推出過(guò)茶咖產(chǎn)品，后來(lái)因擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知會(huì)模糊，就下架了。奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)Billy也表示，茶飲店賣(mài)茶咖產(chǎn)品，吸引的第一對(duì)象是喝咖啡的人，而不是喝茶的人，這違背了奈雪的茶的品牌調(diào)性和定位。
對(duì)此，茶顏悅色公關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“鴛央咖啡”沒(méi)有讓咖啡成為主角來(lái)做產(chǎn)品，而是始終圍繞“一片茶葉子的無(wú)限可能”的創(chuàng)新玩法，把品牌在茶飲產(chǎn)品研發(fā)上的思路拓展到咖啡上。此外，新中式一直是茶顏悅色堅(jiān)持的風(fēng)格，“鴛央咖啡”也是一脈相承的風(fēng)格，與其它咖啡品牌的風(fēng)格有很大差異。即使茶和咖啡的融合邊界模糊了，但也不會(huì)影響到消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知。
對(duì)于茶飲品牌來(lái)說(shuō)，入局咖啡賽道可能會(huì)面臨新的挑戰(zhàn)，但是去探索更多的可能性或許更為重要。正如“鴛央咖啡”的公告中所寫(xiě)：“旅程的期待，不止于目的地，路上的波折亦是風(fēng)景，希望通過(guò)我們的理解和嘗試，探尋東西方的日常之飲中更多的交集可能?！?/p>
周刊時(shí)評(píng)
新冠肺炎疫情暴發(fā)后，茶顏悅色經(jīng)歷過(guò)關(guān)店300家、月虧損2000萬(wàn)元、因調(diào)薪引發(fā)輿論風(fēng)波的困難時(shí)期。在茶顏悅色宣布進(jìn)駐重慶市的官宣文章中也提及“沒(méi)有退路就是最好的退路?！?/p>
如今，某種程度上來(lái)說(shuō)，茶顏悅色“走出長(zhǎng)沙”的這條路，似乎并不順利。于是，“卷”進(jìn)咖啡賽道，成了呂良的下一個(gè)“不得不”。
“‘鴛央咖啡’也許是茶顏悅色探索的“‘第二增長(zhǎng)曲線’”。呂良也坦言：“請(qǐng)大家降低預(yù)期，給我們點(diǎn)時(shí)間?！?/p>
雖然，不知道茶顏悅色的“西咖中做”能否成功，但這種嘗試和探索值得肯定，用一個(gè)新的視角讓大家看到咖啡賽道的更多可能。
來(lái)源：茶周刊
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