安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)申遺成功茶鄉(xiāng)增添世界級“名片”

據(jù)了解，目前，全世界共有67項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，分布在23個(gè)國家和地區(qū)，我國以18個(gè)項(xiàng)目位居第一。福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)于今年5月20日被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。7月28日—29日，安溪縣委縣政府將舉辦首屆全球農(nóng)遺·安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)與發(fā)展論壇。

安溪縣委書記吳毓舟表示，安溪縣將貫徹習(xí)近平主席在賀信中提出的“堅(jiān)持在發(fā)掘中保護(hù)、在利用中傳承”精神，不斷推進(jìn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)實(shí)踐，系統(tǒng)推進(jìn)生態(tài)保護(hù)、文化研究、技藝傳承、宣傳展示，挖掘鐵觀音茶文化系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、生態(tài)、科技等方面價(jià)值，促進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興。

安溪縣縣長劉永強(qiáng)也表示，下一步，安溪縣將以申遺成功為契機(jī)，重點(diǎn)做好四項(xiàng)工作：一要健全管理保護(hù)機(jī)制。二要保護(hù)茶園生態(tài)系統(tǒng)。三要加強(qiáng)農(nóng)遺宣傳推介。四要加快推動(dòng)三茶統(tǒng)籌，促進(jìn)安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為中國茶文化走向世界貢獻(xiàn)安溪力量。

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)具有獨(dú)特性和全球重要性

遺產(chǎn)地所在的安溪縣，位于福建省東南部，總面積3057平方千米，是泉州市地域最大的縣。氣候?yàn)閬啛釒ШＱ笮约撅L(fēng)氣候，地形以山地、丘陵為主，約占全縣總面積85%。人口以漢族為主，少數(shù)民族主要有畬族等。

獨(dú)特的氣候環(huán)境以及“天、地、人、種”完美結(jié)合的生產(chǎn)制作體系，造就了安溪鐵觀音獨(dú)一無二的“蘭花香”和“觀音韻”。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的特征與價(jià)值，主要有五個(gè)方面。

第一方面：為農(nóng)民提供主要生計(jì)來源。

“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”最為主要的農(nóng)產(chǎn)品即安溪鐵觀音茶葉。遺產(chǎn)地人民依托茶園的建設(shè)，打造了一個(gè)由“森林—茶園—農(nóng)田”組成的復(fù)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，還生產(chǎn)糧食、蔬菜、水果、肉類、菌類及其他產(chǎn)品，為當(dāng)?shù)厝嗣裉峁┴S富的農(nóng)產(chǎn)品。

茶業(yè)是遺產(chǎn)地的支柱產(chǎn)業(yè)，茶農(nóng)通過參與種茶、制茶、茶產(chǎn)品精深加工、茶葉營銷等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了就業(yè)，提高了收入。遺產(chǎn)地農(nóng)民收入的70%以上來自茶產(chǎn)業(yè)。值得一提的是，遺產(chǎn)地婦女積極參與當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展，占總勞動(dòng)力的44.6%。

第二方面：農(nóng)業(yè)生物多樣性。

安溪縣茶樹種質(zhì)資源非常豐富，其中栽培品種100多個(gè)，1985年全國首批認(rèn)定的30個(gè)國家級茶樹良種中，安溪就占了6個(gè)。

安溪還擁有豐富的陸生野生動(dòng)植物資源。遺產(chǎn)地茶園采用“自然農(nóng)耕，生態(tài)管理”，有豐富的喬木、草本植物，以及多樣的動(dòng)物、昆蟲種類等，具有涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候、保持水土等生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能。

第三方面：精湛的傳統(tǒng)種茶制茶工藝。

安溪產(chǎn)茶歷史起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代，有1000多年的歷史，為中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出三大重要貢獻(xiàn)。

第一大貢獻(xiàn)，發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝。

15世紀(jì)70年代，安溪人發(fā)明創(chuàng)制“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝，在中國茶類家族成員中增加了“青茶”種類，并成為六大茶類之一。

對比其他茶類，安溪鐵觀音制作技藝最為玄妙。精湛的加工工藝形成鐵觀音獨(dú)特的色、香、韻。其中，最難、最核心的工序是做青，需要“看天做青、看青做青”。安溪鐵觀音采用“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36小時(shí)連續(xù)制作。

第二大貢獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)了“鐵觀音”優(yōu)良品種。

1723年，發(fā)現(xiàn)了安溪鐵觀音這一珍稀茶樹品種，非常適合制作烏龍茶，香高韻長、醇厚甘鮮，是烏龍茶中之極品。

第三大貢獻(xiàn)，發(fā)明了“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術(shù)。

安溪最早發(fā)明了“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術(shù)。該技術(shù)解決了1000多年來茶樹繁殖容易變種問題，使茶樹良種得以快速推廣。1978年，榮獲全國科學(xué)大會(huì)科技成果獎(jiǎng)，推廣到中國各產(chǎn)茶省，傳播到世界主要產(chǎn)茶國。

第四方面：茶文化積淀深厚、內(nèi)涵豐富，具有三個(gè)鮮明的特征：

(1)文化習(xí)俗，融入生活。茶已滲透到遺產(chǎn)地的衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和日常交際之中。

(2)技藝傳承，源遠(yuǎn)流長。至今仍然保留著傳統(tǒng)的茶葉種植制作技術(shù)的師徒傳承制度。特別是，遺產(chǎn)地兒童積極參與茶葉制作技術(shù)學(xué)習(xí)傳承。

(3)“海絲”文化，傳播四海。安溪茶是“海上絲綢之路”的重要文化符號。早在宋元時(shí)期，就通過泉州港走向世界。歐洲對茶的譯音被語言學(xué)界認(rèn)定為泉州方言“茶”(ta或te)的發(fā)音，如法語的“Thé”。

第五方面：傳統(tǒng)茶園種管模式景觀優(yōu)美，最有特色的是“四大景觀”：

(1)立體循環(huán)景觀。水源林—茶園與村莊—農(nóng)田與村莊—河流的景觀結(jié)構(gòu)，構(gòu)成了一個(gè)垂直物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)。山頂森林涵養(yǎng)水源，為林下茶園和村莊用水提供了充足的保障，同時(shí)為茶樹生長提供養(yǎng)分，提供良好的生長環(huán)境。

(2)復(fù)合生態(tài)景觀。安溪茶園為梯田式茶園，采用梯壁留草、套種綠肥、茶林相間等復(fù)合生態(tài)種植模式，蘊(yùn)含了“天人合一”的生態(tài)智慧，不僅提高了茶園生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性和茶葉品質(zhì)，也令茶園景觀更富美學(xué)價(jià)值。

(3)文化景觀。古茶樹及古茶園景觀已成為獨(dú)具特色的景觀類型；茶文化古建筑景觀和古制茶作坊，記錄了安溪茶人的千年種茶、制茶、經(jīng)營茶的艱辛歷程。

(4)村寨鑲嵌景觀。遺產(chǎn)地人民長期生活在山地自然環(huán)境下，創(chuàng)造了一個(gè)村寨鑲嵌的循環(huán)立體生產(chǎn)系統(tǒng)，既保障了生計(jì)安全，又保證健康穩(wěn)定的生存環(huán)境。

申遺十年磨一劍終獲聯(lián)合國糧農(nóng)組織的正式認(rèn)定

“申遺工作可以追溯到2013年，申遺歷程是安溪茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌推進(jìn)的探索過程?！卑蚕h茶管委辦主任陳志明說，申遺籌備工作得到了中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所、中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所及國內(nèi)著名高校等相關(guān)單位一大批農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)專家的支持和幫助。

2019年1月，在前期多年充分準(zhǔn)備的基礎(chǔ)上，安溪縣向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提交申報(bào)材料，正式啟動(dòng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。

2019年6月，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”入選第二批中國“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”，10月入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部向聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的“申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單”。

2020年8月，“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”文本經(jīng)過兩次研究修改，最終獲得聯(lián)合國糧農(nóng)組織審核通過。全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)進(jìn)入等待聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家實(shí)地考察階段。

2019年9月以來，聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組專家海琳達(dá)·歐耶琪、李先德、閔慶文都曾前往安溪，并對“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”進(jìn)行實(shí)地調(diào)研和考察，對安溪縣茶文化系統(tǒng)傳承保護(hù)發(fā)展工作給予極大肯定。

2021年4月，12個(gè)駐華國際組織的外交官走進(jìn)鐵觀音發(fā)源地，交流安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)?！鞍蚕栉幕到y(tǒng)不僅能夠維系農(nóng)民的生計(jì)，保護(hù)自然、傳承文化，而且茶文化系統(tǒng)中還包括與茶葉相關(guān)的職業(yè)教育，這讓我印象非常深刻，希望安溪現(xiàn)在的做法能夠持續(xù)保持。”聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)駐華代表文康農(nóng)(CarlosWatson)對安溪縣農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的做法大為贊賞。

今年5月6日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織對安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)進(jìn)行線上考察。受全球疫情影響，聯(lián)合國糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組專家不能來中國實(shí)地考察。在聯(lián)合國糧農(nóng)組織秘書處、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際交流服務(wù)中心、專家顧問團(tuán)隊(duì)和安溪縣等候選遺產(chǎn)地的共同努力下，首創(chuàng)線上考評，并最終確定安溪縣為第一個(gè)接受線上考察的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選地。

5月20日，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)正式認(rèn)定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。申遺成功，茶鄉(xiāng)夢圓，安溪驚艷世界。

此次申遺成功，凝聚了從省、市、縣到鄉(xiāng)鎮(zhèn)等各階層的心力。盡管申報(bào)工作時(shí)間跨度長、任務(wù)重，但各相關(guān)單位、人員積極配合，特別是歷任安溪主政者，不遺余力，緊握申遺接力棒，盡最大可能支持申報(bào)部門對這項(xiàng)工作的開展，確?？茖W(xué)性、歷史性和準(zhǔn)確性，得以最終通過專家的評審、聯(lián)合國糧農(nóng)組織的確認(rèn)。

擦亮農(nóng)遺“金字招牌”

為中國茶文化走向世界貢獻(xiàn)安溪力量

在申遺過程中和申遺成功后，專家們建言獻(xiàn)策，安溪縣委縣政府也把目光聚焦到今后的保護(hù)和傳承。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際交流服務(wù)中心副主任徐明認(rèn)為，安溪要不忘申遺初心，積極兌現(xiàn)世界承諾；要擦亮遺產(chǎn)品牌，適度引導(dǎo)資本下鄉(xiāng)；要積極探索建立市場化、多元化生態(tài)補(bǔ)償機(jī)制，推動(dòng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)挖掘、動(dòng)態(tài)保護(hù)與合理利用。

“成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之后，又該如何留根鑄魂？”聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組副主席、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員李先德寄語安溪，要科學(xué)評價(jià)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的生態(tài)價(jià)值和文化價(jià)值，讓生態(tài)保護(hù)的補(bǔ)償機(jī)制能夠落實(shí)到農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地，讓越來越多的國之棟梁參與這項(xiàng)工作。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織副總干事瑪麗亞·海倫娜·賽梅朵也提出殷切希望：“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)已通過非凡的生態(tài)農(nóng)業(yè)方法證明其可持續(xù)農(nóng)業(yè)模式的巨大潛力。通過對農(nóng)業(yè)體系原有特色加以利用，它能為農(nóng)村注入新的活力，推動(dòng)農(nóng)村發(fā)展。”

國內(nèi)不少權(quán)威媒體對安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)申遺成功進(jìn)行了點(diǎn)評。人民日報(bào)點(diǎn)評時(shí)說：作為聯(lián)合國糧農(nóng)組織倡議的積極響應(yīng)者、參與者、貢獻(xiàn)者，中國不僅為世界貢獻(xiàn)了一批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，也為這一新遺產(chǎn)類型的發(fā)掘、保護(hù)、利用、傳承貢獻(xiàn)了中國智慧。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)活起來，才能更好傳承。今年的中央一號文件明確提出，加強(qiáng)農(nóng)耕文化傳承保護(hù)，推進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)利用。重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)往往在種質(zhì)資源保護(hù)、文化傳承、景觀旅游開發(fā)等方面具有獨(dú)特價(jià)值。比如，在福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)遺產(chǎn)地，采茶、加工、交易、茶莊園旅游紅火，農(nóng)民收入一半以上來自茶產(chǎn)業(yè)。推進(jìn)活化利用，堅(jiān)持在開發(fā)中保護(hù)、在利用中傳承，持續(xù)挖掘放大其社會(huì)效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益，定能將農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)這一“金字招牌”擦得越來越亮。

光明網(wǎng)在點(diǎn)評時(shí)說，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)具有獨(dú)特性和全球重要性，達(dá)到了聯(lián)合國糧農(nóng)組織制定的全部五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)?shù)匾揽坎枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了從“最大的國定貧困縣”到“全國百強(qiáng)縣”的蝶變。整個(gè)茶文化系統(tǒng)包括豐富多樣的植物、動(dòng)物、微生物等，體現(xiàn)了人與自然和諧發(fā)展的特點(diǎn)。獨(dú)特的制作技藝，逐漸完備的種子基因庫，彰顯了當(dāng)?shù)胤N植技術(shù)的專業(yè)性。斗茶、茶王賽、“茶敘外交”等茶文化積淀深厚。此外，安溪茶園蒼翠秀麗，游人如織，風(fēng)土人情引人入勝。為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)平衡保護(hù)與發(fā)展之間的關(guān)系。

“保護(hù)文化遺產(chǎn)就要讓文化遺產(chǎn)‘活’起來，融入人們的現(xiàn)代生活?！卑蚕h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王小鵬介紹，近年來，安溪縣創(chuàng)新“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+文旅”發(fā)展模式，在全國率先發(fā)展茶莊園業(yè)態(tài)，建成22座各具特色的茶莊園，每年吸引120萬人次以上的“鐵粉”蒞臨安溪體驗(yàn)消費(fèi)，年旅游收入12億元。福建安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)鄉(xiāng)村游入選“農(nóng)遺良品”十佳旅游線路。

謝偉端/文

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