在我國的傳統(tǒng)食品中，茶一直都是特殊的存在。不僅因為其像普通食品一樣，有著從種植、加工再到銷售的常規(guī)過程，更有著受地理、人文等環(huán)境因素影響，從而產(chǎn)生的獨特消費文化。然而，作為呈現(xiàn)這種文化的重要載體，一直以來，制茶技藝通常以“師徒相承，口傳心授”的形式延續(xù)，傳統(tǒng)技藝高效、穩(wěn)定的傳承面臨著極大的挑戰(zhàn)。
近日，小罐茶十周年“科學做茶匯報會”于黃山超級工廠舉辦。在小罐茶創(chuàng)始人、董事長杜國楹看來，經(jīng)過十年探索與發(fā)展，小罐茶正以標準化、數(shù)字化、智能化的全產(chǎn)業(yè)鏈科學做茶路徑，創(chuàng)新推動中國茶行業(yè)現(xiàn)代化進程。
以智能化創(chuàng)新傳承非遺制茶技藝
高品質(zhì)的中國茶依托于原葉種植和制作工藝兩大核心要素，為此，小罐茶特別聯(lián)手非遺制茶技藝傳承人，共同制定出包含原料選擇、采摘要求、制作技藝在內(nèi)的一整套標準。
照片說明：小罐茶鳳慶工廠智能生產(chǎn)線
在制茶環(huán)節(jié)，小罐茶依托六大初制工廠和黃山超級工廠，實現(xiàn)初精制一體化智能生產(chǎn)。位于云南省鳳慶縣的工廠建立了全行業(yè)第一條全自動、連續(xù)化的智能生產(chǎn)線，從鮮葉進廠、萎凋、烘干、揉捻、發(fā)酵到茶葉初制完成，每一道流程都在生產(chǎn)線上完成，真正實現(xiàn)了“鮮葉進、成茶出”的全程不落地生產(chǎn)。
在這條生產(chǎn)線上，小罐茶還創(chuàng)新引入了原葉除雜水洗工序，在原葉到達工廠后，先洗去雜質(zhì)，然后通過多層履帶式結(jié)構(gòu)，最大程度地增加茶葉與氣流的接觸面積，進行快速無損傷除水，讓鮮葉完好如初地進入初制線。未來，小罐茶還計劃將這套全自動生產(chǎn)模式推廣到其他核心茶品類生產(chǎn)環(huán)節(jié)，推動整個行業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)茶葉產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定化、科學化、標準化的大生產(chǎn)。
照片說明：小罐茶黃山超級工廠內(nèi)的AI除雜機器人
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目滇紅茶制作技藝傳承人張成仁表示，“以前，中國制茶技藝依靠的是像我這樣的非遺傳承人，花一輩子的時間學習和積累。現(xiàn)在有了人工智能，讓我有了更多時間和精力去創(chuàng)造，去開發(fā)新產(chǎn)品。我相信，未來，數(shù)字化、智能化能夠為中國茶帶來更多可能。”
小罐茶通過數(shù)字化、智能化技術(shù)，將大師經(jīng)驗數(shù)字呈現(xiàn)，大師技藝科學還原，讓好茶品質(zhì)得以延續(xù)，也讓更多人可以喝到大師標準的好茶。在構(gòu)建品質(zhì)標準化的同時，數(shù)字化手段也為非遺制茶技藝的傳承提供了新思路。
“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”助力中國茶步入發(fā)展快車道
目前，中國茶行業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，小罐茶憑借全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新與數(shù)字化頂層設計，致力于以創(chuàng)新驅(qū)動中國茶行業(yè)的工業(yè)化、智能化進程。
（照片說明：小罐茶黃山超級工廠內(nèi)的無人化緩存庫）
此次“匯報會”的場地小罐茶黃山超級工廠內(nèi)，小罐茶與西門子合作，將德國的智能生產(chǎn)系統(tǒng)首次遷移到茶葉的生產(chǎn)體系里來，之前只在汽車制造里才會看到這樣先進的生產(chǎn)系統(tǒng)。該系統(tǒng)的研發(fā)應用，極大程度提高了產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作效率。此外，小罐茶還借鑒了大型物流公司經(jīng)驗，創(chuàng)新應用無人化自動立庫，實現(xiàn)整個倉儲物流的自動化、無人化、智能化。
為了賦予科學做茶強有力的研發(fā)和技術(shù)支持，將創(chuàng)新作為第一生產(chǎn)力，小罐茶成立六大研發(fā)中心，并整合數(shù)十位行業(yè)智庫專家、百位茶學專業(yè)新力量，從人才入手，加大研發(fā)力度，對茶產(chǎn)業(yè)上、中、下游的創(chuàng)新研究作出合理化布局，探索中國茶未來發(fā)展的無限潛能。
基于“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”戰(zhàn)略，小罐茶建立了“原葉研發(fā)中心”、“茶葉工業(yè)裝備中心”、“茶葉應用研發(fā)中心”、“年份普洱茶研究中心”、“古樹白茶研究中心”以及“年份白茶研發(fā)中心”六大研發(fā)中心。通過聚合專業(yè)人才、專業(yè)技術(shù)，六大研發(fā)中心相輔相成，實現(xiàn)研發(fā)實力和智造實力的并駕齊驅(qū)。
（王城）
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