2021年3月22日，習近平總書記來到武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園時提出：“要把茶文化、茶產業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產業(yè)。”之后，福建、廣西、湖南、四川、山東等茶產業(yè)大省陸續(xù)開展行動，“三茶統(tǒng)籌”理念也得到了全社會的積極響應。在一年的實踐過程中，各地茶產業(yè)積累了許多寶貴經驗，也為茶產業(yè)發(fā)展提供更好的助力。
此次直播，“說茶”邀請到了福建開放大學副教授、國家開放大學茶藝與茶文化專業(yè)主任、福建開放大學茶文化產業(yè)發(fā)展研究所副所長王正環(huán)老師，分別從茶文化、茶產業(yè)、茶科技三方面做出盤點總結，幫助茶友們更好地理解“三茶統(tǒng)籌”的內涵。
茶文化：源遠流長，博大精深
王正環(huán)老師指出，中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化，也是物質文化和精神文化的綜合。那么該如何全面認識茶文化呢？
要探究茶文化的內涵，首先可以回溯到茶樹的淵源。據研究表明，中國是茶樹原產地，世界茶知識、栽培、飲用均傳自中國。
中國茶文化發(fā)展已有三千年的歷史，其中陸羽在《茶經》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公”，而茶文化的出現(xiàn)緣起漢代；其后對時間變遷呈現(xiàn)不同的特色，在兩晉、南北朝以茶代酒成為清談的重要載體，并以此對抗奢侈風氣；在唐宋時期，達到了一個繁榮興盛的巔峰；元朝的簡約、明代的真樸、清代的精細、再到清末民初的俗飲和茶館的大興……中國茶文化自誕生起，就伴隨著中華文化和歷史，經歷了源遠流長的發(fā)展，積淀了博大精深的內涵。
△圖片來源：王正環(huán)《“三茶統(tǒng)籌”內涵解析》PPT內容
茶文化是中華文化的重要組成部分，也是中國人對世界文化的重大貢獻。王正環(huán)表示，中華茶文化的發(fā)展要兼顧傳承歷史和引領時尚，既要注重保護傳承、教育普及，又要注重創(chuàng)新發(fā)展、傳播交流；增強文化自覺、文化自信，提升中華文化國際影響力。
茶產業(yè)：增收致富，鄉(xiāng)村振興
△圖片來源：王正環(huán)《“三茶統(tǒng)籌”內涵解析》PPT內容
據介紹，茶產業(yè)在中國主產區(qū)發(fā)揮著帶動茶農增收致富和鄉(xiāng)村振興的重要功能，帶動了1000多萬貧困地區(qū)人口顯著增收。其中，重點產茶省茶農人均可支配收入比農村居民高10%～30%。
△圖片來源：王正環(huán)《“三茶統(tǒng)籌”內涵解析》PPT內容
目前，茶產業(yè)在鄉(xiāng)村振興大局中發(fā)揮著以下重要作用：
1、有效幫助農村地區(qū)實現(xiàn)擺脫貧困。
2、實現(xiàn)了財富從城市向鄉(xiāng)村的流動。
3、實現(xiàn)了財富從沿海發(fā)達地區(qū)向中西部相對落后地區(qū)流動。
4、實現(xiàn)了財富在市場機制下沿產業(yè)鏈流向原來扶貧工作很難達到的貧困山區(qū)。
5、總體上，實現(xiàn)了產業(yè)層面的第三次分配，促使資源和財富在不同社會群體間趨向均衡的微循環(huán)行為，一定程度上實現(xiàn)了財富轉移支付。
未來茶產業(yè)在鄉(xiāng)村振興大局中必將繼續(xù)發(fā)揮重要作用。
茶科技：產業(yè)賦能，高效發(fā)展
在數千年的茶技術發(fā)展過程中，國人主要是以經驗科學的形式推動其發(fā)展。由此推動了茶葉的大規(guī)模種植和推廣應用、六大茶類和再加工茶的技術不斷完善成熟，并基于經驗探索了茶葉對人體的健康功能、展開茶樹的無性系繁育等。
現(xiàn)如今，我們借助生物領域、自動化領域等的科技進步不斷推動茶產業(yè)發(fā)展，在無性系推廣與應用、化肥及其后的有機肥技術、機械化作業(yè)與加工、植保與農藥、農藥殘留的預防和控制、袋泡茶速溶茶等技術方面都取得了重要成就。
王正環(huán)表示
茶科技已全面實現(xiàn)從經驗科學向自然科學過渡
近些年來，我國利用資源和產業(yè)優(yōu)勢，在茶科技領域取得重大進展。
目前，我國建有2個全國性茶葉研究所和13個省級茶葉研究所,有15個高等院校設有茶葉專業(yè),形成一支規(guī)模龐大、素質較高的科技創(chuàng)新隊伍。
由兩位院士引領的茶葉科研工作者通過幾十年的努力和積累,在茶樹新品種選育、茶樹栽培、茶樹病蟲害防控、茶葉加工和深加工等領域取得一大批具國際先進水平的科研成果。在國際主要茶類標準化領域發(fā)揮重要的引領作用。
并且在茶葉深加工領域開發(fā)出速溶茶、茶飲料、茶多酚、茶氨酸、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產品，速溶茶、茶多酚、茶氨酸等茶葉提取物產量超2.5萬噸；2019年茶飲料市場規(guī)模達人民幣787億元；現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模(包括傳統(tǒng)奶茶、傳統(tǒng)茶飲、新式茶飲，咖啡現(xiàn)飲，其他鮮榨果汁、鮮奶酸奶等)達到1405億元；花草果茶、冷泡茶、茶飲料、速溶茶、茶食品、茶日化產品、茶紡織品、茶保健食品都不斷有新品問世。呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。
△圖片來源：網絡
茶葉生產技術水平和推廣
有哪些亟待解決之處？
茶樹良種普及率過低
我國目前茶樹良種種類較多，但普及率較低。
茶園建設標準低、管理粗放
小農經營為主，制約了產業(yè)化發(fā)展。
茶葉加工產業(yè)化水平低
近年來，種植采收和加工領域的機械化有長足發(fā)展，但機械化和茶葉品質的矛盾長期存在。
產品檔次低，
還是以初加工產品為主
針對以上四點情況，科技特派員制度能夠很好解決當前茶行業(yè)生產技術水平和推廣不足的問題。但由于我國茶區(qū)面積廣、種類眾多、發(fā)展不均衡等，需要因地制宜，個性化解決，這就對科技特派員制度落地提出新的要求。
科技特派員制度應進一步實現(xiàn)由目前的競爭式發(fā)展向引導式發(fā)展過渡，既重視尖端技術的國際競爭交流合作，實現(xiàn)技術引領，同時又要注重有效引導向服務社會需求，服務產業(yè)發(fā)展。
“三茶統(tǒng)籌”的內核，不是簡單的通過茶文化和茶科技為茶產業(yè)助力，王正環(huán)強調，傳統(tǒng)針對茶行業(yè)提出的文化搭臺、科技賦能、促進茶產業(yè)發(fā)展的理念有其合理性，但隨著“三茶統(tǒng)籌”理念的提出，就需要跟緊時代發(fā)展的步伐適時作出調整?！叭杞y(tǒng)籌”是茶文化、茶產業(yè)、茶科技在統(tǒng)籌領導下，通過各自領域的發(fā)展創(chuàng)新，又不斷相互融合，形成豐富而又現(xiàn)代的茶文化產業(yè)體系，實現(xiàn)行業(yè)整體的綜合發(fā)展。“三茶統(tǒng)籌”的未來發(fā)展需要完善機制建設，解決好誰來統(tǒng)籌、誰來參與和統(tǒng)籌機制建設，通過統(tǒng)籌好行政、專家、教育、服務等各方力量，從而促進茶文化產業(yè)體系不斷完善和發(fā)展。
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