古樹(shù)茶的樹(shù)齡越大，品質(zhì)就越好嗎？

但古樹(shù)茶市場(chǎng)亂象頻發(fā)，打著“純料古樹(shù)茶”的數(shù)不勝數(shù)，幾十塊的古樹(shù)茶比比皆是，拍賣價(jià)202萬(wàn)的倚邦“太上皇古樹(shù)”，拼多多上9.9元居然就能買到“同款”。

因此陸離覺(jué)得很有必要向廣大茶友，科普下古樹(shù)茶的真實(shí)情況。

多大樹(shù)齡才算古茶樹(shù)？

有說(shuō)300年，有說(shuō)100年，有說(shuō)七八十年，還有部分追求傳統(tǒng)的茶友認(rèn)為，一百年到三百年這個(gè)區(qū)間的茶樹(shù)，只能算“大樹(shù)”；而三百年以上的茶樹(shù)，才有資格稱為“古樹(shù)”。

其實(shí)古樹(shù)茶樹(shù)齡的時(shí)間界定，是有特殊的歷史原由的。近代云南大量種植茶樹(shù)，要追溯到1820-1850年，也就是清朝道光年號(hào)之前。

當(dāng)時(shí)內(nèi)憂外患的晚清國(guó)力衰微，無(wú)暇顧及邊境，云南茶區(qū)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，茶樹(shù)的種植栽培被迫陷入停頓。

直至二十世紀(jì)八十年代后，西雙版納地區(qū)才開(kāi)始大量種植茶樹(shù)，1983年種植臺(tái)地茶園熱潮，1986、1987年開(kāi)始種植良種茶扦插苗。

所以云南兩次大規(guī)模種植茶樹(shù)的歷史，中間隔了近百年的時(shí)間空檔。

2011年西雙版納頒布的《西雙版納傣族自治州古茶樹(shù)保護(hù)條例實(shí)施辦法》把古樹(shù)茶的年齡劃定為一百年。因此以100年為基準(zhǔn)，進(jìn)行計(jì)算才是合理的。

老班章寨子內(nèi)茶王樹(shù)實(shí)拍，個(gè)頭不大，樹(shù)齡不小。

不過(guò)，有了具體的樹(shù)齡界限，也不代表我們能夠得知每一顆古茶樹(shù)的具體樹(shù)齡。古茶樹(shù)的樹(shù)齡判斷，是一個(gè)非常復(fù)雜的事情。

測(cè)量一棵古茶樹(shù)的樹(shù)齡，需要用到古植物學(xué)、地貌地質(zhì)學(xué)、自然氣候?qū)W、云南歷史學(xué)。甚至有學(xué)者使用過(guò)考古學(xué)的C14測(cè)定法，但用在測(cè)量古樹(shù)年齡上也不準(zhǔn)確。

不僅活的難測(cè)，死茶樹(shù)也難測(cè)，就是把樹(shù)砍了數(shù)一下具體年輪，也可能因?yàn)闅夂?，土壤，山坡向?yáng)等原因出現(xiàn)偏差。

總而言之，以目前的科學(xué)水平來(lái)說(shuō)，茶樹(shù)樹(shù)齡無(wú)法在根本上明確區(qū)分，更重要的是，這樣的細(xì)分也不太具有實(shí)際意義。

在陸離看來(lái)，這個(gè)問(wèn)題不必太過(guò)糾結(jié)，更不用爭(zhēng)得面紅耳赤，而是求同存異：樹(shù)齡百年左右、不是臺(tái)地扦插、茶樹(shù)間距密度較小、不打農(nóng)藥、保持原生態(tài)，就可以稱為古茶樹(shù)了。

“古樹(shù)茶”名字帶一個(gè)古字，很容易讓大家以為這個(gè)概念由來(lái)已久。但真正意義上的“古樹(shù)茶”，飲用史不過(guò)短短三十余年，命名史更是只有十多年。

1985年以前，幾乎所有人都認(rèn)為古樹(shù)茶是不能喝的，何仕華老師把古樹(shù)茶樣板寄往杭州茶研所，經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定后，才確認(rèn)古樹(shù)茶為可飲用的山茶科山茶屬，并將其命名為“野生喬木茶”。

從那以后，古樹(shù)茶可以喝這一事實(shí)，才被業(yè)界所認(rèn)知。而“古樹(shù)茶”這個(gè)名稱的真正問(wèn)世，則要等到2005年的全球普洱茶論壇上，才將這類茶命名為”栽培型古茶樹(shù)“。

古樹(shù)茶好在什么地方？

古樹(shù)茶品質(zhì)普遍較高，這源自它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，和漫長(zhǎng)時(shí)間積累下的豐厚營(yíng)養(yǎng)內(nèi)質(zhì)。

古茶樹(shù)多生長(zhǎng)于遠(yuǎn)離人類居住地的原始森林，清幽純凈的生長(zhǎng)環(huán)境，保證古茶樹(shù)不沾染現(xiàn)代文明的污染。

古茶樹(shù)一般更天然生態(tài)。古茶樹(shù)的周邊地區(qū)，有著保存良好的植物的多樣性、原始性。

千百年間，古茶樹(shù)與自然和諧共生，自身抵抗各類病蟲(chóng)害的能力一應(yīng)俱全，無(wú)需使用農(nóng)藥，自然也就沒(méi)有農(nóng)殘的擔(dān)憂。

古茶樹(shù)內(nèi)含物質(zhì)一般更豐富。為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹(shù)身長(zhǎng)多高，根扎多深，所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成。

它們生長(zhǎng)的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富。

古茶樹(shù)的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對(duì)較高，香高味濃。

古樹(shù)茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累一般更豐富。古茶樹(shù)生長(zhǎng)之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。

山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)，芽葉通過(guò)光合作用制造糖的數(shù)量多。

夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機(jī)物的同時(shí)，茶樹(shù)體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會(huì)增加。

云霧多，則增強(qiáng)了漫射光，茶樹(shù)為喜陰植物，葉片無(wú)折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的糖類有機(jī)物更多。

古樹(shù)茶一般韻味更悠長(zhǎng)。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對(duì)平衡。

因而古樹(shù)茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度非常好，山野氣韻更加悠長(zhǎng)。

樹(shù)齡大品質(zhì)一定好嗎？

現(xiàn)在云南樹(shù)齡超過(guò)八百年的古樹(shù)，經(jīng)過(guò)官方認(rèn)可的只有一棵，是在南糯山上的一棵800年樹(shù)齡的栽培型茶王樹(shù)。

還有一棵1700多年的野生茶王樹(shù)，但這棵在巴達(dá)賀松的茶王樹(shù)，于2012年時(shí)已經(jīng)自然死亡。那么問(wèn)題來(lái)了，這兩棵古樹(shù)所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)是不是最好的？

不一定。樹(shù)齡大，只是代表這棵茶樹(shù)的樹(shù)圍大而已，并不代表茶葉的品質(zhì)就好，換句話說(shuō)，樹(shù)齡越大，樹(shù)冠越高，不代表所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)越好。

茶樹(shù)的生長(zhǎng)受到自然環(huán)境，土壤肥力，修剪程度等因素的影響。像那棵800年樹(shù)齡的栽培型茶王樹(shù)，樹(shù)齡的確非常大，但口感并不是很好，

而有的茶樹(shù)樹(shù)齡不大，比如曼松古樹(shù)茶，樹(shù)圍只有成年人的手臂那么粗，但口感非常受追捧。在比如老班章寨子里的茶王樹(shù)，一公斤鮮葉就要大幾萬(wàn)。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，古茶樹(shù)所產(chǎn)的茶耐泡度更高，內(nèi)含物質(zhì)更豐富，但百年左右的茶樹(shù)也可能香氣高揚(yáng)，滋味更有特色，樹(shù)齡不是一切，還是要靠品質(zhì)說(shuō)話。

因此，陸離要提醒茶友們，不要被“樹(shù)齡”欺騙；不要被樹(shù)圍和樹(shù)高欺騙；不要盲信“古茶樹(shù)”，最重要的是，對(duì)茶葉口感的本質(zhì)辨別。