導(dǎo)讀
你為奶茶“拼過命”嗎?排隊(duì)數(shù)小時(shí)、花費(fèi)上百元只為一杯奶茶是否值當(dāng)?雖然在一些人眼里這實(shí)在荒唐，但如今越來(lái)越多的年輕人卻愿意為了奶茶逐漸“大媽化”。(是不是和大媽排隊(duì)領(lǐng)雞蛋的場(chǎng)景如出一轍
)供不應(yīng)求的背后無(wú)疑隱藏巨大的發(fā)展空間，從長(zhǎng)期來(lái)看新式茶飲還將呈擴(kuò)大態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將接近2800億元。
4月2日，首家茶顏悅色在深圳市開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，不少深圳市民就在門口排起長(zhǎng)龍等著喝“頭啖茶”，有近三萬(wàn)桌在排隊(duì)，場(chǎng)面可謂十分壯觀。
不少網(wǎng)友不惜花費(fèi)天價(jià)代購(gòu)代排費(fèi)，只為了能夠喝上一杯茶顏悅色。有網(wǎng)友稱，凌晨4點(diǎn)開始就有黃牛排隊(duì)，單價(jià)15-20元的奶茶被黃牛炒到200元，排隊(duì)費(fèi)是每小31元，送貨費(fèi)是100-200元。
供不應(yīng)求的背后無(wú)疑隱藏巨大的發(fā)展空間。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模2044.8億元。盡管2020年疫情對(duì)新式茶飲有一定影響，市場(chǎng)規(guī)模縮減至1840.32億元。但從長(zhǎng)期來(lái)看，新式茶飲還將呈擴(kuò)大態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2021年，新式茶飲將恢復(fù)甚至是超過疫情前水平，市場(chǎng)規(guī)模接近2800億元。
新式茶飲是傳統(tǒng)茶飲創(chuàng)新下的產(chǎn)物，同時(shí)它也適應(yīng)了當(dāng)下國(guó)民的消費(fèi)趨勢(shì)。只是，在行業(yè)如火如荼發(fā)展的同時(shí)，許多亂象也頻頻發(fā)生。如“茶顏悅色與茶顏觀色”產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議、高價(jià)代排代購(gòu)費(fèi)等，都是目前新式茶飲行業(yè)發(fā)展中缺乏產(chǎn)權(quán)保護(hù)和市場(chǎng)監(jiān)管的表現(xiàn)。因此，未來(lái)新式茶飲如何維持行業(yè)朝著良好秩序發(fā)展，如何更好迎合消費(fèi)者的需求，這是值得探討的。
由此，iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布了《2021年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》，圍繞我國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展背景、運(yùn)營(yíng)模式、成本分析、市場(chǎng)分析等進(jìn)行全面剖析，并根據(jù)用戶畫像和國(guó)內(nèi)消費(fèi)形勢(shì)對(duì)新式茶飲行業(yè)興起原因進(jìn)行一一解讀，結(jié)合典型企業(yè)案例研究，預(yù)判新式茶飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)以及行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
本報(bào)告研究涉及企業(yè)/品牌/案例：奈雪の茶、蜜雪冰城、茶顏悅色。
以下為報(bào)告核心內(nèi)容節(jié)選：
2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析(一)
數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行平穩(wěn)，發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升。2020年受疫情影響，中國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值增速有所回落，但總體保持正向增長(zhǎng)。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在疫情期間仍持續(xù)保持正向增長(zhǎng)，給國(guó)民帶來(lái)了強(qiáng)大的信心，同時(shí)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)使得國(guó)民生活水平和消費(fèi)水平整體提高，休閑消費(fèi)也隨之增加，為新式茶飲行業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。
2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析(三)
數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模和滲透率快速增長(zhǎng)，2020年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6646.2億元，同比增長(zhǎng)15.0%。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升以及宅經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，外賣在國(guó)民消費(fèi)中的作用進(jìn)一步凸顯，國(guó)民對(duì)外賣的需求增長(zhǎng)，外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，且仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。作為新式茶飲行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，外賣產(chǎn)業(yè)滲透率的快速提高也給新式茶飲的終端需求帶來(lái)了增長(zhǎng)點(diǎn)。
2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)品牌運(yùn)營(yíng)模式分析(二)
伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲行業(yè)在一二線城市及下沉市場(chǎng)的飽和度都在提升，數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年中國(guó)典型新式茶飲品牌門店在快速擴(kuò)張，但由于近兩年市場(chǎng)趨于飽和，喜茶和奈雪的茶門店增速也在下降，因而總體增速稍低于后進(jìn)品牌。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在門店擴(kuò)張速度放緩的情況下，行業(yè)存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，新式茶飲品牌如何獲取新增量是當(dāng)前面臨的困境。
2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)品牌運(yùn)營(yíng)模式分析(三)
在存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不少頭部新式茶飲品牌依靠強(qiáng)大的品牌影響力，通過創(chuàng)立子品牌等方式，發(fā)力打造創(chuàng)新業(yè)務(wù)，持續(xù)探索茶飲行業(yè)新興市場(chǎng)邊界，比如2017年奈雪的茶推出子品牌臺(tái)蓋，價(jià)格相對(duì)親民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市場(chǎng)，截至2020年底，喜小茶入駐6個(gè)城市并擁有門店18家。
2021H1疫情期間中國(guó)新式茶飲消費(fèi)變化調(diào)研
數(shù)據(jù)顯示，疫情期間，超過4成用戶表示新式茶飲的購(gòu)買量下降，下降的主要原因是出于健康的考慮，受訪用戶占比超過6成。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，疫情期間，消費(fèi)者的醫(yī)療保健意識(shí)提升，對(duì)健康飲品的需求更強(qiáng)，因而商家可以針對(duì)這部分群體研發(fā)出低糖低脂等健康化的新式飲品來(lái)吸引消費(fèi)者。
2021年新式茶飲行業(yè)主要問題總結(jié)(一)
茶顏悅色被批周邊現(xiàn)厭女文化
2021年2月19日16點(diǎn)，微博博主@厭女文化觀察室 發(fā)布網(wǎng)友投稿，稱茶顏悅色馬克杯周邊上運(yùn)用了長(zhǎng)沙俚語(yǔ)“撿簍子”形成的相關(guān)文案令女性消費(fèi)者感到不妥，而后在當(dāng)日15點(diǎn)、20點(diǎn)、23點(diǎn)，該博主又陸續(xù)收到其他網(wǎng)友關(guān)于茶顏悅色其他不當(dāng)文案創(chuàng)意的投稿，并將其編輯更新到了原博。
茶顏悅色官博在當(dāng)日21點(diǎn)發(fā)布的聲明，僅就初次投稿中關(guān)于“撿簍子”這一俗語(yǔ)做出了回應(yīng)，但并沒有對(duì)茶顏悅色前子品牌“知乎茶”曾經(jīng)宣傳周邊#官人我要#進(jìn)行說(shuō)明;部分輿論認(rèn)為茶顏悅色避重就輕，道歉態(tài)度并不誠(chéng)懇。
因此，在2月20日的零點(diǎn)，茶顏悅色追加了二次回應(yīng)，對(duì)所有不當(dāng)創(chuàng)意的投稿做出道歉。
2020年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(二)
艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)主要新式茶品牌中，單品最高單價(jià)達(dá)到38元，行業(yè)產(chǎn)品均價(jià)為18.22元，接近一份普通單人餐品價(jià)格。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，新式茶飲行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)以及人工店面等其他成本的增加，不斷攤薄著企業(yè)利潤(rùn)，因此奶茶企業(yè)都普遍采用提價(jià)策略，產(chǎn)品單價(jià)呈上升趨勢(shì)。但是隨著產(chǎn)品價(jià)格的不斷提升，奶茶消費(fèi)逐漸成為負(fù)擔(dān)，未來(lái)奶茶企業(yè)分化情況將進(jìn)一步加深，中端產(chǎn)品的發(fā)展定位及思路需要明確
以上是《2021年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》部分內(nèi)容解讀。
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