主持人：劉院士主要是從事茶葉深加工與功能成分利用、茶葉加工理論與技術(shù)、飲茶與健康方面的研究。請您從大家最關(guān)心的茶與健康的領(lǐng)域談?wù)効萍际窃趺促x能茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？
今天主題叫“科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。所以我想借這個(gè)機(jī)會(huì)給大家簡單地介紹一下科技在我們茶產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈上面所產(chǎn)生的作用。
過去的一年，中國茶產(chǎn)業(yè)不管是面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、品牌影響力、還是消費(fèi)端，都得到成功的結(jié)果。所有的一切依托于三個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新：科技創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新。
從科技領(lǐng)域來講，借助科技賦能把茶葉的品種選好、把茶樹做好，然后把茶葉加工好，再把茶葉利用好，最后把茶葉提供好，所有的好都必須依托于各個(gè)領(lǐng)域的科技人員，從科技水平的提升、技術(shù)提升來實(shí)現(xiàn)我們產(chǎn)品品質(zhì)的提升、多元化，所以這個(gè)板塊是科技專家的主題。而營銷創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，需要跨界的科技融合。營銷創(chuàng)新是必須依托大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，把我們的茶從“高山云霧出好茶”的田園模式走進(jìn)公司，走進(jìn)每一個(gè)消費(fèi)者的生活中。最后一個(gè)是業(yè)態(tài)創(chuàng)新，讓第三產(chǎn)業(yè)與第一產(chǎn)業(yè)融合。
那么如何從健康的角度來提升我們中國茶產(chǎn)業(yè)競爭力？那就是一句話：用科技讓更多的消費(fèi)者了解茶能帶來健康的科學(xué)的依據(jù)。所以今天全世界的人都在研究茶與健康。茶與健康研究的成果歸結(jié)起來：延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫。所以只要大家堅(jiān)持喝茶、堅(jiān)持喝好茶，一定能夠給自己永遠(yuǎn)不老的容顏，給自己非常強(qiáng)大的身體，永遠(yuǎn)都保持比較好的代謝性。同時(shí)在像2020年這樣新冠疫情來的時(shí)候，我們有了好的免疫力，甚至可以對自己的身體建一個(gè)防火墻、建一個(gè)360，所以這就是科學(xué)研究在健康角度給茶葉賦能。
主持人：我們請劉院士來多說幾句，因?yàn)樵菏渴钱?dāng)今茶界的一面旗幟，怎么樣多給大家一些啟發(fā)，關(guān)于茶葉科技創(chuàng)新，院士有很多的成果，我想問一下，剛才您提綱挈領(lǐng)已經(jīng)說了一些，您認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，在哪些領(lǐng)域最有發(fā)展前景呢？
剛剛我們幾位嘉賓一起在這里就中國茶科技賦能從不同的角度談到自己的看法，首先是我旁邊這位（注：周增軍，經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)華南分社的社長）談到中國茶沒有一家真正的主板上市公司，也沒有一家市值很高的公司，我們茶產(chǎn)業(yè)落后是什么原因？
第一，我們茶的產(chǎn)業(yè)鏈搞得太長，我們的價(jià)值鏈也拉得太長。今天我們7000億的茶，首先是第一產(chǎn)業(yè)，在所有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品里面推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，所以上市公司沒有把財(cái)富集聚在資本家手上，他們分散在農(nóng)民的手里。
第二大功能：茶產(chǎn)業(yè)，茶從農(nóng)民的手上到消費(fèi)者手上。營銷體系，把茶的價(jià)值鏈把它分割了，這是第二個(gè)問題。
第三個(gè)問題，茶產(chǎn)業(yè)整個(gè)的產(chǎn)品沒有形成真正的快消產(chǎn)品。一斤茶葉，5000塊錢一斤，請問你多長時(shí)間可以消費(fèi)完？茶葉沒有出現(xiàn)真正的快消品，能讓我們在很短的時(shí)間內(nèi)把茶葉的價(jià)值消掉。
所以我呼吁在座的各位，尤其是關(guān)心茶的人，要多多的思考，通過我們共同努力，通過科技、營銷、品牌、文化，為茶賦能提高它的價(jià)值，這是我的一個(gè)觀點(diǎn)。
講到這里，回到創(chuàng)新的問題，我們過去幾千萬茶農(nóng)，抱著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，把茶賣成一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。我們要通過科技賦能，首先把茶產(chǎn)品做好，同時(shí)通過現(xiàn)代技術(shù)開發(fā)出來的系列延伸產(chǎn)品，滿足不同群體的消費(fèi)需求。我們今天有年輕的、時(shí)尚的茶：喜茶、奈雪、茶顏悅色……年輕人在短短幾年里面打造千億級的市場，這是我們茶的未來，這是我們需要看到的。如何科技創(chuàng)新把茶通過現(xiàn)代技術(shù)提取分離純化，再延伸到大健康產(chǎn)業(yè)、氣體、包括天然藥物、功能食品、酒、化妝品，甚至動(dòng)物的飼料等等，在這里我們今天才用到茶產(chǎn)業(yè)7%的原料，打造了1500億以上的規(guī)模，所以我堅(jiān)信有了科技的融入，通過深加工將派生出一系列大千茶產(chǎn)品，中國茶的板塊將有巨大的規(guī)模和效益。
傳統(tǒng)茶企正在努力，正在走向上市的路上，不是茶企本身不行，是因?yàn)檫^去的茶企很多都是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)家庭式的做法，沒有規(guī)范的管理，更沒有研究財(cái)務(wù)報(bào)表系統(tǒng)，不能上升到現(xiàn)在上市公司所要求的管理體系。我們的中茶、八馬、瀾滄古茶、華祥苑等等，還有一批正在走向上市的路上，如果這一批公司起來以后，中國茶業(yè)的市值就不是今天的7000億或者乘十都有可能。但是需要依托科技。不管是品牌的傳播，還是營銷渠道的拓展，還是我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系質(zhì)量和技術(shù)體系的建構(gòu)，都必須要依靠互聯(lián)網(wǎng)，所以我們要向互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)學(xué)習(xí)，把茶企通過現(xiàn)代科技把產(chǎn)品多元化，把市場做到品牌化、把傳播做到快速化，讓所有人關(guān)心茶、愛上茶。
所以通過這幾方面的努力，我想首先是需要跨界。過去搞科學(xué)，更多的人關(guān)注我的茶是不是栽好了，是不是加工好了，就到了這里沒有，往后面也是。未來是怎么樣賣好，怎么樣消費(fèi)好，怎么樣跨界好，就有科技元素。我認(rèn)為現(xiàn)代科技一定會(huì)把中國茶帶向更好的未來。這樣的核心還是靠市場，還是靠消費(fèi)者，去依靠我們的科技的賦能到中國茶，在國內(nèi)市場有越來越多的資產(chǎn)，在國際市場上有越來越多國家愛上我們中國茶，這樣中國茶的未來肯定會(huì)越來越好?。ū疚母鶕?jù)益武茶博會(huì)Teaexpo整理）
來源于：茶貴人
