在上月剛舉辦的2020梵凈山抹茶大會(huì)上，“2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對(duì)話·暨中日韓茶文化國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”一同順利召開(kāi)。來(lái)自日本、韓國(guó)的茶學(xué)專家，向與會(huì)嘉賓展示介紹了各自國(guó)家的茶道文化。在這場(chǎng)年度盛會(huì)中，他們呈出了哪些的精彩觀點(diǎn)，又給中國(guó)抹茶今后的發(fā)展帶來(lái)什么樣的啟示呢？一起來(lái)看看。
日本茶道文化
作為東亞文化圈的重要一員，歷史上中國(guó)對(duì)周邊國(guó)家的文化形成具有重要影響，日本、韓國(guó)的傳統(tǒng)茶道文化就是典型例子，其形成、發(fā)展與中國(guó)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。
日本著名茶藝家、陶藝家，日本“表千家茶派”傳承人高柳凌緒女士，首先以茶器為切入點(diǎn)，向嘉賓講述日本茶道的精神。
歷史上，日本僧人曾多次來(lái)到中國(guó)學(xué)禪，并把茶種、茶器與飲茶方式一并帶回了日本，這成為日本茶道誕生的緣起。
茶具，是日本茶道文化的精髓之一，古代日本僧人將“曜變天目茶碗”帶回國(guó)中，歷代以來(lái)被日本列為國(guó)寶，并與其“侘寂”美學(xué)的形成有深刻的內(nèi)在關(guān)聯(lián)。
中國(guó)飲茶方式自唐宋時(shí)期傳入日本后，日本將其本土化，形成了具有日本特色的茶文化形式。而在日本茶道的形成中，許多著名人物做出了重要貢獻(xiàn)。
日本曾興盛斗茶賭博之風(fēng)，村田珠光則是重要的改革者，他吸收宋代禪學(xué)的精髓，將取巧、求勝的斗茶風(fēng)氣，轉(zhuǎn)為“從茶中尋求開(kāi)悟境界”的取向，因而被奉為日本茶道的“開(kāi)山之祖”。
之后，茶道的集大成者千利休，進(jìn)一步將茶道發(fā)揚(yáng)光大，奠定了日本茶道“和、敬、清、寂”的思想基礎(chǔ)，被譽(yù)為日本茶圣。
茶席伊始，不論是身份高低的武士，進(jìn)入茶室前都要放下武器，懷著赤子之心入內(nèi)。飲茶者在茶中漸入佳境，人、茶湯、茶器、茶室都沒(méi)有了區(qū)別，仿佛進(jìn)入了一個(gè)勝妙的世界。這種“以茶悟道”的追求，與中國(guó)禪宗的“不二之境”、道家的“由器入道”思想，有著深層的聯(lián)系。
高柳凌緒女士表示，在當(dāng)代，茶是我們溝通的橋梁，中、日、韓三國(guó)都是在同一個(gè)時(shí)代，欣賞著同一件美好的事物。
韓國(guó)宮廷茶禮
隨后，韓國(guó)茶界領(lǐng)袖、韓國(guó)宮廷茶禮傳承人、韓國(guó)茶禮教育院院長(zhǎng)金福一女士，向與會(huì)嘉賓介紹了韓國(guó)的生活茶與宮廷茶文化。
韓國(guó)自新羅善德女王時(shí)代，從唐朝引入喝茶習(xí)俗，后由遣唐使金大廉從中國(guó)帶回茶種，并開(kāi)始種植，從此茶飲及茶文化得以在韓國(guó)本土發(fā)展。
韓國(guó)茶禮的形成，與中國(guó)關(guān)系密切。據(jù)考究，高麗時(shí)期，帶有祭祀性質(zhì)的五行茶禮形成，中國(guó)的“金木水火土”五行學(xué)說(shuō)是其思想基礎(chǔ)。也正是這個(gè)時(shí)期開(kāi)始，茶從王公貴族向平民階層普及，茶文化開(kāi)始盛行。
據(jù)了解，到朝鮮李氏王朝時(shí)期，王室尊奉朱子儒學(xué)，形成了以《朱子家禮》的冠婚喪祭之禮為核心的茶禮文化。朝鮮王朝后期，丁若鏞、草衣禪師、金正喜等人大力提倡飲茶、種茶，將茶與文學(xué)、藝術(shù)結(jié)合，茶道再度興盛起來(lái)。
金福一院長(zhǎng)介紹，韓國(guó)茶文化以中國(guó)茶圣陸羽的《茶經(jīng)》為圭臬，宮廷茶禮中所用的器具，包括了茶壺、茶碗、茶筅等。
通過(guò)視頻，金院長(zhǎng)展示了韓國(guó)傳統(tǒng)的王室茶禮，凈器、投茶、擊拂、出湯等步驟，從容有度，規(guī)制嚴(yán)謹(jǐn)。金院長(zhǎng)介紹，整套茶禮中的每一個(gè)步驟，都與陰陽(yáng)五行的原理相契合。
通過(guò)金福一院長(zhǎng)的展示，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓對(duì)韓國(guó)宮廷茶禮有了更直觀的認(rèn)識(shí)。
如何講好中國(guó)抹茶故事？
這場(chǎng)國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)，使我們略窺日韓兩國(guó)茶文化的發(fā)展脈絡(luò)。
無(wú)論是兩國(guó)學(xué)者所介紹的日本茶道、韓國(guó)宮廷茶禮，還是我們今天所熟知的以茶碗、茶筅調(diào)和茶粉的飲茶方式，實(shí)際上都淵源于古代中國(guó)的點(diǎn)茶法。
茶文化的良好傳承，為日韓帶來(lái)軟實(shí)力提升，同時(shí)也為其帶來(lái)廣闊商機(jī)。尤其以日本為例，1990年代始，瓶裝茶飲料在日本流行，至今內(nèi)需旺盛。而抹茶也成為一種主流口味，更遠(yuǎn)銷歐美，征服了西方人的味蕾，來(lái)自日語(yǔ)音譯的“MATCHA”一詞隨之風(fēng)靡世界。
正因如此，作為茶文化淵源地的我國(guó)，更應(yīng)在茶文化的發(fā)揚(yáng)上持續(xù)發(fā)力，這或許是中國(guó)茶行業(yè)發(fā)展未來(lái)的關(guān)鍵。
如何做好中國(guó)茶質(zhì)量，如何講好中國(guó)茶故事，兩者應(yīng)同等重要。
歷史底蘊(yùn)深厚的抹茶，自帶文化屬性。在當(dāng)代，抹茶文化的發(fā)揚(yáng)，不在于復(fù)原一套繁瑣復(fù)雜的茶禮，而在于厘清這些問(wèn)題：
●如何講述好抹茶的前世今生
●如何講述好抹茶的當(dāng)代價(jià)值
●如何讓用心研茶的企業(yè)講好品牌故事，為人所知
如何講好抹茶的前世今生？陸羽《茶經(jīng)》倡“精行儉德”、趙州禪師名偈“吃茶去”、蘇東坡“道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手”……一碗質(zhì)樸的茶，早已被古人賦予深層內(nèi)涵。先賢從茶中獲得的哲學(xué)思想，是當(dāng)代講好中國(guó)抹茶故事的重要養(yǎng)分。
如何講好抹茶的當(dāng)代價(jià)值？現(xiàn)代人生活節(jié)奏快、壓力大、普遍焦慮，這成為當(dāng)代的現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境。抹茶綠色、天然、健康，可表征一種自然的、健康的、舒緩節(jié)奏的生活方式，為現(xiàn)代人的身心帶來(lái)安慰。要敢于在當(dāng)代語(yǔ)境下，延伸抹茶的意義，大膽探索抹茶的文化價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、應(yīng)用價(jià)值。
除此之外，用心研茶的企業(yè)，同樣要講好故事，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品更為人所知，讓優(yōu)質(zhì)的中國(guó)抹茶造福海內(nèi)外消費(fèi)者。這一點(diǎn)上，貴茶歐標(biāo)抹茶一直在努力，用自身實(shí)力說(shuō)話、用產(chǎn)品質(zhì)量講好故事。
“世界抹茶看中國(guó)，中國(guó)抹茶在貴州”中國(guó)抹茶文化的發(fā)揚(yáng)，當(dāng)然少不了貴州抹茶的力量。
陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳。”據(jù)考究，文中所記載之地，皆屬于今貴州省境內(nèi)。自古以來(lái)，貴州不乏出產(chǎn)上等好茶作為貢品。而省內(nèi)少數(shù)民族眾多，各民族都與茶有著不同的淵源。貴州茶文化，天生便有著獨(dú)一無(wú)二的絕佳腳本。
講好茶故事，當(dāng)然離不開(kāi)過(guò)硬的茶品質(zhì)。在本次學(xué)術(shù)研討會(huì)上，日本、韓國(guó)的學(xué)者都對(duì)貴州茶、貴州抹茶表示認(rèn)可，并寄予期望。
“此行是我第一次品嘗梵凈山的抹茶，感覺(jué)充滿香氣、回甘無(wú)窮，完全可以在正式的茶會(huì)中亮相?！薄吡杈w女士稱贊。
“中國(guó)貴州省因?yàn)榈锰飒?dú)厚的優(yōu)勢(shì)，是中國(guó)最好的綠茶生產(chǎn)地。”——金福一院長(zhǎng)如是評(píng)價(jià)。
日韓學(xué)者的認(rèn)可再一次證明，梵凈抹茶大有可為。而作為梵凈抹茶的重要一員，高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)污染的貴茶歐標(biāo)抹茶，將迎來(lái)廣闊前景。
現(xiàn)代化、全球化背景下，代表自然的東方口味、東方審美得到人們的重視，這是抹茶在全球范圍內(nèi)興起的大背景、大機(jī)遇。抹茶的未來(lái)，有待中國(guó)茶行業(yè)在塑造當(dāng)代的“新時(shí)代茶文化”上進(jìn)一步發(fā)力，讓茶文化的浪潮助力優(yōu)質(zhì)的貴州抹茶走向世界。
來(lái)源于： 貴茶歐標(biāo)抹茶
