古樹(shù)茶，成就了普洱茶今天的江湖地位!
古樹(shù)茶，撐起了云南茶葉在世界的知名度!
20年前，那個(gè)在崇山峻嶺中發(fā)現(xiàn)云南茶山還是刀耕火種的香港茶商一定想不到：今天，最貴的普洱茶已經(jīng)漲到近22萬(wàn)一公斤，正是去年88萬(wàn)，今年99萬(wàn)，只做4公斤茶葉的那棵。冰島老寨的一類(lèi)古樹(shù)茶，也漲到了4萬(wàn)塊一公斤。
很多省外的茶友也想不到：其實(shí)，除了臨滄、版納，普洱三個(gè)普洱茶大產(chǎn)區(qū)，紅河州等地也產(chǎn)普洱茶，這邊的普洱茶很便宜，均價(jià)20來(lái)塊一公斤。
普洱茶的價(jià)格，最低的臺(tái)地茶到最高古樹(shù)茶王，20塊-22萬(wàn)，一斤茶葉，相差萬(wàn)倍!古樹(shù)茶天價(jià)，但放眼市場(chǎng)，古樹(shù)茶卻供不應(yīng)求。臺(tái)地茶實(shí)惠，而臺(tái)地茶卻無(wú)人問(wèn)津。
時(shí)至今日，已經(jīng)有一種，喝茶必談普洱，喝普洱必談古樹(shù)的風(fēng)潮，也帶來(lái)了不喝古樹(shù)不甘心，喝著古樹(shù)不放心的尷尬局面!
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普洱茶界本無(wú)古樹(shù)
現(xiàn)在，樹(shù)齡100以上的茶樹(shù)被稱為古樹(shù)茶。然而，在很久以前，普洱茶界是沒(méi)有古樹(shù)茶的。
上個(gè)世紀(jì)，無(wú)論勐海茶廠、還是中茶集團(tuán)，都沒(méi)有古樹(shù)茶這個(gè)說(shuō)法，制作普洱茶，清一色的大葉種曬青毛茶混采加工。
關(guān)于古樹(shù)茶的由來(lái)，有老人們口頭流傳下來(lái)的說(shuō)法：歷史上，氐羌，百越人遷徙到云南，漢族人也遷來(lái)遷去，混在一起，在當(dāng)?shù)卮罅块_(kāi)墾，到清朝末年，饑荒戰(zhàn)亂嚴(yán)重，茶葉不能當(dāng)飯吃，沒(méi)空打理茶園，讓茶樹(shù)和林木一樣自然生長(zhǎng)。百余年之后，就成了我們今天看到的古樹(shù)茶。
茶圈內(nèi)有個(gè)說(shuō)法，有拉祜族的地方就有好茶。反觀漢族人口聚居的村寨，古樹(shù)茶不多，并不是天公不作美，而是建國(guó)以后，可以安心過(guò)日子了，漢族人太勤勞，為了增加茶葉產(chǎn)量，把大茶樹(shù)的尖砍掉，將茶樹(shù)矮化，讓茶樹(shù)往四周發(fā)展，增加產(chǎn)量。
產(chǎn)量是上去了，但今天，漢族人聚居的寨子，古樹(shù)茶很少。都是因?yàn)樘趧诹恕?/p>
無(wú)論是戰(zhàn)亂等歷史原因，還是少數(shù)民族同胞只喜歡烤燒酒，對(duì)管理茶園每興趣。古樹(shù)茶的出現(xiàn)，都是個(gè)巧妙的誤會(huì)。
往后很多年，茶山的茶農(nóng)，照樣把牛栓在今天的500年古樹(shù)上，80歲的老奶奶也在大古樹(shù)下搭個(gè)雞窩，每天叫孫子去蹲點(diǎn)撿雞蛋。
年輕勤勞的漢族小伙子在當(dāng)?shù)鼗觳幌氯ィ艿窖睾Ｈゴ蚬?，運(yùn)氣好，還帶回來(lái)個(gè)妹子。少數(shù)民族的小伙子就簡(jiǎn)單多了，年紀(jì)輕輕就領(lǐng)悟到了喝茶隨緣的境界，春天采采茶，能賣(mài)多少算多少。
賣(mài)不出去也沒(méi)關(guān)系，烤點(diǎn)燒酒自己喝，到山上打打獵，六七月?lián)禳c(diǎn)吃了會(huì)見(jiàn)小人的云南菌子賣(mài)，一年到頭，雖然發(fā)不了財(cái)，倒是很愜意的過(guò)去了。
他們做夢(mèng)都想不到，幾十年以后，他們的生活，會(huì)被這些懶得打理茶樹(shù)徹底改變。
上世紀(jì)90年代末，臺(tái)灣普洱茶崩了，臺(tái)灣商人到云南茶山考察，發(fā)現(xiàn)一棵棵比腦袋還粗的茶樹(shù)，著實(shí)被嚇了一跳。
說(shuō)也難怪，中國(guó)絕大多數(shù)茶葉都是臺(tái)地茶，云南茶樹(shù)專(zhuān)治這種不服，長(zhǎng)在原始森林里，一棵比一棵粗，最狂野的3200年錦秀茶祖，要8個(gè)成年人才能?chē)饋?lái)。
這些原始森林里的茶樹(shù)很粗大，特立獨(dú)行，有投資的價(jià)值。古樹(shù)茶概念，就這樣被發(fā)現(xiàn)了。
2007年，普洱茶價(jià)格跳水之后，古樹(shù)茶逐漸成為普洱茶的新名詞，最早出現(xiàn)在景邁山、然后是古六大茶山，最后，古樹(shù)茶概念在整個(gè)普洱茶區(qū)都普及開(kāi)來(lái)。
古樹(shù)茶概念要脫穎而出，必須燒錢(qián)。
港臺(tái)商人、韓國(guó)商人，大陸商人，馬來(lái)西亞商人，紛紛涌進(jìn)云南茶山，用資本開(kāi)道，宣傳古樹(shù)茶的價(jià)值，把古樹(shù)茶這個(gè)概念炒得熱火朝天。
各路商人為自己的利益代言，輾轉(zhuǎn)云南各地深山老林，豎山頭，造領(lǐng)袖，版納造出了老班章，臨滄造出了冰島。
這兩個(gè)寨子，2000年的時(shí)候，茶葉價(jià)格10元左右，如今，老班章古樹(shù)萬(wàn)元一斤，冰島古樹(shù)4萬(wàn)一斤，茶王樹(shù)就不用說(shuō)了。
云南茶山，一山不服一山，兩個(gè)王還不夠，現(xiàn)在仍然在造神。茶山輪番上演茶王樹(shù)拍賣(mài)大戲，老班章茶王68萬(wàn)，冰島拍出了99萬(wàn)，倚邦表示不服，造了個(gè)202萬(wàn)。
明年，不知道又是哪個(gè)山頭被寵幸。
平心而論，炒作不是好事，舊瓶裝新酒的表演，也讓茶友們?cè)絹?lái)越讓人反感。但不可否認(rèn)，炒作起來(lái)的古樹(shù)茶，已經(jīng)深入人心。上千萬(wàn)茶客，是古樹(shù)茶堅(jiān)挺的支持者。
茶友們追古樹(shù)樂(lè)此不疲，手捧一餅真正的古樹(shù)茶，馬上就能在一眾茶客中脫穎而出。
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不喝古樹(shù)不甘心，喝著古樹(shù)不放心
普洱茶圈有個(gè)說(shuō)法，不喝古樹(shù)不甘心，是因?yàn)椋汗艠?shù)茶是真的好。
物以稀為貴
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南16個(gè)州市，14個(gè)州市產(chǎn)茶，普洱茶占了云南茶葉的半壁江山。
據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)：2019年，云南省茶葉總產(chǎn)量43.1萬(wàn)噸，比2018年增長(zhǎng)3.3萬(wàn)噸，茶類(lèi)以普洱茶為主，占總產(chǎn)量近50%。大約21.5萬(wàn)噸。
然而，古樹(shù)茶只占普洱茶產(chǎn)量的4%，最最樂(lè)觀估計(jì)，云南古樹(shù)茶年產(chǎn)量只有8600噸，事實(shí)上，可能沒(méi)有這么多。
物以稀為貴，茶葉一旦十分稀少，就可以演變?yōu)樯矸莸南笳鳎艠?shù)茶自然也就在喝普洱茶的人中火了。
高山云霧出好茶
古樹(shù)茶的品飲價(jià)值，經(jīng)得住考驗(yàn)。
古樹(shù)茶每年發(fā)芽較慢，主要是生長(zhǎng)在高山原始森林里，海拔高，氣壓低，空氣稀薄，茶樹(shù)蒸騰作用快。芽葉本身不得不分泌芳香油來(lái)抑制水分的過(guò)渡蒸騰，故而，高山古樹(shù)茶香氣相對(duì)較高，沖泡后杯底留香，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。
高山紫外線強(qiáng)烈，空氣中的氮很容易離子化，浸入土壤，充足的氮源，為茶樹(shù)積累芳香物創(chuàng)造了條件，再加上古樹(shù)茶根系發(fā)達(dá)，茶葉中芳香物質(zhì)含量是普通的茶葉的數(shù)倍，而且更耐泡。
生長(zhǎng)在高山密林中的古樹(shù)茶，熱帶雨林的高大喬木，為古茶樹(shù)遮擋了強(qiáng)烈的陽(yáng)光，而使得這些古茶的內(nèi)含物質(zhì)更加諧調(diào)，口感更加柔和。
古樹(shù)茶品飲價(jià)值，比普通茶葉更高，這是古樹(shù)茶炙手可熱的重要原因。
喝著古樹(shù)不放心
古樹(shù)茶就那么點(diǎn)，普洱茶市場(chǎng)也還大，供不應(yīng)求，假古樹(shù)茶上臺(tái)了!
這幾年，古樹(shù)茶太火熱了，很多茶店直接搞起了臺(tái)地茶冒充古樹(shù)茶的拙劣伎倆，還創(chuàng)造了北方美女到云南西雙版納旅游，1500元買(mǎi)到30塊“古樹(shù)茶”的花邊新聞。
不喝古樹(shù)不甘心，喝著古樹(shù)不放心，也算是普洱茶界的一個(gè)共識(shí)吧!
央視幾次曝光過(guò)，臺(tái)地茶換個(gè)包裝，冒充古樹(shù)茶，價(jià)格翻幾倍的新聞。
放眼茶葉市場(chǎng)，這樣事情真的很多。無(wú)論云南茶山，還是各地茶城，隨便走進(jìn)一個(gè)茶葉店，消費(fèi)者想要古樹(shù)，老板一定給你推薦一大批“傳說(shuō)中的古樹(shù)茶”，價(jià)格不貴，99元-9999元不等。
雖然不知道里面是什么料，至少包裝上那幾個(gè)字是真的。
古樹(shù)茶市場(chǎng)很亂?
這個(gè)問(wèn)題，十有八九的人都會(huì)說(shuō)：肯定亂呀!
其實(shí)，古樹(shù)茶沒(méi)有忽悠你，但心利者忽悠了茶市!
從表面上看，古樹(shù)茶市場(chǎng)造假猖獗，但對(duì)資深茶葉玩家來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶市場(chǎng)有邏輯可尋。正如古玩市場(chǎng)遍地假貨，并不影響專(zhuān)業(yè)收藏圈的人玩古董。
對(duì)假貨，大家都心照不宣。真假并存也沒(méi)有導(dǎo)致天下大亂。因?yàn)閷?duì)于真正收藏的人，他們有成熟的渠道，這里頭基本沒(méi)有假貨，縱然有，也忽悠不了他們。
普洱茶行業(yè)，老班章冰島的古樹(shù)最有名，但去茶城，隨便找一家店，買(mǎi)到真正冰島老班章古樹(shù)的概率。跟到小區(qū)樓下的超市，買(mǎi)到一瓶真正82年大拉菲的概率一樣，不用懷疑，概率是零。
比如，2020年冰島老寨的古樹(shù)，起步價(jià)就是2.4萬(wàn)一公斤，做成357克的茶餅，成本也要8000塊，加上制茶過(guò)程中損耗，賣(mài)1.5萬(wàn)元一餅不算坑。
所以，非要在茶店里糾結(jié)一餅8000塊的冰島老寨古樹(shù)?茶老板不是雷鋒!就算看到1萬(wàn)2一餅的冰島古樹(shù)茶，那也是假的。真正的冰島古樹(shù)，不會(huì)出現(xiàn)在終端市場(chǎng)。
名寨古樹(shù)的玩法
冰島、老班章、易武等純正的古樹(shù)茶，產(chǎn)量很小。一部分被藏家定制，一部分被茶商定制，流入高端市場(chǎng)。名寨古樹(shù)，不可能出現(xiàn)在終端市場(chǎng)。
這類(lèi)茶，藏家派人，搬根小板凳全程看著茶農(nóng)做茶，擔(dān)心茶葉被掉包，做好之后，驗(yàn)貨帶走，不發(fā)快遞物流，不會(huì)多經(jīng)一個(gè)人的手，市場(chǎng)上根本買(mǎi)不到。
有人想到茶山包一棵大古樹(shù)，自己做茶帶走，其實(shí)不現(xiàn)實(shí)(實(shí)在不差錢(qián)的除外)。古樹(shù)茶就這么點(diǎn)，古樹(shù)賣(mài)了，大樹(shù)茶，中小樹(shù)茶怎么賣(mài)?茶農(nóng)只會(huì)打包賣(mài)給茶商，茶商派一個(gè)團(tuán)隊(duì)，從采茶到做茶，全程監(jiān)督。
古樹(shù)茶市場(chǎng)有個(gè)規(guī)律：原料價(jià)格越高，藏家定制或小茶商定制的可能性越大。原料價(jià)格低的，才有可能流入終端市場(chǎng)。
想在終端市場(chǎng)買(mǎi)到真正冰島老班章古樹(shù)茶的茶友，快醒醒!名寨古樹(shù)茶的玩法，靠的是信譽(yù)，離開(kāi)了原產(chǎn)地，離開(kāi)了信任你的人，根本沒(méi)法出手。
所以，買(mǎi)名寨古樹(shù)茶坐等升值的人，也該醒醒，除非，除了靠嘴吹，你能證明你的茶是真正的名寨古樹(shù)。
至于非名寨的古樹(shù)茶，一小部分進(jìn)了收藏市場(chǎng)，很大一部分進(jìn)入終端零售市場(chǎng)。但絕不是，隨便跑進(jìn)一家茶店，拍著胸脯說(shuō)要買(mǎi)古樹(shù)茶，老板隨便指一袋：我這個(gè)就是古樹(shù)茶，2500一斤。
請(qǐng)記住，壓箱底的寶貝，是不會(huì)放在店鋪的麻袋里供人參觀撫摸的!
寫(xiě)在最后：
古樹(shù)茶市場(chǎng)，有兩種人，一種是真正喝茶的，有追名寨古樹(shù)的玩家，也有適口為珍的藏家，也有恪守性價(jià)比，買(mǎi)茶不過(guò)千元的茶客。
另一種是不喝茶的人，有的是到云南旅游的游客，有的是不懂茶的人送禮。這類(lèi)群體，人人都買(mǎi)冰島老班章“古樹(shù)”，送人倍有面兒。央視曝光過(guò)，臺(tái)地茶換個(gè)包裝，冒充古樹(shù)茶的對(duì)象，就是他們了。
所有人在古樹(shù)茶這趟水里，各取所需。古樹(shù)茶這個(gè)市場(chǎng)，只有值不值，沒(méi)有假不假，重點(diǎn)看人，是玩是裝，還是湊熱鬧。
好茶，何須古樹(shù)
喝茶，不求名山，也不必追古樹(shù)，只要是好茶即可，適合自己即可。
云南茶山，好茶相當(dāng)多，每個(gè)寨子各具特色。一些普通山頭的茶葉，也有相當(dāng)驚艷的表現(xiàn)。喝茶，完全可以選擇性價(jià)比高的。
而名山茶，這幾年，一些名寨為了增產(chǎn)，過(guò)度施肥、過(guò)度采摘。這樣的茶樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)的茶葉，對(duì)資深茶客來(lái)說(shuō)，肯定不是最佳選擇。
但對(duì)于不差錢(qián)，不了解古樹(shù)茶行情，不太相信自己的品鑒能力，也不甘心被人忽悠的人來(lái)說(shuō)，找信任的人買(mǎi)到真正名寨的古樹(shù)，卻是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。
選擇茶葉，自己樂(lè)意就好，無(wú)關(guān)對(duì)錯(cuò)。
古樹(shù)茶，最后的結(jié)局
古樹(shù)茶，目前已經(jīng)走過(guò)巔峰，冰島老班章等名寨的古樹(shù)，過(guò)萬(wàn)一斤，市場(chǎng)已經(jīng)不允許名寨古樹(shù)茶的價(jià)格繼續(xù)往上飆，市場(chǎng)也不允許山頭繼續(xù)炒作下去，這兩年，哪里冒出個(gè)茶王拍賣(mài)，馬上就在一陣罵聲中慘淡收?qǐng)觥?/p>
因?yàn)榇蠹叶伎辞宄耍赫嬲龉艠?shù)茶的，多為中小企業(yè)。如今，每個(gè)人都可以到茶山，茶葉市場(chǎng)信息越來(lái)越透明化。炒作寨子，抬高了鮮葉價(jià)格，茶商只能為茶農(nóng)打工，再拉動(dòng)一批造假茶的茶商。
而真正賣(mài)古樹(shù)茶的小茶商，根本玩不過(guò)99塊造假冰島老寨古樹(shù)的。
有一種聲音說(shuō)：古樹(shù)茶炒得這么高，某一天會(huì)不會(huì)崩了。
市場(chǎng)上，看過(guò)太多的平地起高樓，看過(guò)太多的樓塌了。20年前，一只藏獒炒到可以在北京買(mǎi)兩套房，如今，一代神犬終究淪為餐館的糜肉。
古樹(shù)茶，會(huì)不會(huì)也樓塌了?這一點(diǎn)，不大可能。目前，中國(guó)市場(chǎng)就有4000-5000萬(wàn)人喝普洱茶，這個(gè)市場(chǎng)，完全可以支撐名寨古樹(shù)的高光。
真正的古樹(shù)茶，已經(jīng)是鐵板一塊!形成的格局，與波爾多頂級(jí)名莊類(lèi)似!拉菲再貴，總有人追!
古樹(shù)茶!炒不上去了!但也降不下來(lái)!
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