農(nóng)殘茶是指茶中有農(nóng)藥殘留的茶，而“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標”是兩個不同的概念。國家強制性的衛(wèi)生標準《茶葉衛(wèi)生標準》GB9678-1988中，茶葉衛(wèi)生理化指標為：鉛≤2mg/kg（緊壓茶為3），銅≤60mg/kg（緊壓茶為0.4），滴滴涕≤2mg/kg。
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凡是在這個標準以內(nèi)的茶都是符合國標檢測的茶。超出標準的，即為“農(nóng)藥超標”的茶。
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農(nóng)殘及農(nóng)殘茶的來歷
上個世紀五十年代起，我們?nèi)丝跀?shù)量的急劇增長，導(dǎo)致糧食嚴重短缺。為了解決人民的溫飽問題，加快植物的增長速度和提高農(nóng)作物的產(chǎn)量成為了重中之重，于是有了化肥和殺死植物害蟲的農(nóng)藥產(chǎn)生和使用。
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農(nóng)藥使用后，農(nóng)作物的產(chǎn)量得以提升，植物雜交優(yōu)良品種的出現(xiàn)進一步提高了農(nóng)作物的產(chǎn)量，糧食開始有了剩余。日漸富裕起來的人們，將關(guān)注重心轉(zhuǎn)移到健康問題。
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建國之后，為了方便管理，有了密集型種植，人為矮化的臺地茶園。臺地茶種植密度大，扎根較淺，抗病蟲能力弱。為了提高茶業(yè)的產(chǎn)量，就需要進行人工干預(yù)——施肥及噴灑農(nóng)。這便是“農(nóng)殘茶”的由來。
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被夸大的“農(nóng)殘茶”害處
從《茶葉衛(wèi)生標準》的規(guī)定中可以看出，一公斤茶葉中，農(nóng)藥的殘留是微乎其微的。茶葉生長過程中使用的農(nóng)藥大多是屬于脂溶性的，水浸泡過程中，浸出率非常低。中國工程院院士陳宗懋的課題組曾對不同農(nóng)藥在浸泡過程中的浸出率進行研究，結(jié)果表明，水溶度低的農(nóng)藥浸入茶湯的比例僅占1%。按照我們每個人每天10g干茶的飲茶量，水浸出物部分中，含有農(nóng)殘的部分幾乎可以忽略不計。沒有被水溶解的農(nóng)殘部分則殘留在葉底中，而葉底通常是被倒掉的。
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對于大多數(shù)人喝茶的人而言，每天喝茶的量遠遠低于10g。因此農(nóng)殘茶對身體的影響可以劃歸為無稽之談。
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據(jù)統(tǒng)計，每人每天的蔬菜瓜果攝入量至少在0.5kg，而農(nóng)藥主要殘留在蔬菜葉當中。相較于我們每天攝入的蔬菜瓜果中的農(nóng)殘含量，茶葉中的農(nóng)殘對人體的影響幾乎可以忽略不計。
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茶葉的農(nóng)殘如果真的要達到對人體有危害的地步，需要每天吃掉幾公斤茶葉，這顯然是一個非常荒謬的論題。加之人體自身的消化、分解與解毒作用，談農(nóng)殘色變就是一個顯然是對茶葉的嚴重誤解。
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