茶，日益從“柴米油鹽醬醋茶”的稀松平常轉(zhuǎn)向“琴棋書畫詩酒茶”的生活情調(diào)。
在此背景下，傳統(tǒng)茶業(yè)融合時(shí)代實(shí)現(xiàn)新發(fā)展也成為大勢(shì)所趨，“川言茶語”、“熾茶”等一批傳統(tǒng)茶企開設(shè)的新茶飲子品牌企業(yè)正在迅速崛起，強(qiáng)勢(shì)開辟傳統(tǒng)茶業(yè)“新生”之路。
△傳統(tǒng)茶企旗下新茶飲子品牌（來源：川茶集團(tuán)、蜀茶集團(tuán)、斗記）
事實(shí)上，早在新茶飲“初綻光芒”時(shí)，就有許多龍頭茶企爭(zhēng)相卷向這一賽道，但大多陷入不溫不火的困境中。而現(xiàn)下，一批茶企再次振翅謀發(fā)展，我們能從中看到新茶飲市場(chǎng)蘊(yùn)藏的何種機(jī)遇？又能從它們身上發(fā)現(xiàn)哪些成功發(fā)展經(jīng)驗(yàn)？傳統(tǒng)茶企和新茶飲又究竟能否相融相生共發(fā)展？
“茶底之變”
——彰顯傳統(tǒng)茶企的新機(jī)遇
食品安全的重要性日益凸顯，“茶底革命”也在此環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生。為滿足消費(fèi)者對(duì)健康、安全的需求，新茶飲需要花更多的精力在打造好茶底上，也由此孕育了傳統(tǒng)茶企的入局機(jī)遇。
真奶真茶成“標(biāo)配”
增添傳統(tǒng)茶企站上新茶飲舞臺(tái)的可能
健康飲品越來越成為大眾的首選，“輕乳茶”也以著真茶真奶、清爽不膩低負(fù)擔(dān)等特點(diǎn)，成為新茶飲市場(chǎng)競(jìng)相押寶的“爆款”。年銷8000萬+杯的霸王茶姬“伯牙絕弦”、排隊(duì)一小時(shí)也要買的茶顏悅色“幽蘭拿鐵”等輕乳茶的火熱也證實(shí)了這一健康發(fā)展方向的正確性。而輕乳茶火熱的茶基底多為紅茶、綠茶、烏龍茶，并在宣傳中越來越突出龍井茶、鴨屎香、大紅袍等名優(yōu)茶底賣點(diǎn)，“原葉品質(zhì)戰(zhàn)”愈發(fā)明顯。由此可見，新茶飲市場(chǎng)對(duì)茶底健康、品質(zhì)的追求不斷上漲，傳統(tǒng)茶企則在這兩個(gè)方面有著天然優(yōu)勢(shì)，在其中更能擁有競(jìng)爭(zhēng)力。
△伯牙絕弦成分表（來源：霸王茶姬）
新茶飲茶葉需求量“狂飆”
傳統(tǒng)茶企在茶葉生產(chǎn)端更具優(yōu)勢(shì)
據(jù)《2023新茶飲研究報(bào)告》、四川觀察報(bào)道，一家不虧損的新茶飲門店每天平均要賣出500杯飲品，每一杯飲品要8克茶底，一家門店一天就要消耗8斤茶底，按一家頭部品牌門店數(shù)估算，一天的需求量將以噸為單位。而實(shí)際需求量隨著選用原葉茶的新茶飲品牌、門店逐漸增加，還在不斷上漲，標(biāo)準(zhǔn)化、效率等方面生產(chǎn)因素對(duì)開拓新茶飲市場(chǎng)具有重要影響。這也恰恰展現(xiàn)了傳統(tǒng)茶企的入局機(jī)遇，成熟的茶葉產(chǎn)制技術(shù)、穩(wěn)定的生產(chǎn)線，讓傳統(tǒng)茶企經(jīng)營(yíng)新茶飲品牌時(shí)所需的新增投入成本更低，也更加具有經(jīng)驗(yàn)。
△傳統(tǒng)茶企茶葉加工（“說茶”攝）
養(yǎng)生潮、國(guó)風(fēng)潮火熱
契合傳統(tǒng)茶企品牌調(diào)性
低脂、國(guó)潮是新茶飲市場(chǎng)近期的兩大宣傳熱點(diǎn)，正符合消費(fèi)者當(dāng)下對(duì)養(yǎng)生、國(guó)風(fēng)元素的青睞趨勢(shì)，也是傳統(tǒng)茶企實(shí)現(xiàn)新發(fā)展的一大機(jī)遇。一方面，傳統(tǒng)茶有著健康的天然屬性，茶企在宣傳新茶飲品牌時(shí)能讓消費(fèi)者更具信賴感。另一方面，傳統(tǒng)茶企承載著深厚的茶文化底蘊(yùn)，不論是講述茶葉的制作工藝還是貼合產(chǎn)區(qū)輸出傳統(tǒng)茶文化都能更具國(guó)風(fēng)傳承感，從而增添產(chǎn)品的文化附加值，提升受消費(fèi)者青睞的可能。
△奈雪推出國(guó)潮養(yǎng)生茶（來源：奈雪的茶）
“曲折之路”
——在挑戰(zhàn)中探索發(fā)現(xiàn)成功密碼
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機(jī)遇之路也不平坦。大品牌、大營(yíng)銷、大資本是新茶飲品牌迅速擴(kuò)張的幾大特點(diǎn)，卻也恰恰是傳統(tǒng)茶企較難實(shí)現(xiàn)的發(fā)展難點(diǎn)，但許多茶企依舊憑借獨(dú)特發(fā)展密碼走出了自己的新茶飲之路，那么，這些茶企是如何打破枷鎖的？從中或許能看到一些可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
利用背景+新發(fā)展優(yōu)勢(shì)
積極吸引加盟
廣招加盟商是眾多新茶飲品牌迅速擴(kuò)張門店、提升影響力的一大利器。天福茗茶旗下的放牛斑品牌就結(jié)合了傳統(tǒng)茶企與新茶飲的優(yōu)勢(shì)點(diǎn)，利用天福集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈物料支持、專業(yè)資質(zhì)廠商提供設(shè)備、物料溯源等特點(diǎn)吸引放牛斑子品牌的加盟商，傳統(tǒng)茶企的物料保障和新茶飲品牌低門檻的加盟成本、更廣的消費(fèi)群體能進(jìn)一步提升加盟商的信心，從而推動(dòng)品牌市場(chǎng)覆蓋面的擴(kuò)展，實(shí)現(xiàn)多方面的收益提升。
△放牛斑招募加盟商（來源：放牛斑）
發(fā)展“第三空間”
挖掘茶葉+的更多可能
半功效性、半社交的第三空間越來越成為城市中不可或缺的一部分，除加盟之外，部分茶企選擇直營(yíng)模式開設(shè)大店，保持高標(biāo)準(zhǔn)的管理水平，打造更加舒適的消費(fèi)體驗(yàn)。大益茶便采取此方式，創(chuàng)設(shè)了大空間形式的大益茶庭品牌，店內(nèi)不僅有多款名優(yōu)普洱茶，還開發(fā)了普洱茶+冰淇淋、咖啡、花果等的多樣產(chǎn)品，并利用短視頻平臺(tái)，結(jié)合時(shí)事熱點(diǎn)創(chuàng)新宣傳，以休閑場(chǎng)所+新型特色飲品吸引消費(fèi)者。
△大益茶庭抖音宣傳（來源：大益茶庭）
抓住新茶飲主力消費(fèi)軍
年輕化、時(shí)尚化宣傳
年輕人作為新茶飲市場(chǎng)的消費(fèi)主力，是傳統(tǒng)茶企入局時(shí)不可忽略的一大群體。以雅茶集團(tuán)開設(shè)的“熾茶”為例，該品牌在整體視覺中融入了雅安非遺文化——滎經(jīng)黑砂，強(qiáng)化內(nèi)涵塑造，貼合國(guó)風(fēng)潮流趨勢(shì)；并通過新中式的黑金裝修風(fēng)格、在門口放置熊貓擺件等方式吸引年輕消費(fèi)者進(jìn)店打卡，引發(fā)其自發(fā)在社交平臺(tái)進(jìn)行傳播，在進(jìn)一步滿足年輕群體的社交需求的同時(shí)提升品牌的知名度。
△熾茶門店（來源：熾茶）
“相擁之路”
——新時(shí)代蘊(yùn)藏更多合作可能
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新茶飲賽道還有廣闊的發(fā)展可能，而在茶企們擁抱這一新市場(chǎng)的同時(shí)，新茶飲也在逐步向傳統(tǒng)茶業(yè)走來。
茶坊業(yè)態(tài)在新茶飲門店涌現(xiàn)
新茶飲正在爭(zhēng)相嘗試將茶基底的品質(zhì)擺在消費(fèi)者的眼前。喜茶、霸王茶姬等品牌，開始嘗試將“現(xiàn)點(diǎn)鮮萃”作為主要宣傳點(diǎn)，創(chuàng)設(shè)出新茶飲式的茶坊，茶底不再采用過去的大桶預(yù)泡形式，而是采用門店現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單后開始磨茶碎、壓粉、高溫萃取茶液的出杯模式，進(jìn)一步朝著輕負(fù)擔(dān)、健康化升級(jí)，也是“回歸茶”的一大表現(xiàn)。
△喜茶茶坊（來源：喜茶）
△霸王茶姬TEABAR門店（來源：室內(nèi)設(shè)計(jì)聯(lián)盟網(wǎng)）
茶元素在新茶飲產(chǎn)品宣傳中更加凸顯
中式元素原來越成為時(shí)代下的“流量密碼”，新茶飲也熱衷于在茶底上增添傳統(tǒng)文化宣傳，奈雪和國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華聯(lián)動(dòng)的龍井知春系列產(chǎn)品一年后再回歸，也證實(shí)了這一宣傳方向的可適用性，另外，古茗在宣傳新茶底白蘭綠茶時(shí)，抖音平臺(tái)整條視頻宣傳都采用了蓋碗沖泡展示，可以看出，突出傳統(tǒng)茶元素也是新茶飲在營(yíng)銷時(shí)的一大有利方式。
△奈雪、古茗產(chǎn)品宣傳（來源：奈雪的茶、古茗）
從發(fā)展大趨勢(shì)來看，傳統(tǒng)茶企和新茶飲正處于雙向奔赴的進(jìn)程中。因此，傳統(tǒng)茶企在積極探索、建立新茶飲自主品牌的同時(shí)，也可以積極嘗試與已有新茶飲品牌合作，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)多方受益。相信在未來，雙方將不斷碰撞出新光彩，推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)展現(xiàn)出更廣闊的可能。
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