春茶時(shí)節(jié)，看茶品牌如何“出山”“出海”又“出圈”？

搶摘春早茶是中國(guó)茶農(nóng)的傳統(tǒng)，春茶品質(zhì)最高，產(chǎn)量有限，價(jià)格優(yōu)勢(shì)大。對(duì)于不少產(chǎn)區(qū)占到一年茶葉收入的大頭，茶葉市場(chǎng)也即將迎來(lái)火熱的場(chǎng)面。

春茶與夏秋茶各有優(yōu)勢(shì)，在品牌建設(shè)上走的路子有何不同？互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的茶品牌如何“出圈”？

元一智庫(kù)農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，茶是最具有可塑性的農(nóng)產(chǎn)品，其文化屬性突出，自帶優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的潛力，又在年輕一代中以奶茶的形式重回新生。發(fā)展茶品牌，既要從傳統(tǒng)上堅(jiān)持真材實(shí)料，又要拿出創(chuàng)意精神改善茶產(chǎn)品的形態(tài)和定位，加強(qiáng)多元化的市場(chǎng)體系建設(shè)，做到“出山”“出?！焙汀俺鋈Α?。

早春茶，“出山”第一縷香

早春茶，又稱(chēng)為明前茶，是指越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。一般而言，春茶分為明前茶，雨前茶，谷雨茶。立春到立夏之間共有如下節(jié)氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏等節(jié)氣，在這幾個(gè)節(jié)氣中制的茶組成了春茶。

初春的芽葉細(xì)嫩飽滿(mǎn)，白毫盡顯，滋味醇和，鮮爽度高，由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好，被認(rèn)為是茶葉中的上品。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

在我國(guó)的傳統(tǒng)文化中，六大茶類(lèi)里的大多數(shù)茶類(lèi)都以春茶茶青為優(yōu)，甚至有很多茶產(chǎn)區(qū)為了保證茶葉的品質(zhì)，都只會(huì)采摘春茶，放棄其他三個(gè)季節(jié)的茶葉。開(kāi)采時(shí)間從4月下旬左右開(kāi)始，一直持續(xù)到5月中旬左右。從谷雨后到立夏前，這就是我國(guó)茶葉的精華，成就了眾多名茶的“出山”。

“采春茶，品春茶”的傳統(tǒng)茶文化帶動(dòng)我國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，看春茶，也就能看到地域茶品牌最亮麗的一面。

在柳州市三江侗族自治縣，茶農(nóng)們聚在一起搶摘三江早春茶。因地處桂、湘、黔三?。▍^(qū)）交界處，有著“高山云霧出好茶”的優(yōu)越自然環(huán)境，是國(guó)際公認(rèn)的“黃金產(chǎn)茶區(qū)”。三江早春茶產(chǎn)品具有“早、特、鮮、香”等特點(diǎn)，被納入第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。目前，全縣茶葉種植面積達(dá)21.5萬(wàn)畝，年綜合產(chǎn)值86億元。

為了打響三江早春茶的品牌，三江縣制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，三江早春茶選用中、小葉茶樹(shù)良種以及當(dāng)?shù)厝后w種，配套相應(yīng)的種植、肥培管理、樹(shù)體管理、有害生物綜合防治等栽培措施。堅(jiān)持古法工藝，展現(xiàn)原汁原味。

二是探索茶旅融合“三江模式”，闖出了一條“茶葉＋旅游”的新路子。2017年，布央村被評(píng)為“廣西五星級(jí)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)”，2018年成為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。

有了客流，三江縣接著挖掘發(fā)揚(yáng)侗族特色茶文化。從唐代開(kāi)始，三江縣已有茶葉生產(chǎn)，人工栽培茶樹(shù)已有2000多年歷史，并形成了自己獨(dú)特的飲茶文化，“打油茶”是三江侗族同胞的飲茶傳統(tǒng)，具有驅(qū)寒祛濕的功效，吸引了很多游客前來(lái)嘗試和購(gòu)買(mǎi)。

明前茶自帶流量效應(yīng)，從不乏追逐者，因此是結(jié)合文旅的好機(jī)遇。在海南五指山，早春茶比其他地區(qū)早上市3個(gè)月左右，故素有“華夏第一早春茶”的美譽(yù)。一年一度的早春茶開(kāi)采節(jié)上，茶農(nóng)茶企、游客嘉賓齊聚五指山腳下，在茶園里共同“喊春”，通過(guò)音樂(lè)、舞蹈等形式傳承古老的民族儀式，祈禱風(fēng)調(diào)雨順，茶事興旺。

今年的春茶價(jià)格喜人，茶青能賣(mài)到90至110元每斤，成為了不少地區(qū)的“綠色銀行”。我國(guó)的福建、四川、廣西貴州、海南等重要產(chǎn)茶大區(qū)都逐步實(shí)現(xiàn)基地規(guī)?；⑸a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化發(fā)展思路，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)精深加工，深化茶文旅融合，把春茶做成金字招牌，把握新年的“第一桶金”。

夏秋茶，“出?！泵?

飲春茶是“圈內(nèi)”的傳統(tǒng)，由于產(chǎn)量稀少，明前茶帶來(lái)的客流資源也比較可觀。例如西湖龍井的一級(jí)保護(hù)區(qū)面積僅有48平方公里，相當(dāng)于北京市的西城區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)的龍井村，每年產(chǎn)出的干茶僅有3萬(wàn)斤。這也就意味著，除非你親自去西湖風(fēng)景區(qū)看到那里的茶樹(shù)，體驗(yàn)了采摘，才能保證得到的是真正核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井茶。

正如元一智庫(kù)農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師所說(shuō)，農(nóng)產(chǎn)品的品牌價(jià)值來(lái)源于其稀有的特質(zhì)。歷史悠久、極小產(chǎn)區(qū)、限時(shí)供應(yīng)，優(yōu)質(zhì)的春茶，可以說(shuō)是自帶品牌。

春茶雖名貴，但是由于產(chǎn)量小，時(shí)節(jié)短，在很多茶葉產(chǎn)區(qū)并不足以維持生計(jì)，想要切實(shí)提升茶農(nóng)們的收益，開(kāi)發(fā)夏秋茶也是繞不開(kāi)的課題。

2018-2022年，我國(guó)茶葉種植面積呈現(xiàn)震蕩上行的發(fā)展態(tài)勢(shì)，2022年，全國(guó)18個(gè)主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)的茶園總面積為4995.4萬(wàn)畝，全國(guó)茶葉產(chǎn)量335萬(wàn)噸。其中，茶葉內(nèi)銷(xiāo)數(shù)量突破240萬(wàn)噸。

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)的茶葉市場(chǎng)總體上能夠滿(mǎn)足內(nèi)銷(xiāo)需求，還有一部分進(jìn)行出口。因此擴(kuò)大國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的目標(biāo)已經(jīng)不在于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而是放眼海外。

眼下，市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者開(kāi)始追求性?xún)r(jià)比，海外對(duì)標(biāo)準(zhǔn)茶葉產(chǎn)品的需求量大，夏秋茶迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇。夏秋茶品牌如何做？

春茶“賣(mài)文化”，夏秋茶“賣(mài)科技”。與春茶的“自帶流量”不同，夏秋茶其核心目標(biāo)是加強(qiáng)科技創(chuàng)新，維持一定的產(chǎn)量，走平價(jià)路線(xiàn)，對(duì)接廣闊的海外資源，穩(wěn)定輸出高品質(zhì)的夏秋茶產(chǎn)品，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)實(shí)際的收益。

首先，我國(guó)茶葉科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，推動(dòng)茶葉品種、栽培技術(shù)、制茶工藝等方面的創(chuàng)新，提高夏秋茶的品質(zhì)穩(wěn)定性。通過(guò)科技創(chuàng)新，提升茶葉的生產(chǎn)效率和口感，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，通過(guò)“一帶一路”使我國(guó)茶產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。

其次，在優(yōu)質(zhì)平價(jià)的基礎(chǔ)上不斷加碼文化元素，打出中國(guó)茶品牌的聲量。例如組織地方形成大規(guī)模茶葉出口聯(lián)盟，穩(wěn)定生產(chǎn)前提下，發(fā)展區(qū)域品牌、品種品牌和企業(yè)品牌，提升產(chǎn)品的相對(duì)溢價(jià)能力，向著優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和優(yōu)質(zhì)優(yōu)牌的理想狀態(tài)努力。

隨著消費(fèi)分級(jí)越發(fā)明顯，夏秋茶產(chǎn)品的背后，有一批對(duì)茶葉感興趣但并不愿意“進(jìn)圈子”購(gòu)買(mǎi)高端產(chǎn)品的消費(fèi)者，他們更喜歡平價(jià)、標(biāo)準(zhǔn)化的茶產(chǎn)品，如茶里CHALI生產(chǎn)的方便茶粉茶包，簡(jiǎn)單又不失高端，深受都市消費(fèi)群體歡迎。未來(lái)這一需求會(huì)越來(lái)越大，夏秋茶的風(fēng)口正勁，如何開(kāi)發(fā)出高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者眼中的日常品牌、民生品牌或是關(guān)鍵點(diǎn)。

新茶飲，掀起茶品牌巨浪

中國(guó)茶品牌要想做“出圈”，說(shuō)到底還要跟年輕人在一起玩。年輕人雖然不喝春茶，但是奶茶變成了一種體驗(yàn)地域文化以及社交的重要載體。

傳統(tǒng)茶品牌注重繁瑣的禮節(jié)，品種和產(chǎn)地的細(xì)分，加之過(guò)于單一的產(chǎn)品種類(lèi)不利于在大眾群體中廣泛轉(zhuǎn)播。同時(shí)優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品在市場(chǎng)上的流通并不透明，茶葉市場(chǎng)往往魚(yú)龍混雜，難以精準(zhǔn)對(duì)接目標(biāo)客戶(hù)。

新茶飲品牌則提供了全新的思路——把茶葉做成奶茶，賦予其工業(yè)化、零售品的屬性，通過(guò)抓住新茶飲的流量效應(yīng)，借勢(shì)融合地域的特色茶葉，傳統(tǒng)茶品牌有機(jī)會(huì)突破文化和產(chǎn)品“兩張皮”的痛點(diǎn)。

新茶飲有望翻新傳統(tǒng)茶文化，創(chuàng)造新的茶經(jīng)濟(jì)潮流。2023年11月，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)組織新茶飲企業(yè)赤壁“論劍”。奈雪的茶、滬上阿姨、吾飲良品、益禾堂、甜啦啦等新茶飲知名品牌，湖南茶業(yè)集團(tuán)、宜昌茶業(yè)集團(tuán)等傳統(tǒng)茶業(yè)巨頭前來(lái)參賽，新茶飲品牌借助赤壁青（米）磚茶的歷史底蘊(yùn)和文化魅力，融合新茶飲理念和創(chuàng)意，研發(fā)出一批具有創(chuàng)新意識(shí)和市場(chǎng)潛力的新茶飲產(chǎn)品，提高了廣大消費(fèi)者對(duì)青（米）磚茶的認(rèn)知度和接受度。

其次，從經(jīng)濟(jì)效益上看，奶茶帶來(lái)的產(chǎn)品溢價(jià)可謂驚濤駭浪。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）新茶飲委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》，2023年全年新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到1498億元，恢復(fù)3年復(fù)合增長(zhǎng)率近20%的水平。至2025年，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)進(jìn)一步擴(kuò)張至2015億元。

另一方面，新茶飲已經(jīng)成為帶動(dòng)城市旅游的一張名片。以往去旅游要嘗一嘗當(dāng)?shù)氐摹巴撂禺a(chǎn)”，如今來(lái)到福建福州，一定要喝“壺見(jiàn)”；來(lái)到長(zhǎng)沙，要喝“茶顏悅色”；來(lái)到甘肅蘭州，要喝“放哈”。這些具有明顯地域特色的新茶飲品牌成為展示當(dāng)?shù)夭枞~的一扇櫥窗，吸引著大量的年輕消費(fèi)者接觸和了解茶文化，并在此基礎(chǔ)上發(fā)展出嶄新多變的國(guó)潮文化圈，同時(shí)助力新茶飲品牌突破“卷無(wú)可卷”的瓶頸，達(dá)成雙贏。

元一智庫(kù)農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，盡管茶葉是最有歷史文化根基的農(nóng)產(chǎn)品，但不能割裂地看待茶品牌的建設(shè)。從春茶到夏秋茶，再到奶茶，反映的是社會(huì)需求的變化，是新的消費(fèi)趨勢(shì)催生出的生命力。文化為底蘊(yùn)，科技為核心，創(chuàng)新產(chǎn)品為載體，中國(guó)茶有望走出山，跨過(guò)海，走進(jìn)每個(gè)人的日常生活。

參考資料：

[1]廣西新聞網(wǎng)：三江：侗鄉(xiāng)雨水采春茶

[2]海南日?qǐng)?bào)：五指山：早春茶開(kāi)采節(jié)拉開(kāi)帷幕

[3]中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)組織新茶飲企業(yè)赤壁“論劍”—赤壁青（米）磚茶激活新“飲”擎，踏上新賽道

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