喝茶、做茶，沒(méi)有高低對(duì)錯(cuò)。
不同的成長(zhǎng)經(jīng)歷決定了：一代人有一代人的審美。
-01-
“我有5噸老茶”
一位老茶人約老楊喝茶，老茶人說(shuō)：想試試有年份的茶。
年份久一點(diǎn)，品質(zhì)還不錯(cuò)的，老楊只有2017年的磨烈。就撬了一泡。
喝老茶才有品味
茶葉沖泡出來(lái)，老茶人喝了幾杯，說(shuō)：湯感略厚，茶氣足，喉嚨有甜韻，但跟老茶比，還差得遠(yuǎn)。
老楊坦然承認(rèn)：這個(gè)茶存了6年，的確達(dá)不到高品質(zhì)老茶的皮毛。
老茶人一聽(tīng)，說(shuō)：沒(méi)錯(cuò)，喝真老茶，感受老茶湯感成團(tuán)、喉韻愈深、體感通透，會(huì)發(fā)現(xiàn)，普洱茶的精妙，正是老茶。
這說(shuō)法，老楊是贊同的，說(shuō)：不是老茶不好，而是好的老茶太少。很多茶友，想要、卻找不到靠譜的老茶。
“我有5噸老茶”
老茶人聽(tīng)到這里，突然很得意地說(shuō)：今天遇到我，你算是遇到對(duì)的人了。我們有5噸30年的老茶。
老楊一聽(tīng)：5噸山頭茶倒是見(jiàn)得多。5噸古樹(shù)茶有吹牛的成分。如今，有人說(shuō)他有5噸90年代的老茶，被嚇得瑟瑟發(fā)抖。
老楊略帶試探地說(shuō)：1990年，普洱茶產(chǎn)量6000噸。1995年，普洱茶產(chǎn)量7000噸，您有5噸老茶，這實(shí)力夠牛的。
老茶人解釋道：90年代，第一批臺(tái)灣人來(lái)大陸收茶，我就開(kāi)始學(xué)習(xí)普洱茶，價(jià)格便宜，就存下來(lái)很多。既然你承認(rèn)老茶好，而我有很多老茶，我分享一些給你。
老楊一聽(tīng)，趕緊附和道：玩真正老茶的，幾乎看不上別的茶葉了。送您一瓶90年代的拉圖，陳年能力跟老茶一樣令人驚嘆。
老茶人滿臉錯(cuò)愕地說(shuō)：我說(shuō)的分享，不是換。而是，我用更實(shí)惠的價(jià)格分享給你。
老楊端起茶杯，面容苦澀地喝下一杯茶。原來(lái)，所謂的分享，不是送，是賣?。?/p>
“喝山頭茶，你不懂普洱”
再一聽(tīng)，老茶人的老茶，7萬(wàn)多一餅，這個(gè)價(jià)格，著實(shí)嚇人，趕緊說(shuō)：太貴了，買不起。
老茶人解釋道：真正的老茶，就得這個(gè)價(jià)。我給你這個(gè)價(jià)，已經(jīng)很良心了。
見(jiàn)老茶人這么有良心，老楊也說(shuō)了句良心話，說(shuō)：就我個(gè)人來(lái)說(shuō)，與其花7萬(wàn)買一餅老茶，還不如花同樣的價(jià)，買一公斤冰島老寨的古樹(shù)。
果不其然，老茶人不出意料地飚出一句：喝山頭茶，你不懂普洱茶??！
說(shuō)罷，有些憤憤地走了，分明就是在說(shuō)：我堂堂茶人，把我的老茶“分享”給你，你居然跟我說(shuō)喜歡山頭茶，真是掃老夫的興。
可是，子非魚(yú)，焉知魚(yú)之樂(lè)。
-02-
一代人有一代人的審美
有人說(shuō)：喝茶，要喝30年以上的老茶，才有品味。
這類老茶癡，一旦有人喜歡名山古樹(shù)和中期茶，就會(huì)很不客氣地嘲諷一句：喝普洱茶，不喝老茶，你喝什么茶，你不懂茶，沒(méi)有品味！
殊不知，一代人有一代人的審美。而審美的背后，是不同的時(shí)代背景中，構(gòu)建了不同的價(jià)值觀。
60后，70后一代，
走過(guò)崢嶸歲月，90年代和2000年后，正是這一代人價(jià)值觀構(gòu)建的主要時(shí)期，他們接觸到的是：老茶，港臺(tái)大師，熱火朝天的馬幫進(jìn)京、百年貢茶回歸故里等。
那些普洱茶圈不平凡的事，在他們的人生閱歷里，寫(xiě)下了濃重的一筆。再回首，一幕幕宛若昨日。
2010年后，這批人已經(jīng)40歲，他們?nèi)松鷥r(jià)值觀已經(jīng)構(gòu)建完成，在他們的眼里，老茶才經(jīng)典，山頭茶算個(gè)錘子。
這沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，僅僅是價(jià)值觀構(gòu)建完成之后，再難重塑而已。
80后一代，
2005年，剛畢業(yè)時(shí)，趕上普洱茶的紅利。一開(kāi)始，手里沒(méi)有資金，只能做大廠的代賣。
等賣茶攢了一部分資金，2010年后，名山古樹(shù)的主場(chǎng)，80后成為主角，很多80后，通過(guò)名山古樹(shù)茶走上人生巔峰。
對(duì)于這一代人來(lái)說(shuō)，他們親口品味過(guò)古樹(shù)茶的品質(zhì)，事業(yè)與激情獻(xiàn)給了古樹(shù)茶，他們對(duì)古樹(shù)茶的情懷非比尋常。在這一代人的眼里，名山古樹(shù)才是真正的好茶。
90后一代，
步入社會(huì)時(shí)，恰逢自媒體紅利，玩的是輕裝上陣。
這一代人，大多數(shù)沒(méi)接觸過(guò)老茶。有人說(shuō)老茶好，那就好。但是，沒(méi)喝過(guò)，不買單。
有人說(shuō)大師牛，能喝出樹(shù)齡，喝出海拔，能喝出茶樹(shù)上方有條高壓線把茶葉電了一下。嗯，牛，那你繼續(xù)牛。
老一輩人說(shuō)：普洱茶越陳越香能升值。不知天高地厚的90后會(huì)反駁：你存了那么多茶，怎么還沒(méi)致富。自己被套牢了，忽悠我接盤(pán)？你的良心非但不會(huì)痛，反而還活蹦亂跳！
老一輩人說(shuō)：喝30年以上的普洱茶才有品位。90后直接懟回去：我就喝個(gè)茶，你讓我等30年？人生短短幾十年，你卻讓我為一杯茶等30年。茶之外的樂(lè)趣，都不要了？
與其等幾十年，還不如喝山頭茶，新茶鮮爽，茶湯有厚度，回甘滋味一樣不缺，一杯又一杯，忍不住往肚子里倒。喝茶喝得很舒服，這不就是喝茶的樂(lè)趣嗎。
至于有人說(shuō)：你喝山頭茶沒(méi)有品味、不懂茶。90后會(huì)說(shuō)：沒(méi)品味就沒(méi)品味，你說(shuō)不懂那就不懂。沒(méi)有品味不懂茶，我照樣喝得開(kāi)心，在我自己的小圈子快樂(lè)。
這一代人的成長(zhǎng)環(huán)境變好了，受教育程度高了，他們質(zhì)疑和游戲人間的底氣是：他們60后、70后的父輩，給了他們足夠物質(zhì)保障。
90后這一代人，說(shuō)茶、做茶、喝茶，不聽(tīng)大師的，不聽(tīng)專家的，只相信自己看到的、喝到的，一切眼見(jiàn)為實(shí)，親品為真。
隨著越來(lái)越多的年輕人進(jìn)入茶葉市場(chǎng)，大師的故事、老茶的故事，越陳越香的故事，茶葉升值的故事，越來(lái)越講不下去了。
總之，茶圈，不同時(shí)代的人，在價(jià)值觀構(gòu)建的時(shí)期遇到不同品類的普洱茶，才會(huì)對(duì)不同品類的普洱茶各有著迷。
不同的時(shí)代，不同的成長(zhǎng)背景，構(gòu)建起了不同的審美。最終，構(gòu)成了茶界一個(gè)又一個(gè)的圈子。
綠茶紅茶，巖茶白茶，普洱茶，各有各的圈子。普洱茶圈，老茶，中期茶，大廠茶，名山古樹(shù)，純料與拼配，各有各的追隨者。
圈子之內(nèi)，自己欣賞的茶就是人間翹楚。圈子之外，不過(guò)一片葉子落入水里，讓水有了味道。
看清了這一點(diǎn)，茶圈百態(tài)，見(jiàn)怪不怪。
寫(xiě)在最后：
中國(guó)茶葉，品類繁多，給愛(ài)茶的人，無(wú)數(shù)種選擇。
綠茶的鮮爽香醇、紅茶的香甜味濃，黑茶的濃醇柔滑，青茶的干爽醇和，白茶的清甜雅致。
普洱茶，則是融合各大茶類之長(zhǎng)，山頭古樹(shù)，新茶鮮爽、生津不斷、回甘綿綿。陳化數(shù)年，變得香醇柔滑，喉韻清涼。
待到時(shí)光溫潤(rùn)了茶色，好茶初老時(shí)，是體感和韻味的完美糅合。
在歲月里悠然多變，沉淀出陳醇新香，讓人在時(shí)間里欣賞時(shí)間，在時(shí)光里鑒賞茶湯，這才是普洱茶最美的地方。
然而，無(wú)論喝綠茶紅茶，還是普洱茶。喝茶，一半風(fēng)味享受，一半精神寄托。最終，為的是快樂(lè)，怎么快樂(lè)怎么喝。
好的東西，代代傳承
普洱茶的精髓，是越陳越香。
然而，茶客的需求是多元的，有人追越陳越香，就有人追鮮甜清爽。這背后，是工藝的問(wèn)題。工藝爭(zhēng)論的背后，是市場(chǎng)。
茶葉市場(chǎng)，很殘酷。完全栽進(jìn)越陳越香，只怕茶葉還沒(méi)變“香”，自己就先倒閉關(guān)門(mén)了。一味地迎合新工藝，當(dāng)下倒是爽，他日淚兩行。
做茶，是一個(gè)講究積累和沉淀的產(chǎn)業(yè)，就目前市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一兩年，茶葉幾乎不可能變現(xiàn)。而新工藝的茶，一兩年就廢了。
也就是說(shuō)：制茶，隔年就廢的新工藝提香，完全是給自己挖坑。
然而，制茶越來(lái)越新工藝化，似乎越來(lái)越普遍。
有老茶人擔(dān)心：市場(chǎng)新工藝化，會(huì)影響普洱茶的越陳越香。
其實(shí)，這種擔(dān)憂是不必要的，一代人有一代人的舞臺(tái)，正如人生一樣，只有不斷的試錯(cuò)，一番摸爬滾打之后，才會(huì)變得成熟。
新工藝，若是能有制茶方面的突破，于行業(yè)，是一個(gè)大進(jìn)步?？v然沒(méi)有，等到新工藝的茶，存放多年之后，成為廢茶。
年輕的制茶人，自然會(huì)從老祖宗的智慧里，重新找回制茶的精髓。
南墻，永遠(yuǎn)比道理更容易讓人回頭。
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