我們現(xiàn)在所謂的“中期茶”，一般市場公認為是在自然倉儲下，陳期在10—20年間的普洱茶，也有說5—10年的，但是普遍認為10年以上應該是一個比較合適的分界線。就目前來說，大致是從1999年至2010年前后生產的普洱茶。從陳化效果上描述，大體是指湯色由淺綠剛剛過渡到橙紅色，青味漸退，甜度和釅香初顯，這個時候茶性剛剛由寒性過渡到暖性，青味沒這么嚴重，適口性增加，逐漸被品飲市場接受。
目前，我們仍然可以說中期茶市場仍在成長之中，那么在這個成長中的市場中，哪些環(huán)節(jié)亟需打造，哪些環(huán)節(jié)已經(jīng)有了成功的嘗試與探索，筆者與眾多茶商和消費者交流之后，大致歸納了大家比較關心的幾個方面的問題，希望與廣大讀者一起交流探討。
1、中期茶是否應該有自己的品鑒標準?如何讓消費者用簡單的方法判斷中期茶是不是好茶，如何讓商家判斷經(jīng)過長期存放的中期茶是否具備上市銷售的條件。這看起來似乎有些難，盡管目前一些主營中期茶的茶商已經(jīng)在根據(jù)自己的經(jīng)驗，不斷歸納總出一套自己適用的中期茶品鑒方法，比如黃剛提出的“一二三四五法”，比如太俊林提出的“六維品鑒法”等等，卻都只是在圈子內推廣使用，還未上升到行業(yè)共識。但是，中期茶的確是需要有屬于自己的品鑒標準的，因為對一款中期茶的優(yōu)劣判斷重點是有別于新生茶和熟茶的，但還需要一段時間的市場沉淀期，究竟是從消費市場推進，還是從流通市場推進，還未可知。
2、從倉儲走向市場，是否需要設置準入機制?
倉儲是中期茶的必由之路，普洱茶的倉儲已經(jīng)漸成產業(yè)。倉儲環(huán)境不同，存出來的普洱茶風味肯定是千差萬別的，而正在推行的普洱茶倉儲標準更多是對硬件設施以及倉儲環(huán)境的規(guī)范。參與普洱茶存放的主要是這三類：民間收藏家(分為消費型為主和投資型為主)、專業(yè)茶商、生產廠家，三者的目標和訴求點各不相同，導致目前普洱茶的倉儲力量分散，專業(yè)化程度大相徑庭。
從倉儲到消費兩個環(huán)節(jié)之間是否應該再設置準入機制?畢竟茶葉是入口的食品，經(jīng)過了一二十年的存放，早已與初始階段相去甚遠，誰也不知道這其中發(fā)生了什么，是否存在二次污染。中期茶在大規(guī)模上市銷售之前，是否應該加設一道有關食品安全方面的檢驗檢測，并且通過溯源體系，讓消費者了解到這款茶在不同階段的安全質監(jiān)情況。否則類似“黃曲霉毒素”的攻擊很難徹底杜絕，誰知道今后還會冒出什么“王舟子”“李舟子”的，每一次對普洱茶的攻擊，都勢必對行業(yè)造成一定的傷害、影響消費市場的信心，唯有從源頭抓起，打鐵也要自身硬，才能讓普洱茶避免一次次陷入信任危機中。
3、中期茶的消費市場如何培養(yǎng)?雖然中期茶目前正在不斷釋放存量，但是相比起2010年以后的普洱茶產量，數(shù)量還是稀少的?？墒?，現(xiàn)在市場上不斷增長的消費群體，對普洱茶的認識大多停留在新茶階段，為什么呢?早年的普洱茶是很粗獷的農產品產銷模式，但是，差不多從2012年左右開始，普洱茶的價值被市場廣泛認可之后，越來越多的資本進入到普洱茶領域，從原料到生產加工，從品牌推廣到市場開拓、終端消費等環(huán)節(jié)進行全產業(yè)鏈的打造。創(chuàng)立新的品牌，在普洱茶原產地建工廠，引進大量人才，用現(xiàn)代化的企業(yè)管理理念進行品牌化的運作，通過大量的品牌推廣和對消費者的培養(yǎng)來不斷提升產品的市場占有率?？上攵?，這樣的高成本的投入，推廣的都是新品牌企業(yè)生產的新茶，真正培養(yǎng)出了一大批新增的以喝新茶為主的客戶群體。
并不是說新茶不好，中期茶也都是從新茶變來的，新生茶是否適合長期飲用，是存在個體差異問題的，我們暫且不論。只是說相比于新茶、新品牌大資金的進入、集中力量進行品牌化的運作，中期茶的持有者(藏家和商家)是非常分散的，很難集中力量來進行品牌化運作，很難打造廣泛的知名度。當然，新茶企業(yè)培養(yǎng)的消費群體有可能也是中期茶的潛在消費群體，但是兩者之間仍然需要一個突破。據(jù)筆者了解，很多喝慣了新茶，尤其是古樹茶的消費者，習慣了普洱茶清新自然的山野韻味，未必能接受中期茶的陳香。再加上一些不客觀的引導，部分消費者對中期茶，尤其是南方倉儲的中期茶持有抗拒心理。
市場在不斷分化，普洱茶的消費者也在不斷細分，就連本刊一個編輯部的員工，對普洱茶喜好都有巨大的差別，生茶、熟茶、山頭茶、新茶、中期茶都有各自擁躉。就目前而言，消費市場對中期茶的認知程度，對中期茶滋味口感的接受程度，仍然需要長期的教育和培養(yǎng)，尤其是對珠三角以外的廣大市場。所以，對客戶進行精準定位，并進行深度培養(yǎng)，用優(yōu)質的產品建立對中期茶正確的認知，從品飲到鑒別到收藏投資等等，建立堅實的理論體系，這都需要花費大量精力，對于致力于此的茶商來說都是任重而道遠的。
本文節(jié)選自
中期茶 成長中的普洱茶
作者丨莊生曉夢
原文刊載《普洱》雜志
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