每年的白茶壽眉，由于受制作的時(shí)間、天氣、環(huán)境等因素的不同，而呈現(xiàn)出風(fēng)味各異的品質(zhì)特色。
201８年春壽眉，由于受春天特殊天氣的影響，采制時(shí)期普遍提前，比往年整整有提前近20天，本應(yīng)是往年采制白牡丹的時(shí)節(jié)，今年已經(jīng)是采制壽眉了，再加上福鼎高山茶區(qū)，春天兩次冷天受霜，相隔半月左右的霜凍，盡管對(duì)茶樹發(fā)芽、生長(zhǎng)、產(chǎn)量有影響，但也較大的改觀著高山春茶的品質(zhì)，一是茶樹都有其自身的保護(hù)機(jī)制，更好的凝聚物質(zhì)，如茶氨酸、果膠、糖分；二是高山出好茶，本就包含著高山地區(qū)的氣溫條件，受光及夜晚涼，有利于茶樹內(nèi)涵物質(zhì)的聚集，較多的抑制咖啡堿、茶多酚等苦澀物質(zhì)。
因而2018年壽眉采制提前，原料內(nèi)質(zhì)更好，天氣也適應(yīng)，還未入夏的適宜溫度，更有利于師傅按傳統(tǒng)工藝日光曬萎凋曬制高品質(zhì)的青葉(一級(jí))壽眉。
3月底茶百科人在福鼎制作春白茶，各原料制好后，收藏，6月初再度前往廠里，看各原料經(jīng)收納2個(gè)月后的轉(zhuǎn)化，把春壽眉?jí)猴?，然后再存?個(gè)月后推出分享，從4月制作，到9月初推出，整整過(guò)去了5個(gè)月。
? 昨日再度開(kāi)啟品嘗時(shí)，已經(jīng)半年多時(shí)光了。
??? 取5克茶(餅面及餅中心各取部分茶)、120ML白瓷蓋碗、純凈水燒沸再稍涼至90-95度左右、玻璃公道杯、白瓷品杯，一人茶室獨(dú)酌。
美好的滋味呈現(xiàn)，就是需要這樣天時(shí)、地利、人和等因素的綜合成就。
特殊的天時(shí)、地利條件、加之師傅細(xì)心的制作、時(shí)間的存放轉(zhuǎn)化，賦予著高山春茶壽眉的芬芳花香果香、毫香蜜味、清甜的口感、醇順柔滑的滋味
->形
盡管是壽眉等級(jí)，由于采制的提前，加上高山春茶的持嫩性較高，因而2018年春壽眉原料及餅仍然多顯芽頭、白毫明顯，甚至嫩度的葉片都依然白毫密布。
白毫是嫩度的表現(xiàn)，同時(shí)也白茶滋味鮮爽度的來(lái)源之一，不要小看這茸茸的白毫，對(duì)白茶的品質(zhì)及滋味和后期的轉(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)化后的老白茶特色，都有著極大的影響。
由于2018春壽眉，有著較多的受日光曬制萎凋工藝，加上師傅嚴(yán)格精細(xì)的制作，葉片多灰綠，因而茶百科人前兩年就提出“青葉壽眉”的稱呼，茶圈內(nèi)隨之傳播開(kāi)來(lái)，其實(shí)按壽眉的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)只分一級(jí)和二級(jí)來(lái)說(shuō)，此等品質(zhì)為一級(jí)壽眉。
而由于采摘入夏、制作不精、紅褐黑褐較多的壽眉，茶百科人稱呼為“紅葉壽眉”，此應(yīng)為二級(jí)壽眉了。
->香
有嫩度、多顯白毫，因而最直觀的香味呈現(xiàn)就是毫香，這在白毫銀針里最明顯，轉(zhuǎn)化后就是茶友常說(shuō)的“毫香蜜韻”。
采摘提前，2018春壽眉，就有了往年白牡丹的清新淡雅的花香，如偶見(jiàn)蘭花香、桂花香、梔子花香等。呈現(xiàn)在蓋碗沖泡時(shí)的蓋香、公杯掛杯冷后香、品杯冷后香，都非常明顯的花蜜香濃郁持久。
春天受冷空氣的影響，加上高山春茶受兩次霜凍，2018春壽眉，甜感更加明顯、及細(xì)細(xì)的清冽感，杯香、蓋香、湯香表現(xiàn)出香中帶甜明顯。
并且由于高山春壽眉的持嫩性及豐富的內(nèi)質(zhì)，更加耐泡，尾水而呈現(xiàn)出荷葉香、木質(zhì)香明顯。
白茶壓餅，需要類似普洱一樣的先迅速蒸軟，再包壓制成型，再低溫長(zhǎng)時(shí)間的慢慢烘干，因而餅上就有著似有若無(wú)的淡淡熟香、果香，非常討喜。
->色
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干茶的灰綠、清新的白毫密布。
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我采用均勻快出湯的手法，避免飛沙走石的大起大落、湯色湯味斷崖，更好的平衡滋味和湯色呈現(xiàn)。濃艷直接的橫沖直撞多不是茶人的心頭好，細(xì)水長(zhǎng)流的飄逸悠長(zhǎng)更有著入身、入心的陶醉。
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湯色從淺杏黃色、黃色、深黃色、蜜黃色，一連泡了十二道湯，從一而終的黃亮清明，誘人無(wú)限。
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葉底復(fù)活于水，鮮活靈動(dòng)依舊，柔軟嫩亮肥厚。
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二道湯
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四道湯
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六道湯
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八道湯
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十道湯
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十二水悶泡
->味
如果說(shuō)2018春壽眉最驚喜的地方，就是味的呈現(xiàn)，與往不同。
“日光萎凋”，不僅僅是此四個(gè)字所傳達(dá)的工藝那么簡(jiǎn)單，大自然的神氣、特別是曬制各種茶的表現(xiàn)早已經(jīng)并且一直證明著太陽(yáng)的重要性，并且無(wú)可替代，有了合適的太陽(yáng)、陽(yáng)光曬制、萎凋，茶的色、香、味就是明顯表現(xiàn)出優(yōu)異許多，這一點(diǎn)再牛的大師、再好的機(jī)械，都不可否認(rèn)。
由此帶來(lái)的湯味呈現(xiàn)就是特別順滑、醇厚、輕柔、細(xì)致、綿密。茶百科品茶無(wú)數(shù)、實(shí)地、源頭從頭至尾的跟隨制作品鑒，經(jīng)日光萎凋、攤放過(guò)制作的烏龍茶、白茶、普洱茶、綠茶等，都比較湯感順滑，很多茶友說(shuō)，沒(méi)有品嘗過(guò)什么叫“滑”的湯感，那多半是沒(méi)有品過(guò)此類有著“陽(yáng)光”加持制作工序的茶。
也可能因了品茶前臨窗閑讀唐詩(shī)宋詞的緣故，品味此2018春壽眉，更貼切的體味到軟玉溫香、柔情似水的情致。
采摘提前、高山茶、冷空氣的影響凝聚，膠質(zhì)豐富、糖分增加，湯味稠膠質(zhì)韻。
十二道水的沖泡之后，湯感現(xiàn)荷葉香、木質(zhì)味，于是停止此2018春壽眉餅茶的品飲
一人一室，一窗日落秋陽(yáng)，一盞佳茗、一卷唐詩(shī)宋詞，觀喜、自珍。。。
