什么是普洱茶膏?
百斤好茶，一分精華
“通常需要100千克干毛茶菁，方能制得1千克茶膏。’
一引自故宮出版社《貢茶普洱的故事》
據(jù)考證，茶膏興盛于清.乾隆年間，紫禁城中曾設(shè)立“清水房”專門制作，工序繁雜，產(chǎn)量稀微，僅供宗族封賞、外族邦交之用，是“皇權(quán)”和“國禮”的象征。以蒙頓為代表的現(xiàn)代茶膏，是將云南大葉種茶菁經(jīng)過發(fā)酵后，植物纖維與茶汁進(jìn)行分離，再將茶汁進(jìn)行超臨界低溫萃取，最后凝練固化而成的固態(tài)速溶茶飲品，依舊擁有茶葉的內(nèi)含物質(zhì)與活性。
茶膏為何只有普洱茶能做?
歷史上雖然也出現(xiàn)過其他茶類的茶膏，但是都沒經(jīng)受住時間的考驗。
原因有兩點(diǎn):
1、普洱茶是大葉種茶，營養(yǎng)物質(zhì)的種類與含量都遠(yuǎn)高于其他茶類，具備了濃縮成茶膏的基礎(chǔ);
2、普洱茶工藝中特有的發(fā)酵過程，大分子物質(zhì)不斷被分解轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)，提純之后相對更加穩(wěn)定。而未發(fā)酵或者是發(fā)酵度不夠的茶，內(nèi)含多為大分子物質(zhì)，膏體在儲存過程中很容易發(fā)生非發(fā)酵活動，產(chǎn)生變質(zhì)。
四品茶膏，各領(lǐng)風(fēng)騷
壹 鴻運(yùn)當(dāng)頭
用料：地道云南普洱茶
形態(tài)特征：球形黑色膏體，特定的凝結(jié)工藝，密度低于水。沖泡時，膏體浮游于水面，緩緩釋放出紅褐色內(nèi)含物質(zhì)。
湯色、口感：湯色呈寶石紅，口感醇厚，湯含陳香
貳 易武春曉
用料：易武頭春茶菁
形態(tài)特征：不使用模具，自然結(jié)成不規(guī)則塊狀，顯熟褐色，有剔透光澤。
湯色、口感：湯色通透、紅艷。因發(fā)酵度相對較低，口感兼具熟茶和生茶的特點(diǎn)，故而可以喝出部分老生茶的口感。
叁 普洱黑金
用料：勐海頭春茶菁
形態(tài)特征：呈不規(guī)則塊狀，顯熟褐色，有剔透光澤。斷截面烏黑光亮，被譽(yù)為普洱茶中的“黑金子”;
湯色、口感：湯色紅亮，色質(zhì)渾厚;口感濃重而甘冽，具有濃郁的“藥香’
肆 玉龍勝雪
用料：地道云南普洱茶
形態(tài)特征：模具沖壓成型，面有一層白霜，有“茶石、石乳”之稱;白霜其實是咖啡堿與兒茶素的天然絡(luò)合結(jié)晶，具有很高的營養(yǎng)價值
湯色、口感：湯色紅潤，色澤剔透;口感順滑而綿軟，清甜甘潤，香氣溫婉。
茶膏≠茶粉
茶膏與茶粉，雖同屬“速溶茶”，但二者歷史、工藝和品質(zhì)來說，卻是截然不同。茶膏已有千年歷史，而茶粉是現(xiàn)代產(chǎn)物。茶膏的工藝，是傳承清宮制膏思想，現(xiàn)在用“低溫萃取”技術(shù)，而茶粉，則是“中藥提取加噴霧干燥”而成。品質(zhì)而言，茶膏是純茶飲品，無任何輔料添加。而茶粉制作，須添加糊精等輔料。鑒于以上原因，茶膏的價格肯定不具備優(yōu)勢，但也請不要用茶粉的價格來衡量茶膏。
