寫(xiě)在前面
鳯亦凰受到各地茶師和茶友熱烈品鑒，圍繞其品鑒引發(fā)的熱議層出不窮，隨之誕生了一批高質(zhì)量的、專(zhuān)業(yè)的品鑒體驗(yàn)，每一篇品鑒，都專(zhuān)業(yè)、獨(dú)到、有態(tài)度、有觀點(diǎn)，看頭十足。
不同的茶師/茶友不同的環(huán)境不同的心境，不同的沖泡不同的口感不同的風(fēng)味，隨著鳯亦凰逐漸被更多人品飲，TA還能被解鎖出更多可能，這就是這款茶給予我們每一位愛(ài)茶人生命中難得的樂(lè)趣。
我們將分期刊登出這些優(yōu)秀的作品，讓大家充分地感受這款茶帶給我們的酣暢淋漓，以及探索普洱茶世界更多可能的無(wú)窮樂(lè)趣。
回家第一場(chǎng)夜茶就是「鳯亦凰」。
試完茶的感想就是，吆喝得沒(méi)錯(cuò)，我還得可勁兒吆喝。
80g樣茶小餅。餅面餅芯均勻取茶9.9g。
特意沒(méi)有撬得很碎，用較完整的茶塊沖泡。
蓋碗燙透，干蒸的香氣是幽幽的干果香和花蜜香。公杯微涼后，熟悉的古茶家底味就顯現(xiàn)出來(lái)，馥郁純正的焦糖香是古茶家的看家本事。
我常說(shuō)，判斷一款茶的市場(chǎng)價(jià)值，很重要的一點(diǎn)，是看它的識(shí)別度。識(shí)別度高，有記憶點(diǎn)的茶，才能被人們記住，才能夠打動(dòng)人，被人口口相傳。鳯亦凰在這一點(diǎn)上足夠優(yōu)秀的。
這是一款有縱深感的茶。
聞起來(lái)是軟的，入口順滑，但隨即能感受到苦意?？嘁庥洲D(zhuǎn)眼間消散，被留在舌面的清涼感替代。過(guò)不多久，你捕捉到了熟悉的高桿茶的甘草回甘。之后的很長(zhǎng)時(shí)間，舌底鳴泉，這種微涼的刺激感，持久的生津，加上清正的回味，層次清晰。
越熟悉茶的原料，越能體會(huì)到茶人拼配的妙處。哪部分產(chǎn)區(qū)提供馥郁花果香，哪部分產(chǎn)區(qū)提供甜潤(rùn)湯感，哪部分提供清涼苦意和甘草野韻……猜測(cè)原料的組成，推演拼配的過(guò)程，想到如何反復(fù)配比，才能得出這樣層層推進(jìn)的味覺(jué)體驗(yàn)，只覺(jué)得妙趣橫生。
9.9g的投茶量喝到中段，清爽的苦意占據(jù)主體。試想如果投茶量略減，苦意中的清甜感更勝。這樣可以反復(fù)嘗試的茶，變化性和可探索性也很強(qiáng)。這意味著，生命力也會(huì)很長(zhǎng)久。
頭一次真實(shí)體會(huì)到扉頁(yè)中所說(shuō)的「靈感」。拼配的方向，從早期的「取長(zhǎng)補(bǔ)短」，到「五味兼?zhèn)洹?，再到現(xiàn)在像是樂(lè)團(tuán)指揮，有計(jì)劃，有思路，有層次地排布，各產(chǎn)區(qū)茶性爛熟心中，你能感受到每一步味覺(jué)的奇妙體驗(yàn)，都在制茶人的精妙設(shè)計(jì)中。
有意識(shí)的設(shè)計(jì)和意外偶得的差異是什么？全在每一次沖泡口感的穩(wěn)定程度上。
整場(chǎng)喝完，我的感受和品鑒報(bào)告基本一致。這說(shuō)明，這樣復(fù)雜的感官體驗(yàn)，完全是設(shè)計(jì)者的初衷。不得了。
對(duì)于這樣到達(dá)品鑒級(jí)別的茶，我已無(wú)需多說(shuō)原料。古茶家的拼配技藝居然還能有新的驚喜，真是驚訝又敬佩。
