茶以山名，山以茶顯。
自古“高山云霧出好茶”。
云南鳳慶無(wú)可復(fù)制的地理環(huán)境，高山紅茶生長(zhǎng)在海拔約1800米以上的高山生態(tài)茶園，終年云霧繚繞，素有“云海上的茶園”的美稱。
高海拔茶園，日夜溫差大，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，由于濕度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍(lán)紫七種可見(jiàn)光中的紅黃光得到加強(qiáng)，而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量，這對(duì)提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質(zhì)。
高山茶新梢肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長(zhǎng)，鮮嫩度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。
平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。
在上述眾多的品質(zhì)因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項(xiàng)。平常茶人所說(shuō)的某茶"具有高山茶的特征"，就是指茶葉具有高香、濃味而言的。
高海拔紅茶有哪些優(yōu)勢(shì)
鳳寧號(hào)高原紅茶產(chǎn)自于國(guó)內(nèi)海拔最高的紅茶產(chǎn)區(qū)云南鳳慶，產(chǎn)地位于北回歸線“茶葉黃金帶”1600米-2400米高海拔優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū),在云霧彌漫的山巔,芽葉鮮嫩肥壯,茶香濃郁悠揚(yáng)。
相較于一般的高山茶，高海拔帶來(lái)的每天超過(guò)10度以上的晝夜溫差，既能讓這里生長(zhǎng)的茶葉遠(yuǎn)離病蟲(chóng)害的侵襲，保持原生態(tài)的天然品質(zhì)，也讓茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，果膠質(zhì)含量增高，白天積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和香氣在夜晚的低溫環(huán)境下得以留存，茶葉口感更香甜。
預(yù)防病蟲(chóng)害能力
高山茶區(qū)晝夜溫差大。不利于病蟲(chóng)害繁殖生長(zhǎng)，尤其是冬天霜凍天長(zhǎng)，病蟲(chóng)都凍死了。而低山茶區(qū)的晝夜溫差小，蟲(chóng)害比較多。
芽頭持嫩性
高山茶茶樹(shù)新梢半個(gè)月都還是會(huì)很柔嫩。春茶嫩性可達(dá)一個(gè)月。而海拔600米以下的茶樹(shù)新稍一個(gè)星期就會(huì)硬化。葉片也比較薄，這個(gè)從濕熱的葉底的厚度、韌性可以區(qū)分。
內(nèi)含成分及耐泡度
高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物質(zhì)比較多，600米以下的則普遍少一些，這也是為什么高山云霧茶耐泡20泡有余香余味的原因了。
土質(zhì)好
高山土壤風(fēng)化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)元素豐富，使得茶樹(shù)質(zhì)量較好，茶葉香氣和滋味都豐富。
溫度低
氣溫隨著海拔的提高而降低，溫度決定著茶樹(shù)中酶的活性，進(jìn)而又影響到茶葉化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累。
濕度高
高山有蔥郁的林木，茫茫的云?？諝夂屯寥赖臐穸鹊靡蕴岣撸铇?shù)新稍可在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。
光照柔
高山森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短。強(qiáng)度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中氮化合物的增加。
云霧多
茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山云霧的環(huán)境中，由于光線受到霧氣的影響，使得七種可見(jiàn)光中紅黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹(shù)芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。
“高山云霧出好茶”是茶客間廣為流傳的一句話。作為評(píng)判茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，這句話幾乎囊括了一片好茶葉成形的必備因素：好的地理環(huán)境、好的氣候條件，最后生長(zhǎng)出優(yōu)質(zhì)的茶葉原料。
鳳寧號(hào)
滇紅世家一味相承
是對(duì)云南滇紅80年的沉淀和見(jiàn)證
鳳寧號(hào)企業(yè)宣傳片
