在經(jīng)歷了12月初的幾天寒潮之后，春城昆明的氣溫又逐步開(kāi)始回升，雖然沒(méi)有暖氣，但我們有高原的任性陽(yáng)光。12月18日，昆明室內(nèi)溫度16℃，濕度32%。下午兩點(diǎn)半，“63方程式”第157期品鑒會(huì)如期舉辦。
今天要品鑒的是一生一熟，看干茶，都是有些年份的茶品，今天的考題是猜年份。
6次出水，生茶湯色金黃透亮、有油潤(rùn)感。熟茶酒紅透亮，十分誘人。入口品嘗，生茶甜柔、陳香微露，口感穩(wěn)定，從第一次到第六次出湯都比較均勻。
熟茶入口香甜，有谷物香、湯體糯滑，是一款很干凈的熟茶，幾乎找不到缺點(diǎn)。
“533”三次開(kāi)湯，生茶第一開(kāi)橙黃明亮，隨后兩次出湯稍微轉(zhuǎn)淡。茶湯入口，飽滿(mǎn)、協(xié)調(diào)，果香、蜜香和輕微的木香交織在一起，十分迷人。熟茶湯色紅濃，入口醇滑，包裹著蔗糖香和糯香。令人驚艷的是，這兩款茶在3次開(kāi)湯的過(guò)程中既保持了口感的濃強(qiáng)度，但又不會(huì)讓人覺(jué)得刺激。這種平衡感，除了與原料和工藝相關(guān)，還有很大一部分是后期陳化帶來(lái)的轉(zhuǎn)變。從“63”方程式的表現(xiàn)來(lái)看，這兩款茶，現(xiàn)在都處于適飲期。
在分享環(huán)節(jié)，大家的意見(jiàn)基本一致，都認(rèn)為這兩款茶的年份應(yīng)該是6-9年。主考官宣布答案，今天喝的是春之風(fēng)和夏之泉，目前已有6年陳期。在第155期品鑒會(huì)，我們品鑒了秋之露和冬之雪。這四款茶，用春夏秋冬四個(gè)季節(jié)，詮釋了普洱茶口感的豐富飽滿(mǎn)。
正常沖泡，先品飲熟茶，后品飲生茶。兩款茶的前4泡都是浸泡15秒出湯，隨后再逐步增加時(shí)間。熟茶夏之泉，茶湯入口，是甘甜的、也是清冽的，如泉水般滋潤(rùn)。連續(xù)喝了幾杯，身心皆暖，如同泡溫泉帶給人愉悅溫暖。
生茶春之風(fēng)，不苦不澀，湯感如春風(fēng)般輕盈溫柔。茶湯在口腔里，帶來(lái)了春天的香氣，蘊(yùn)含著萬(wàn)物萌發(fā)、春暖花開(kāi)。在冬天喝春之風(fēng)，感覺(jué)離春天更近了。茶友們談起了關(guān)于春風(fēng)的詩(shī)歌，有人說(shuō)起了“羌笛何須怨楊柳，春風(fēng)不度玉門(mén)關(guān)”，有人想到了“春風(fēng)又綠江南岸，明月何時(shí)照我還”。我連喝了幾杯茶湯，想到了“遲日江山麗，春風(fēng)花草香?！?/p>
春夏秋冬，每個(gè)季節(jié)都有自己的性格。春之風(fēng)、夏之泉、秋之露、冬之雪，每一杯茶都有自己的風(fēng)格。普洱茶，是時(shí)間的藝術(shù)品，而當(dāng)下，是你享受這杯茶的最好時(shí)光。
