為什么冰島很少會制作成熟茶?

為什么冰島很少會制作成熟茶?

30閱讀 2019-07-06 07:39 產(chǎn)品

  像極了一塊無需多加雕琢、便足以驚艷世人的璞玉,故而,遵從自然,還原其本性,就成了打造它的匠人們深諳的一個道理,很少有人再去想其他繁雜的工藝門道,或者強行去改變它原本的樣子。

  倒不是匠人們懶惰懈怠、缺乏創(chuàng)新精神,實在是如果沒有一定的實力和艱苦卓絕的努力,斷然無法打造出比以前更令人拍手叫絕的美玉來,稍有拿捏不好,便極易適得其反,白白糟蹋了此等尤物。

  對于茶人來說,冰島,就是這樣一塊璞玉。

  早在1973年,普洱熟茶制作工藝就已經(jīng)被研發(fā)出來,多年來,制作的普洱熟茶不計其數(shù),但冰島熟茶卻始終是一種稀有的存在。究其原因,主要是由于以下幾點:

  ①原料珍貴,且損耗大

  相較于生茶,熟茶對原料的要求其實更高,因為只有更上乘的原料,才能做得出更具品飲和收藏價值的高端熟茶來。為何市場上名山名寨的熟茶并不多?主要是因為,熟茶發(fā)酵需承擔近25%的原料損耗,作為極其優(yōu)質(zhì)的勐庫大葉種之一,冰島純料的珍貴程度顯而易見,更不用說冰島古樹原料了,很少有人敢用如此高端的原料去挑戰(zhàn)熟茶。

  ②前期投入大,耗費周期長

  傳統(tǒng)大堆發(fā)酵對毛茶的數(shù)量要求極高,一般在10噸左右,前期投入很大;且熟茶發(fā)酵耗費的時間較長,加上剛發(fā)酵好的熟茶不能馬上推出市場,需要一定的時間倉儲轉(zhuǎn)化,對茶企廠商的資金周轉(zhuǎn)是極大的考驗。

  ③工藝要求高,失敗風險大

  發(fā)酵冰島熟茶,不僅需要承擔原料損耗,對于發(fā)酵技術(shù)也是極大的考驗。同時,冰島熟茶發(fā)酵工藝尚未有一套完整的標準,面臨風險之高可想而知,沒有相當實力的茶企廠商是很難制作成功的。

  不過,隨著制茶工藝的日趨成熟,少數(shù)茶企突破了傳統(tǒng)的大堆子發(fā)酵工藝,創(chuàng)新出了小堆發(fā)酵的方式,解決了前期投入大的難題。但小堆發(fā)酵同樣面臨著翻堆后溫度過低、溫度變化和堆子高度變化等問題。

  經(jīng)過5年的不斷嘗試及無數(shù)次試驗,拉佤布傣在摸索出穩(wěn)定的小堆發(fā)酵數(shù)據(jù)基礎(chǔ)之上,選擇已經(jīng)用了多年的熟地進行發(fā)酵,并采取更加衛(wèi)生的措施發(fā)酵方式,終于突破了小堆發(fā)酵最后一道難題,并成功地制作出了拉佤布傣第一代冰島熟茶——冰島熟。

  這是拉佤布傣制茶工藝的全新突破,也是品牌實力的展示。在40年來對冰島茶充分理解的基礎(chǔ)之上,把冰島的更多可能性展示在了廣大茶友面前,讓廣大茶友能切實體會到“冰島熟”的真正魅力。這些,就是冰島熟的意義所在。

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