2010文山頂熟磚，2018文山頂古樹熟，這是兩款有淵源的茶。
同樣的品種，同一個茶園，同樣品質(zhì)的原料，同樣的風(fēng)格，同樣展現(xiàn)令人滿意的效果。
2010文山頂熟磚是2008年的料于2010年發(fā)酵而成，如今這款茶已經(jīng)展現(xiàn)出驚人的品質(zhì)，正是因為它，才下定決心去做2018文山頂古樹熟。
這塊熟磚，在那個年代來說，極為難得，因為這是款古樹熟茶。2010年，收藏市場主導(dǎo)的大環(huán)境下生茶春風(fēng)得意，而熟茶還是大眾眼里的低端貨。
為什么在那個時代會出現(xiàn)古樹料發(fā)酵的熟茶呢？
簡單地說就是成本。當時文山頂?shù)脑铣杀緣毫Σ惶螅由线@批料積壓在初制所銷售困難，就低價收購到了，于是有了用古樹料發(fā)酵了一批熟茶的機會。這批熟茶經(jīng)過8年的時間，已經(jīng)交上了一份滿意的答卷。
時間帶來了什么——溫潤、厚重、棗香、棗甜，完全就是“茶多糖口服液”。8年的倉儲，一些刺激的物質(zhì)幾乎被消耗，大分子的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸被微生物活動解放出來，得到的就是“老茶感”。老茶感不單單是年齡哦。
現(xiàn)在再來說2018文山頂古樹熟。
同樣的茶園，同樣的原料，這次靠的不是機緣，而是自信。
熟茶發(fā)酵原理已經(jīng)被攻破，傳統(tǒng)發(fā)酵的風(fēng)險在一覺工藝中是不存在的。2018文山頂古樹熟正是一款用一覺工藝發(fā)酵的熟茶。新茶出堆沒有堆味，而且具備一定的醇厚度，直接品飲就有極佳的表現(xiàn)。
當然，沒有堆味僅僅是一個優(yōu)點而已。這種工藝的根本優(yōu)勢在于——轉(zhuǎn)化率極高。新理念指引的技術(shù)杜絕了雜菌的產(chǎn)生，沒有雜菌來浪費活性物質(zhì)，轉(zhuǎn)化也就更加有效，直接。
由于轉(zhuǎn)化效率高，2018文山頂古樹熟在已具備相當?shù)拇己窀械耐瑫r，還保留了相當多的活性，這為其后期的越陳越香留下了充分發(fā)展的空間。
