安化黑茶近年來(lái)以保健養(yǎng)生吸引萬(wàn)千茶友關(guān)注，而富含“金花”的安化茯茶尤有特色，消脂去膩、降三高功效更為顯著。作為安化黑茶領(lǐng)導(dǎo)品牌怡清源向來(lái)以產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)定位準(zhǔn)確見(jiàn)長(zhǎng)，在第四屆安化黑茶文化節(jié)即將到來(lái)之際，怡清源再創(chuàng)經(jīng)典，以中國(guó)制茶大師張流梅為核心，匯集團(tuán)隊(duì)研發(fā)出一款高端黑茶科技產(chǎn)品——怡清源大師茯茶，將成為安化黑茶標(biāo)桿茶飲。
原料選擇苛嚴(yán)，真正的荒山茶
怡清源大師茯茶堅(jiān)持原料嚴(yán)格選擇，其原葉全部源自安化野生荒山茶。“自古高山出好茶”，怡清源的荒山茶基地位于安化海拔400米—800米的黃花溪。黃花溪村位于安化江南鎮(zhèn)，森林覆蓋面積達(dá)99%，是萬(wàn)里茶路重要發(fā)源地之一。
黃花溪產(chǎn)茶歷史悠久，至少可追溯到明代。這里高山重疊，崗巒起伏，溪水縱橫，林術(shù)密布之處，形成了獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。終年云霧繚繞，相對(duì)濕度大，日照時(shí)間短，漫射光多，氣溫調(diào)勻，土壤深厚肥沃，適合茶樹(shù)習(xí)性，有利于茶葉成分的積累和保存。茶樹(shù)常年生長(zhǎng)在這種得天獨(dú)厚的環(huán)境里，朝夕飽受霧露滋潤(rùn)，芽葉肥厚，葉質(zhì)嫩軟，白毫顯露，有利于含氮化合物的形成，茶葉氨基酸、咖啡堿等有效成分的含量高。黃花溪的荒山茶園融于自然，枯枝落葉層的堆積腐爛，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，土層深厚，非常有利于荒山茶樹(shù)的生長(zhǎng)。茶樹(shù)既沒(méi)有病蟲(chóng)危害，森林落葉又提供了天然有機(jī)的生態(tài)肥料，天地靈氣與每一片茶葉水乳相融，渾然天成。
怡清源的黃花溪荒山茶，鋸齒深、葉脈清晰、樹(shù)齡長(zhǎng)、肉質(zhì)厚、葉面柔軟，內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，屬典型的“上者生爛石”的安化茶樹(shù)，也是目前安化荒山茶中的優(yōu)良品系。獨(dú)特的自然生長(zhǎng)環(huán)境，形成了怡清源荒山茶魅力與芳華。茶葉不但甜美，花香馥郁，藥香明顯，并表現(xiàn)出鮮爽靈動(dòng)的氣韻。外形條索緊結(jié)肥壯重實(shí)，芽毫顯露，色澤油潤(rùn)鮮嫩，內(nèi)質(zhì)香氣具有特殊花果香，香高持久。
為了保持其珍惜內(nèi)質(zhì)與高貴野性，怡清源荒山茶一年最多采一次。到了采摘季節(jié)，工作人員深入茶園，嚴(yán)格把關(guān)，確保每一批次的原葉都要經(jīng)過(guò)12個(gè)檢測(cè)指標(biāo)的篩選之后，才能作為大師茯茶的原料。
安化茯茶中的清新小滿茶
小滿是夏季的第二個(gè)節(jié)氣，也是全年最“接地氣”的時(shí)候，其含義是夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿尚未大滿。
怡清源的大師茯茶，正是以小滿時(shí)節(jié)的原生茶葉為原料。空山新雨后，郁郁蔥蔥的茶山上，云蒸霞蔚，空氣清新。桑葚紫了，櫻桃紅了。一壟壟翠色欲滴的茶樹(shù)間，采茶女忙而不亂地進(jìn)行著采摘工作。
小滿之際，宜當(dāng)飲茶。茶杯中有著春天的痕跡，更透著對(duì)初夏的磨合，使人精神振奮，滿心歡喜。季節(jié)的交替，在茶的氤氳里悄然而至，不早不晚。
在國(guó)茶大師張流梅的帶領(lǐng)下，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)為第四屆安化黑茶文化節(jié)獻(xiàn)禮專(zhuān)門(mén)研制配方，突破傳統(tǒng)茯茶大都用老料做茶以保證口感的技術(shù)關(guān)，堅(jiān)持選用小滿時(shí)節(jié)的原生嫩料，制作出的大師茯茶更具鮮爽醇和。鮮葉的嫩滑與黑茶的醇厚相互滲透，滋味濃郁、鮮爽、濃烈、甘滑，湯色清澈紅亮，葉底鮮嫩柔軟，耐沖泡，持嫩性強(qiáng)，回甘持久，茶香盈室、沁人心脾，產(chǎn)生1+1>2的效果。輕輕抿一口，鮮活之氣頓時(shí)充盈，韻味悠長(zhǎng)，妙不可言。
潛心發(fā)花技術(shù)，“金花”更茂密
上好品質(zhì)的安化茯茶，一顆顆金黃色的神奇“金花”密布其間。“金花”學(xué)名冠突散囊菌，是一種有益于人體的益生菌，消食去膩降三高，保健功效顯著。而催生神奇“金花”形成的發(fā)花工藝，更是被列作國(guó)家機(jī)密，是中華茶飲工藝傳承的瑰寶。
國(guó)茶大師張流梅及其帶領(lǐng)的怡清源大師茯茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)，潛心發(fā)花技術(shù)的研究與創(chuàng)新，讓茶葉在松緊適度的情況下，通體生長(zhǎng)出更多有利于人體健康的“金花”。黑茶要形成“金花”，對(duì)于生產(chǎn)、工藝、溫度、濕度、環(huán)境、儲(chǔ)存等各方面都有著巨大的要求。怡清源大師茯茶的發(fā)花技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，催生神奇“金花”，從原料選擇、檢測(cè)分析、產(chǎn)品生產(chǎn)等方面層層嚴(yán)格把關(guān)，精益求精，確保茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)、金花、湯色與口感等方面達(dá)到完美之境。
大師茯茶以多年陳老菌為引，“金花”數(shù)量更多，掰開(kāi)磚身，滿滿都是金花，茂盛闊大而飽滿。比傳統(tǒng)茯茶的金花菌體多20%左右。大師茯茶茶氣足，內(nèi)含礦物質(zhì)豐富，新茶葉能喝出陳茶的享受，在消脂去膩、降三高、排毒清腸胃等方面功效更為突出。
純手工打造，創(chuàng)新生產(chǎn)工藝
大師茯茶用怡清源獨(dú)創(chuàng)的高新技術(shù)成果“野尖黑茶醇化”技術(shù)與傳統(tǒng)“炭火烘焙提香”工藝結(jié)合，是怡清源自主創(chuàng)新的黑茶科技產(chǎn)品，也是中國(guó)第一款保持葉片原生態(tài)完整性的茯茶。
大師茯茶改變了以前的切碎工藝，最大限度保留葉片原生態(tài)完整性，原汁原味，解決了傳統(tǒng)黑茶原料粗老、茶梗多、含氟高等問(wèn)題。大師茯茶原葉多酚類(lèi)、茶黃素、茶紅素和茶褐素色等內(nèi)含物更高，營(yíng)養(yǎng)更豐富，其輕微氧化工藝“越陳越香”，新茶清香內(nèi)斂，易陳化，升值空間大。
怡清源大師茯茶在保證真材實(shí)料產(chǎn)品基礎(chǔ)上，積極建立技術(shù)創(chuàng)新支撐體系，不斷進(jìn)行技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，自主創(chuàng)立的“五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、三項(xiàng)特有技術(shù)、十道生產(chǎn)工序”的全鏈條生產(chǎn)流程體系，純手工打造，以匠心之作，敬獻(xiàn)消費(fèi)者。
一般茯磚茶湯的顏色為深綠色、褐色和黑褐色，顏色的深淺與茶葉發(fā)酵程度和加工工藝有關(guān)，發(fā)酵程度重則茶葉顏色深。大師茯茶的茶葉發(fā)酵程度適中，口感與養(yǎng)生效果最佳，醇和爽口而非苦澀。茶湯紅亮宛若琥珀，淺嘗一口品奇妙菌花香。
怡清源大師茯茶堪稱(chēng)安化黑茶扛鼎之作、行業(yè)標(biāo)桿。用心的產(chǎn)品無(wú)法被模仿，大師茯茶，完美之茗，不僅僅意味著稀缺、高端與不可復(fù)制，更是對(duì)品質(zhì)和價(jià)值的彰顯，以及大師匠心情懷和創(chuàng)新精神的凝結(jié)。
一款完美大師茯茶，致敬大師半生心力。
