2018年9月5日星期三
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濕度55%
進(jìn)入9月份之后，昆明的天氣慢慢轉(zhuǎn)涼。六大茶山63方程式第94期品鑒會(huì)如期舉行。
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本期要品鑒的是兩款生茶?？锤刹瑁瑑煽畈璨顒e明顯，樣1條索比較長(zhǎng)，顏色偏黑；樣2的條索則比較細(xì)嫩、顯毫。
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6次出水，樣1的湯色略深，樣2的湯色為淺黃綠色。樣1的香氣比較平穩(wěn)、內(nèi)斂，森林氣息比較明顯，有幽幽蜜香。入口品嘗比較甜柔，協(xié)調(diào)性比較好，回甘生津持久。
樣2的香氣比較高揚(yáng)，略有煙味，入口苦澀度稍顯，口感飽滿(mǎn)，回甘生津持久。
看葉底，樣1的葉底比較舒展，顏色較深，樣2則葉底為黃綠色，嫩芽較多。
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“533”三次開(kāi)湯，樣1的湯色偏深，浸出比較均勻，入口蜜香顯，回甘生津持久；樣2湯色黃綠，耐泡度佳，苦澀味顯，花果香顯，茶湯飽滿(mǎn)，回甘生津持久。
總體來(lái)說(shuō)，這兩款茶風(fēng)格迥異，但無(wú)疑都是好茶。
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自由發(fā)言階段，在場(chǎng)的小伙伴喜歡樣1的較多，也有幾位小伙伴喜歡樣2的活潑和飽滿(mǎn)。
主考官公布答案：今天品鑒的兩款茶是古系列的兩款新品：古典和古茗。
樣1是古典，古典來(lái)自易武茶區(qū)，有著易武茶區(qū)的經(jīng)典風(fēng)格。
其實(shí)在“63方程式”中，已經(jīng)有許多信息透露出這款茶來(lái)自易武產(chǎn)區(qū)了，比如干茶的顏色、條索，茶湯顏色以及幽幽的蜜香。易武茶在“63方程式”的品鑒中是“?？汀?，經(jīng)常參加品鑒會(huì)的小伙伴們都不會(huì)陌生。
樣2是古茗，來(lái)自巴達(dá)茶山。與易武茶區(qū)相比，巴達(dá)在“63方程式”中的曝光度要稍微低一些。巴達(dá)茶山位于勐?？h西定鄉(xiāng)，西隔南覽河與緬甸相望?！鞍瓦_(dá)”在布朗語(yǔ)里的意思是“有仙人足跡的地方”。
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正常沖泡階段，我們把沖泡時(shí)間調(diào)整為浸泡15秒，樣1口感比較細(xì)膩，浸出比較穩(wěn)定，回甘持久，蜜香顯。樣2茶葉嫩度高，有毫香、花香，頭兩開(kāi)略有煙味，茶湯比較甜爽，湯體飽滿(mǎn)活潑。
1962年，云南省茶科所的張順高、劉獻(xiàn)榮兩位專(zhuān)家在巴達(dá)茶山發(fā)現(xiàn)了樹(shù)齡為1700年的野生大茶樹(shù)，巴達(dá)茶山就引發(fā)了外界關(guān)注（這棵野生大茶樹(shù)在2012年仙逝）。
巴達(dá)古茶山是西雙版納野生古茶樹(shù)資源最集中的區(qū)域，這里也有著豐富的栽培型古茶樹(shù)資源，這款“古茗”，是在向巴達(dá)山上古老的茶樹(shù)以及古老的種茶人致敬。
從易武到巴達(dá)，從古典到古茗，我們的味覺(jué)之旅從細(xì)膩婉約進(jìn)入到了香甜飽滿(mǎn)。每一杯茶湯都攜帶著豐富的產(chǎn)區(qū)歷史與風(fēng)格，制茶人的用心和專(zhuān)業(yè)，值得我們細(xì)細(xì)體會(huì)。
