潤思祁紅金紫月,恰到好處的火候 掌控

潤思祁紅金紫月,恰到好處的火候 掌控

5閱讀 2023-08-08 08:18 產(chǎn)品

糖在高溫下融化褐變的過程,被稱作焦糖化反應(yīng)(caramelization)。

濃郁醇香的焦糖香令人愉悅的味道焦糖奶茶、焦糖拿鐵、焦糖布丁、焦糖瑪奇朵……在食物里,焦糖帶來的味覺上的甜蜜、微苦的感覺,濃郁醇香,令人心情愉悅。在休閑的午后,來一杯焦糖香的祁紅,和舒緩的音樂,是一種安靜的、慵懶的滋味。中國古人最初從蜂蜜中嘗到甜美,然后慢慢學(xué)會(huì)從麥芽、甘蔗等農(nóng)作物里提取糖份,焦糖是溫度掌控的產(chǎn)物,泛著琥珀色柔潤光澤的表面、層次豐富的焦苦香氣和纏綿唇齒的質(zhì)感,讓人類的味蕾為之沉迷。金紫月,是潤思專門研發(fā)、主打焦糖香的一款祁紅,性價(jià)比非常高,深受茶友們喜歡。今年我們對(duì)金紫月的包裝進(jìn)行了升級(jí)優(yōu)化,更顯精致感。

不同于傳統(tǒng)祁紅香氣、滋味更為平衡,金紫月能很快抓住味覺,焦糖香在第一泡就很明顯,二三泡達(dá)到頂峰,余味悠長(zhǎng)。清飲、或者加糖加奶、煮水果茶、制作甜點(diǎn)等,都有著極高的風(fēng)味辨識(shí)度。

恰到好處的火候

掌控

迄今為止,現(xiàn)代科技也沒能徹底破解焦糖反應(yīng)的原理,焦糖的結(jié)構(gòu)組成也尚未被認(rèn)識(shí),因?yàn)樵跍囟鹊淖兓?,焦糖的風(fēng)味也在不斷發(fā)生著變化。一位英國化學(xué)家感嘆:“焦糖不僅具有復(fù)雜性,而且也無法預(yù)測(cè),只有在最大限度內(nèi)將原料、制備技術(shù)、時(shí)間、溫度等加以控制,才能保證高質(zhì)量產(chǎn)品的可重復(fù)性?!?/p>

這就需要在制作過程中對(duì)溫度非常精準(zhǔn)的把控能力,就像烹飪中的紅燒肉、糖醋排骨、烤鴨的顏色與香味,來自于油脂與糖的美拉德反應(yīng)以及糖的焦化。糖變色的過程非常迅速,稍一火大糖就變得焦苦,火候一小,未充分焦化的糖又會(huì)讓肉變得過于甜膩。

金紫月的焙火掌握的恰到好處,既沒有過度,也沒有欠缺。

在焙火的過程中,茶葉內(nèi)部的風(fēng)味物質(zhì),發(fā)生一系列的微妙反應(yīng),也叫美拉德反應(yīng)。這些形成了金紫月茶湯里中的焦糖香、火工香。

內(nèi)質(zhì)是基礎(chǔ)

工藝是保證

聞金紫月的干茶,首先聞到的是愉悅的焦糖香,然后是祁紅特有的甜香、花香,這說明金紫月本身的原料就很好,祁紅特質(zhì)鮮明。

并不僅僅只有焦糖香。

這樣的茶喝起來既有外在,又有內(nèi)涵。融于茶湯時(shí),不會(huì)寡淡。達(dá)到了香氣和內(nèi)質(zhì)的統(tǒng)一。

金紫月丨包裝升級(jí)

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