醒茶:是使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸蘇醒過來
令葉片自然的呼吸
重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)
很多茶友都有問如何醒茶
今天,我們就給到大家一些干貨
讓大家品飲到品質(zhì)更上佳的普洱
▼
撬茶教學(xué)
泡茶前的“醒茶”是一個重要的環(huán)節(jié)。通常所說的普洱醒茶包含兩個方面。一是沖泡前的喚醒,稱為干醒普洱茶(這是我們平時生活中最常見的);另一個是沖泡時的喚醒,稱為濕醒普洱茶。
醒茶
干醒
▼
是通過改變普洱茶的存儲方式,達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。
剛打開綿紙的普洱茶,沖泡時是無法完美的展現(xiàn)它深沉飽滿的韻味的,那怎么辦?這就需要醒茶這道細致的工序,“醒茶”可以令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。
每個喜愛品茶的茶友都有自己對干醒普洱茶的理解,所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的。今天我就介紹幾款醒茶的辦法。
濕醒
▼
通常也稱潤茶或溫泡茶,通過葉片與熱水的接觸,可以提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地蘇醒過來。
而且濕醒可以帶去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮沉,在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
為什么醒茶
字面的意思就是要把茶葉“從沉睡中喚醒”.對生普(生茶普洱茶)來說,久存之后需要讓其雜味消散,香氣“活”起來,其飽滿的韻味才能展開來。對于熟普(熟茶普洱茶)來說,渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得很不愉悅,加之包裝進行倉儲,倘若一開封便直接沖泡變感覺有點“悶”.
再好的倉儲,也需要醒茶。
純干倉只是理想狀態(tài)的存茶。普洱茶的存儲干濕得當(dāng),茶葉不能受潮是底線。干醒是在喝茶之前改變茶葉的存儲方式。茶葉醒的好,口感能提升一個層次。
普洱茶如何干醒
▼
茶葉解散
餅茶或者是其他形狀的緊壓茶,需要拆除包裝和綿紙,充分解散。新壓制的普洱茶結(jié)構(gòu)比較緊,解茶時可用茶針或茶刀來解散普洱茶,解茶時需要控制好角度與力度。
盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去解。
▼
通風(fēng)透氣
將解散的茶葉放入醒茶袋中,存放于蔽蔭處、使其與空氣充分的接觸。
醒茶袋的作用就是避免茶葉中在長期存茶的過程中落入塵土。
當(dāng)然存放的環(huán)境也不能有異味,以免吸收雜味影響茶葉的品質(zhì),同時還要避免日光燈長時間的照射。
存放空間不能濕度太大,以免茶葉受潮變質(zhì)。通風(fēng)的時間視茶葉狀況而定,對于陳年老茶與潔凈度較高的茶,兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶,則需要一周到兩周的時間,以便更好地散去茶葉中的雜味。
普洱茶如何濕醒
濕醒,便是第一泡的潤茶。沸水沖茶后加蓋迅速出湯棄掉,避免過度侵泡而使茶浸出物質(zhì)過度,而致使正式?jīng)_泡時茶味變淡。
水溫的控制,需要根據(jù)不同的嫩度來控制。原料較老的茶,可用沸水醒茶,原料較嫩的茶,適當(dāng)降低溫度醒茶。
時間的控制,可以根據(jù)茶葉的緊壓程度把握。壓得較緊的茶,可以適度延長醒茶時間,讓茶葉慢慢的展開。一些普洱熟茶、黑茶,如果覺得醒茶不夠充分,可以進行兩次醒茶。
醒茶這件事情,本身是存在爭議的。不管是干醒還是濕醒,醒茶醒的好,能夠很大程度上提升茶葉的口感,也只有自己慢慢嘗試、對比過后才能知道。