程良斌，高級(jí)農(nóng)藝師，享受政府特殊津貼專(zhuān)家，陜西省茶葉流通協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。主要著作：《中國(guó)安康富硒茶》、《一心為了人民健康——我認(rèn)識(shí)的于若木》、《紫陽(yáng)茶業(yè)志》、《安康地區(qū)茶業(yè)志》、《陜西省農(nóng)牧志·茶葉》、《硒都曙光》、《中國(guó)名茶志·陜西卷》、《紫陽(yáng)富硒茶文集》、《陜西茶產(chǎn)業(yè)》、《紫陽(yáng)富硒茶研究與開(kāi)發(fā)》等。
一、“陜紅”蘇銷(xiāo)
20世紀(jì)50代初，中蘇友好時(shí)期，中國(guó)茶葉公司西北區(qū)公司曾在紫陽(yáng)蒿坪、洞河一帶改制紅茶,銷(xiāo)往蘇聯(lián)。1951年,中茶公司安康辦事處根據(jù)總公司電示,從江西修水請(qǐng)來(lái)5名技工，在改良紫陽(yáng)茶實(shí)驗(yàn)廠負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下，于4月16日開(kāi)秤收購(gòu)一芽二葉鮮葉，每500克4000元(合今0.40元)，共收購(gòu)青葉14733千克，采用日光萎凋→手足揉捻→室內(nèi)發(fā)酵→烘籠烘干的工藝,制成足干毛紅茶1186.9千克(其余加工“天貢尖”)。審評(píng)認(rèn)為:毛紅茶條線勻,葉嫩,味淡,有青氣，葉底現(xiàn)花青，香氣不高，湯色較好。這批紅茶裝箱(每箱25千克)后以“陜紅”標(biāo)志直送總公司。因天熱茶農(nóng)送葉易漚壞，7月20日呈西北區(qū)公司核準(zhǔn)停制紅茶。
二、紫陽(yáng)富硒紅茶研究開(kāi)發(fā)
1.閩秦公司立項(xiàng)
2008年,閩秦公司經(jīng)調(diào)查研究，根據(jù)國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)中高檔茶暢銷(xiāo)、低檔茶滯銷(xiāo)和夏秋茶鮮葉加工的綠茶質(zhì)量不如春茶的現(xiàn)狀,決定利用夏秋茶鮮葉開(kāi)發(fā)富硒紅茶生產(chǎn)。年初立項(xiàng)，2010年10月圓滿完成研發(fā)任務(wù)。
2.加工工藝探索
外形設(shè)計(jì)為市場(chǎng)比較暢銷(xiāo)的條形,鮮葉先在室內(nèi)調(diào)溫調(diào)濕萎凋→充分揉捻→人工調(diào)控發(fā)酵→高溫烘濕坯→烘足干提香→攤晾→入庫(kù)貯藏。
3.主要研究創(chuàng)新點(diǎn)
充分利用傳統(tǒng)制綠茶的初制機(jī)械設(shè)備和廠房，只增加部分萎凋、發(fā)酵設(shè)備，為夏秋茶中低檔原料制出高檔優(yōu)質(zhì)紅茶探索出了一個(gè)科學(xué)利用資源，提高經(jīng)濟(jì)效益的品種組合。創(chuàng)造性地采用室外日光萎凋和室內(nèi)自然控制條件相結(jié)合鮮葉萎凋辦法，促進(jìn)了富硒紅茶高香帶花香品質(zhì)特征的形成。較好地利用了空調(diào)機(jī)、加濕機(jī)、制茶機(jī)等現(xiàn)代設(shè)備，填補(bǔ)了陜南茶區(qū)無(wú)生產(chǎn)機(jī)制高香紅茶的歷史空白。將原來(lái)夏季加工綠茶成本高、品質(zhì)差、賣(mài)價(jià)低的劣勢(shì)變?yōu)榫哂袃?yōu)良品質(zhì)的富硒紅茶且賣(mài)價(jià)好的優(yōu)勢(shì)，提高了經(jīng)濟(jì)效益。
4.成果推廣
閩秦牌紫陽(yáng)富硒紅茶第一批產(chǎn)品制出后，無(wú)論是香氣還是滋味，均不亞于當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上買(mǎi)的金駿眉，確有開(kāi)發(fā)前景。產(chǎn)品上市后不僅受到消費(fèi)者青睞，還榮獲中國(guó)富硒行業(yè)金獎(jiǎng)產(chǎn)品，2013年紫陽(yáng)縣紅茶質(zhì)量評(píng)比一等獎(jiǎng)，第二屆中國(guó)富硒生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨中國(guó)富硒行業(yè)十大富硒榜金獎(jiǎng)產(chǎn)品
閩秦公司的富硒紅茶開(kāi)發(fā)成果也帶來(lái)了良好的社會(huì)效益，安康市內(nèi)各縣區(qū)茶葉企業(yè)積極仿效跟進(jìn),產(chǎn)量年年增加,市場(chǎng)逐步拓寬。紫陽(yáng)縣科宏茶業(yè)有限公司在福建茶科所技術(shù)全程指導(dǎo)下，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，在交通不便的洄水鎮(zhèn)偏遠(yuǎn)深山,用無(wú)公害茶園鮮葉制成洄水紅、紫硒紅系列紅茶。紫硒紅,外形條索緊結(jié),細(xì)長(zhǎng)完整,毫尖金黃。干茶顏色烏黑潤(rùn)澤,勻凈度好,沏泡后,茶香鮮嫩馥郁，似花、似果、似蜜，高銳持久，茶湯紅艷明亮，葉底細(xì)嫩柔軟紅亮。入口后，滋味濃醇鮮爽嫩甜，回甘而持久，令人回味無(wú)窮。洄水紅，外形條索緊結(jié),細(xì)長(zhǎng)完整。干茶色澤烏潤(rùn)，略帶金毫,沏泡后,茶香高銳持久,茶湯紅艷明亮,葉底細(xì)嫩柔軟紅亮。人口后，滋味濃醇鮮爽、韻味足，回甘快而持久。2014年榮獲第三屆“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比一等獎(jiǎng)，2015年科宏牌“紫硒紅”紅茶獲得第十一屆中茶杯一等獎(jiǎng)、安康首屆富硒茶大賽特等獎(jiǎng)，2015年被評(píng)為“十大金口碑農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。
平利、漢濱、石泉、鎮(zhèn)坪等縣區(qū)茶葉企業(yè)紛紛試制、仿制紅茶上市。京康現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司的“漢江珍鴻”紅茶榮獲第九屆中國(guó)國(guó)際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”。鎮(zhèn)坪縣“小石”高山紅茶2017年榮獲第三屆安康生態(tài)富硒產(chǎn)品(富硒茶)博覽會(huì)安康富硒茶大賽紅茶“茶王”，2017年榮獲第十二屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。
三、科研跟進(jìn)，品質(zhì)獨(dú)特
在紅茶產(chǎn)銷(xiāo)看好的同時(shí)，科研工作也及時(shí)快速跟進(jìn)。據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，安康富硒紅茶中y-氨基丁酸(GABA)含量很高，超過(guò)日本降壓茶的3倍。y-氨基丁酸能鎮(zhèn)靜神經(jīng)、抗焦慮，是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制性傳遞物質(zhì)，是腦組織中最重要的神經(jīng)遞質(zhì)之一;能降低血壓，黃芪等中藥的有效降壓成分即為 GABA;能治療帕金森病,改善老年癡呆等神經(jīng)衰敗癥;能降低血氨，使腦細(xì)胞活動(dòng)旺盛,可促進(jìn)腦組織的新陳代謝,恢復(fù)腦細(xì)胞功能,改善神經(jīng)機(jī)能，提高腦活力;促進(jìn)乙醇代謝,還具有防止皮膚老化、消除體臭、改善脂質(zhì)代謝、防止動(dòng)脈硬化、高效減肥等功能。除低血壓者外，不同性別、不同年齡段的人均可飲用。
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