說到武夷巖茶，最難以被復(fù)制和山寨的核心競爭力，就是武夷山茶葉生長的優(yōu)質(zhì)環(huán)境 —— “山場”。
武夷巖茶的制作工藝可以學(xué)走，但武夷山茶葉生長的獨特自然環(huán)境是誰也搬不走的。
因此也可以說，除了武夷山，其他地方做不出巖茶的那種風(fēng)味。
今年掌柜的尋茶之旅（圖）
武夷山山場形成的三大原因
01
微域小山場
武夷山地形以丘陵、山地為主，由于地殼變動，形成了大大小小的單斜山或單斜斷塊山，山脈走向大致為東北-西南走向，即三十六峰、九十九巖。
武夷山氣候濕熱，加上地形、山脈走向、山之陰陽、山之坑澗等原因，造成了各個山場間氣候的差異，為巖茶的生長提供了不同的氣候環(huán)境。
山與山之間，形成了一個個小山場
02
土壤差異
正巖、外山土壤中的氮、磷、錳和有機質(zhì)含量差異不大，但pH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異顯著，直接導(dǎo)致了茶葉的品質(zhì)差異。
因為地形和風(fēng)化的作用，對茶葉生長和品質(zhì)較有影響的鉀元素巖坑谷最多，錳、磷等元素則由山頂殘積母質(zhì)向溪階逐漸增強。
不同產(chǎn)地茶青中香氣成分中有相同的物質(zhì)，也有獨有的香氣物質(zhì)，且同一香氣成分含量及比例不同，從而表現(xiàn)出不同土壤香。
今年我們的山場—慧苑坑官窠
03
日照時數(shù)
野生茶樹多生長在原始森林的蔭蔽下，故茶樹是耐陰植物。
王鎮(zhèn)恒主編的《茶樹生態(tài)學(xué)》記述：“茶樹適宜在漫射光下生育，在漫射光照射下，可產(chǎn)生較多的葉素B……..形成多種氨基酸，有利于提高茶葉香氣。”
減少光照時間，縮短光照時數(shù)，可促進茶樹氮代謝的進行，提高含氮化合物的蛋白質(zhì)、氨基酸、葉綠素、咖啡堿的含量。
特有的巖茶小環(huán)境，竹樹成蔭，長期云霧籠罩，造就了較好的漫射光環(huán)境，折射了波長較短的光質(zhì)，使得波長較長的橙紅光，藍紫光更有利于茶樹的光合作用。
同時蔭蔽環(huán)境也縮短了日照時數(shù)，使茶樹葉張顯得更大、持嫩好、品質(zhì)更優(yōu)。
可以說，武夷巖茶的魅力就在于它本身沁人心脾的香氣和百轉(zhuǎn)千回的滋味上。
而如此迷人的香氣和滋味，正是這樣一片特殊地理環(huán)境的武夷山產(chǎn)區(qū)所賦予的。
這個月，掌柜今年的正巖水仙也終于可以和大家見面啦。
這是一款來自“三坑兩澗”慧苑坑官窠的高叢水仙，花香清幽，湯水甘醇，屬于優(yōu)雅穩(wěn)重型哦。
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