每年都說，不喝一杯春茶，枉過一個(gè)春天。
3月已到，春茶正鮮。想來各種春茶搶購大會(huì)開始巡回上演，畢竟這集萬千寵愛于一身的春茶，是愛茶之人必爭先嘗鮮的尤物。
但春茶有什么好喝的呢？值得這么多人追捧。回答這個(gè)問題前，我們先來看看什么是春茶？
何為春茶？
顧名思義：春季采摘的茶葉。
春季開始，萬物萌發(fā)，茶樹經(jīng)過一個(gè)冬天的修養(yǎng)后而發(fā)的新芽，達(dá)到一定采摘標(biāo)準(zhǔn)后，采摘加工制成的茶葉，就叫春茶。
此時(shí)的茶樹積累的營養(yǎng)成分充足，特別是春季溫度相對(duì)較低，雨水充足，茶芽一般都比較肥碩。所以說，春季是茶葉采摘加工最好的季節(jié)，時(shí)間一般可以從2月延至4月。
喝鮮爽
春茶熱度為什么這么高？貝葉覺得，鮮爽度，是春茶最具魅力的地方。
現(xiàn)在科學(xué)讓我們知道，我們味覺上感覺到的鮮味，是食物中的氨基酸帶來的。味精和雞湯的鮮，都是這樣的原理。
茶葉也是如此。春茶中，氨基酸在內(nèi)含物質(zhì)的占比上，比夏茶秋茶都高一些，所以喝春茶，我們就能感受到鮮爽味。
好的春茶，有人形容真是像喝熬制得很好的靚湯一樣。
說句題外話，懂得了這個(gè)道理，你也就知道，不需要追求鮮爽的巖茶，為什么不在早春采茶制茶了。
喝顏值
自古以來，茶葉在我們的生活中，都不只是純粹的實(shí)用飲品，它還是懂得生活之美的人的審美對(duì)象。
感受茶葉之美，其中的載體就是茶的湯色和外形。
早春綠茶，湯色以黃綠和淺綠為主，如淺色的寶石。假如你覺得九寨溝漂亮，那么綠茶就如茶杯里的微型九寨溝。
至于葉片之美，特別是芽頭，更是愛茶人的大愛。
或淺綠，或黃綠，或翠綠，沉浮于杯中，如果是透明的玻璃杯，看著一顆顆芽頭倒立，確實(shí)是視覺上的享受。
喝珍貴
稀缺性是一個(gè)相對(duì)概念。我國產(chǎn)茶量大，春茶不少，但由于需求量更大，所以擁有上述優(yōu)點(diǎn)的早春綠茶就變得搶手。特別是有些知名的頂級(jí)小產(chǎn)區(qū)，有時(shí)可謂千金難買。
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