都說白茶越陳越香，有一個很重要的原因，便是因為隨著存放年份的推移，白茶的內(nèi)質(zhì)會發(fā)生轉(zhuǎn)化，使得香氣和滋味更具韻味和層次，從而締造出老白茶所獨有的“陳香”。
當(dāng)我們在品飲老白茶的時候，許多茶友便會細(xì)細(xì)品味其中的陳香，探尋其中的魅力。久而久之，陳香已成為了優(yōu)質(zhì)老白茶的鮮明標(biāo)志，品陳香更是喝老白茶的一大享受。
陳香令人回味無窮，愛茶之人大多對其充滿了期待。
只不過，陳香似乎有些神秘，它不像棗香、花香、荷香，乃至藥香等香氣這么具體，現(xiàn)實生活中很難找到參照物進(jìn)行類比，讓人有種“只可品味，難以言傳”的感受。
有的人認(rèn)為，陳香是木材經(jīng)由多年沉淀后所散發(fā)出來的氣味；也有人說，陳香是塵土被濕氣暈染后的氣味；甚至還有人說，陳香是舊時光的氣息。
可見，陳香讓許多茶友有些難以捉摸。今天茶小白就跟茶友們分享：陳香到底是從何而來，是不是所有的老白茶都會有陳香呢？想知道答案的話，就繼續(xù)往下看吧。
原來這就是陳香！
其實陳香一詞，最初是源自于對陳年老酒的形容。而如今將其用來描述老白茶，同樣也是凸顯老白茶在陳放多年后所呈現(xiàn)出來的極致之美。
這樣的一種香，不單單是局限于茶香，而是綜合了香氣、滋味、形態(tài)、顏色等多重維度均充滿古典氣息的美感。
一款優(yōu)質(zhì)的老白茶，當(dāng)我們品飲時，口感應(yīng)該是稠滑柔順，干凈醇和的，在這其中，我們又能品嘗到類似于古老的木質(zhì)香氣，而這樣的香氣又和茶湯的滋味呼應(yīng)著，在香和味中彌漫開來。
其中一個主要的原因，便是因為老白茶中，不僅含有木質(zhì)纖維，其所蘊含的許多內(nèi)質(zhì)也在茶湯中釋放。
目前，已有研究表明，白茶中可分離檢測出來的芳香物質(zhì)已有兩百多種，而陳香正是基于這兩百多種物質(zhì)的融合并在歲月中轉(zhuǎn)化而來的驚喜之香，它優(yōu)雅而又內(nèi)斂，深邃卻不沉悶，令人沉醉，也令人回味。
陳香，是歲月賦予老白茶的新生命力，也是我們在品鑒老白茶時不可錯過的重頭戲之一。當(dāng)我們知道陳香的由來，也就能更好的去品味其中的奧妙之處了。
好茶才有陳香
一款老白茶是否能品出陳香，是由茶葉本身的品質(zhì)，存放時的條件，以及轉(zhuǎn)化的年份等多方面的因素所共同成就的。
換句話說，茶葉的品質(zhì)是最根本的因素，若品質(zhì)不夠優(yōu)秀，那么陳香也就無從談起。在此基礎(chǔ)上，儲存茶葉的環(huán)境要得當(dāng)，要避光避異味避濕氣，避免茶葉在存放的過程中被污染而出現(xiàn)霉味。
在“萬事俱備”的前提下，白茶才會隨著年份的提升，逐步得到升華，在時光這位大師的雕琢之下，各種芳香物質(zhì)蛻變成新的姿態(tài)，為白茶增添更多層次的芳韻，沉淀出其獨特的陳香。
從白茶的陳香中，我們品味的不僅是歲月貯藏的重量，更是茶葉在栽種時凝聚高山云霧雨露的精華，并經(jīng)由茶人傾心鍛造的品質(zhì)。
這樣品質(zhì)上乘的老白茶，方才歷久彌香，獨具韻味，值得我們期待、細(xì)品、回味。
