茶葉分為春季茶、夏季茶、秋季茶，不同季節(jié)的茶在色澤、品質(zhì)、香氣、干燥程度等方面都有不同。
新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。而每年清明前后的茶葉是最受人歡迎的，品質(zhì)也是上等的，同時(shí)價(jià)格也是最昂貴的。一般把一年以上（黑茶—普洱茶、白茶等除外）的就稱之為陳茶。那么如何區(qū)分老茶和新茶？怎樣辨別新茶與老茶呢？接下來(lái)，就來(lái)分享一下。
新茶、老茶的鑒別方式有哪幾種？
一是看顏色，新茶顏色翠綠，老茶色澤較暗；
二是聞味道，新茶清香味濃郁，老茶香味偏淡；
三是摸干濕，新茶剛剛炒制好，茶葉干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，老茶存放時(shí)間長(zhǎng)，含水量較高，手捏不能成為粉末；
此外，新茶表面一般會(huì)有白色的“細(xì)毫毛”，泡出來(lái)的茶水湯色綠而明亮，口感清爽。而老茶表面很少有白色的“細(xì)毫毛”，泡出來(lái)的茶水顏色暗淡。
通過(guò)哪幾方面來(lái)鑒別新茶、老茶？
通過(guò)色澤鑒別新茶老茶：新茶的顏色一般比較亮，老茶的顏色色澤較暗。
通過(guò)外形鑒別新茶老茶：新茶的外形比老茶更細(xì)膩，老茶的表面一般都比較粗糙。
通過(guò)氣味鑒別新茶老茶：新茶的氣味較為持久，清新，老茶因時(shí)間長(zhǎng)的緣故，茶葉中的茶香揮發(fā)出去一部分，所以氣味稍微淡一點(diǎn)點(diǎn)。
通過(guò)干燥程度鑒別新茶老茶：新茶中的水份明顯比老茶多，老茶因時(shí)間長(zhǎng)的緣故，水份被蒸發(fā)了一部分。
鑒別下來(lái)，新茶和老茶哪個(gè)更好？
至于新茶和老茶哪個(gè)更好，不同的茶葉是不一樣的。
并非所有的茶葉都是新茶比老茶好。有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而會(huì)更好些。比如我們經(jīng)常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點(diǎn)，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時(shí)間越久香味越好，喝起來(lái)口感也越好。
也并非所有的老茶比新茶好。有的在新茶期喝是最好的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的香氣和鮮爽度是最好的，過(guò)了再喝就沒(méi)有當(dāng)初的味道了。像鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。
隨著當(dāng)今飲茶人數(shù)的越來(lái)越多，為了銷(xiāo)量，銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)，市場(chǎng)上假冒偽劣的茶葉也越來(lái)越多，所以喜歡喝茶的朋友一定要睜大眼睛，區(qū)分新茶和老茶、品質(zhì)優(yōu)異的和品質(zhì)低劣的茶，要多多積累經(jīng)驗(yàn)，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。
