經(jīng)常喝茶會(huì)有這種感受，有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡；但有的茶，喝到口中，卻是讓人回味無(wú)窮。
一杯好茶，就像一個(gè)賞心悅目的風(fēng)景，必定不會(huì)只有一個(gè)單面，而是有層次變化，讓人回味無(wú)窮。正如蘇軾說(shuō)：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同”。
那么，“層次感”就是由苦化甘、口中有茶香韻味等不同的感覺(jué)，在一杯茶入口之后，先后出現(xiàn)。
如何去感知普洱茶的層次感？
茶湯入口，從舌尖到口腔再到喉部，每一個(gè)部位對(duì)茶湯的滋味感受不一樣，反應(yīng)出來(lái)的觸覺(jué)也就不一樣，這種富于變化的觸覺(jué)就是一種層次感。
如，第一、二泡到第五、六泡至十多泡時(shí)，每一泡的湯喝起來(lái)并不是完全一樣，有濃有淡。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，每泡茶湯的多樣觸感，也是茶湯層次感的一種表現(xiàn)。
層次感涉及到的先后順序變化，由多方面的因素促成。用常規(guī)方法沖泡，茶葉的層次感體現(xiàn)在3個(gè)方面：
1、香氣層次，有香型變化，香氣持久性及由強(qiáng)到弱的變化；
2、口感層次，必須飽滿而有前后；
3、韻底層次，必須滑重而有深淺。
