很多茶友在喝茶的時(shí)候，都會發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題：
那就是茶湯涼了之后，顏色變得渾濁，茶湯也一點(diǎn)都不好喝了，這是為什么呢?
今天，我們就為大家解開這個(gè)疑惑吧!
茶之所以有香氣，是因?yàn)椴枞~里的芳香物質(zhì)揮發(fā)出來的。
溫度較高的熱茶，由于高溫度導(dǎo)致分子運(yùn)動較快，所以沖泡出來香氣高揚(yáng)、茶湯口感好;就像熱油翻炒的青菜，一般會飄散著香味。
而一旦溫度降低之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化，營養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少。
隨著茶湯的溫度降低，茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨著茶水變涼失去本來的味道。
我們經(jīng)常會看到這樣的現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會變得黃褐、渾濁。
這是因?yàn)闇囟冉档秃?，茶水中的咖啡堿同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。
那么，涼了的茶喝了之后，會不會又對身體有害呢?
首先來說，茶涼了之后的這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。
但茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，是會讓茶水變味變質(zhì)的。
當(dāng)然，高溫沖泡后放置久了的茶湯與冷泡茶概念是不一樣的。
冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對茶湯中的營養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
所以，綜上所述，剛剛放涼了的茶其實(shí)是不會對身體產(chǎn)生危害的，而放置了太久的冷茶，我們就建議不要喝了。
來源：華茶號
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