【01】
在白茶保存大關中，有五個要素需要特別注意。
光照、水分、高溫、異味、強氧，這五個因素若是沒有控制好尺度，容易造成白茶變質。
光照，是一種能量物質，具有一定的分解能力，要是將白茶長時間暴露在空氣中，將會導致其香氣消失，色澤變化，最后失去飲用價值。
這也就是日常存茶，不建議大家用玻璃罐存茶！
再者，高溫環(huán)境下，也會導致白茶內在物質的分解，從而致使內在物質消失，沒了香氣，沒了滋味。
至于強氧，則是另一個禁區(qū)，茶葉若是與過多的氧氣接觸，則會加速氧化進程，使茶葉失去靈氣。
【02】
水分，更不必多說，是白茶的一大天敵。
白茶保存環(huán)節(jié)，對茶葉含水量、周圍空氣干燥度有著嚴格的要求，若是白茶吸收了潮氣，同樣會走向變質的結局。
在這么多的因素中，白茶受潮最讓人關注。
保持白茶的干燥度，至關重要。
一旦白茶受潮后，品質嚴重受損，宛若壁畫嚴重受損，修復起來難度極大。
而白茶受潮，實際上是有跡可循，我們要掌握判斷白茶是否受潮的技能，及時止損，亡羊補牢才是正確做法。
判斷白茶是否受潮，大家可以從這三個方面入手。
白茶受潮，會有什么癥狀？
1.葉片變軟
當白茶不幸地吸收了空氣中的水分，就會開啟“黑化”的進程，朝著變質的方向一去不復返。
由外到內，首先是手感上就有明顯的缺陷。
最顯著的變化——葉片變軟。
原本干燥的白茶，是堅挺的，干燥的，手感干脆，就好像包裝好的干脆面一般，極容易折斷。用手觸摸葉片，傳遞給指腹的感覺，是干爽的，還能感受到明顯的扎手感覺。
這種干度下，葉片就像是硬挺的仙人掌刺，扎手。又像是脆弱的玻璃娃娃，稍微用力就會玉石俱焚。
用手撥動白茶，茶葉在相互碰撞間，窸窸窣窣，發(fā)出“沙沙沙”的聲響。
而受潮后的白茶，葉片就像泄氣的氣球，瞬間蔫兒了。又像是鮮花在一夜間凋零，失去了原本的美貌，香氣全無，口感極差。
首當其沖的，就是葉片變軟，毫無先前的爽脆感。
這種變軟，手感受能輕松感受到，最簡單的來說，原本干燥的白茶才有的沙沙沙聲響，消失了，或者是變得微不可聞。
在沖泡時，暴露了更多的缺陷。
最簡單的一點，沖泡干燥度極好的茶，注入沸水后，它就會發(fā)出嗤嗤聲，就像是夏天被太陽暴曬過的柏油馬路，忽而遇上大雨，馬路洗水后的聲音。這種微妙的聲響，若是心思不夠細膩的泡茶者，會忽視它的存在。
或者是沖泡環(huán)境聲音嘈雜，有無法感受到。
唯有靜下心，安安靜靜地泡一杯茶，方可體會到個中趣味。
2.香氣變淡
受潮后的白茶，香氣也受到了極大的震蕩，失去了原本的競爭優(yōu)勢。
原本張揚、硬氣的香味，開始變得軟綿綿的，好像感冒的人兒似的，軟綿綿。
這種，大概就是林黛玉的風格。行動似弱柳扶風。
而干燥度好的白茶，它的香氣就像是鳳辣子，雷厲風行。香氣在杯蓋上、湯水中橫行，所向披靡，無人能擋，妥妥的稱霸一方。
根據(jù)受潮程度的不同，香氣也有所變化。
表面受潮的白茶，香氣變弱，整體香型還在，出現(xiàn)了些病態(tài)，不夠強勁有力。
若是連內在都受潮的白茶，就會出現(xiàn)一股潮氣，聞著就一股濕漉漉的味道，十分不爽。
氣味，與原本大相庭徑，簡直就是天壤之別。甚至還會出現(xiàn)霉味、酸味等不該有的味道。
這里白茶，屬于受潮晚期，再也沒有必要喝。
3.湯水變薄
湯水上，同樣也會被波及到。
因受水汽的影響，白茶中的內在物質被破壞，原本稠厚、醇滑的感覺迅速下降，繼而茶湯開始逐步變得單薄，滋味不似之前那般豐富。
如果說，沒有受潮前的白茶，是一杯香醇的純牛奶。那受潮后的白茶湯水，就是勾兌過許多水的牛奶，不在具有絲滑、醇厚感。
再者，原本茶湯里的豐富落水香，也會開始衰退，香氣柔弱，氣若游絲。
這一點，稍稍用心喝茶就可以體會到。
簡而言之，受潮后的白茶，變得不再好喝。
【03】
受潮的白茶，要如何處理？
此問題，有許多茶友關注。
受潮，在巖茶界，被稱為返青，對待返青的巖茶，通常會采取復焙的方式，將吸附在茶葉中的水汽驅趕，恢復良好狀態(tài)。
復焙，有兩種方式。
一是自己買一個小型的焙籠，自己在家操作。權當是一次DIY活動。
再者，如果是茶葉量比較大，花點小錢，請茶農(nóng)返廠重新炭焙。這種情況下，就要看你跟茶農(nóng)的交情，必要的時候，還要付點辛苦費。
復焙這種方式，可以套用在白茶上嗎？
從理論上來說，可以。
受潮，最好的處理方式是烘干。
但這個烘干，需要專業(yè)水平，并非拿一個微波爐、炒鍋就能解決。
若您受潮的茶，只有幾兩，那就當交一次學費唄，當做花肥。
要是您的白茶數(shù)量多，有大幾十斤，那這真要花點人情費來拯救白茶！（但前提是，您的白茶受潮不嚴重，如果受潮嚴重，那估計就沒有辦法了。）
也有茶友問過：“受潮的白茶，還能喝嗎？”
不能！
單從口感方面考慮，受潮的白茶一點兒也不好喝。
沒必要讓舌頭承受無妄之災。
【04】
防微杜漸，要想白茶不受潮，保存工作最關鍵。
與其在為白茶受潮而籌謀，倒不如先從保存環(huán)節(jié)開始，將這些白茶保存的因素扼殺在搖籃里，才是關鍵。
在杜絕白茶受潮的過程中，我們可以從從這五個方面入手。
1.確保自己買到的白茶，含水量足夠干
茶葉本身含水量足夠干，這是一切的源泉，更是關鍵，要是這個環(huán)節(jié)沒有把控好，后續(xù)的一系列保存措施，都將功虧一簣。
故而，要確保白茶的含水量達標，最重要。
2.為確保房間的干燥度，必要時配一臺小型抽濕機
三層包裝法，是白茶的黃金法則。而小型抽濕機，則是公主的騎士，能護它周全，最大程度避免受潮.
配上一臺抽濕機，減少存茶顧慮。
3.陰雨天氣，盡量減少開箱次數(shù)
到了陰雨天氣，空氣濕度大，這時候要減少開箱的次數(shù)，避免水汽進入茶葉中，尤其是南方的朋友，到了陰雨天氣，存茶的房間最好可以減少開窗的頻率，將水汽降到最低。
4.確保鋁袋、塑料袋、紙箱密封性
三層包裝法，更要再三確認其密封性，鋁袋、塑料袋、紙箱都要密封緊，尤其是紙箱，最好四周也可以用透明膠密封好，避免變質。
5.取茶時，速度要快，避免茶葉長時間暴露在空氣中
取茶的時候，也要快準狠，抓緊時間拿完。拿好茶之后，也要第一時間密封好，杜絕空氣中的水汽和茶葉接觸。
瞧，都是一些細節(jié)問題，而且有的還很容易被忽視。在這篇文章里，村姑 陳都為大家羅列出來，照著做，準沒錯。
白茶一旦和“受潮”二字關聯(lián)起來，仿佛是人生的一大厄運。原本的高貴感消失地無影無蹤，有質感的茶湯，也變得平凡，更有甚者，茶都不能再喝。
要判斷白茶是否受潮，也很簡單，可從三個指標入手。
一看葉片是否干燥；
二聞香是否正常；
三品滋味是否醇厚、飽滿。
要是這三點都無法達標，真要仔細考慮您的白茶是否受潮！
白茶受潮，品質之殤。
我們要防微杜漸，將受潮扼殺在搖籃里。
關注小陳茶事旗下白茶公眾號“小陳白茶”
