6月10日，茶界的朋友圈被一則喜訊刷屏：當日，國務院發(fā)布《關于公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，在這份時隔7年公布的名錄中，共有12項與茶相關的非遺榮列榜單。而這些項目名稱，如同一扇扇窗，讓茶界非遺的風景徐徐鋪開。
??制茶工藝
匠心傳技藝
“坦洋工夫制作技藝入選國家級非遺，既是對這項技藝的充分肯定，也是對非遺傳承人的鼓勵和鞭策。”一直以來致力于做好坦洋工夫這杯“暖心茶”的福建省非遺項目坦洋工夫制作技藝代表性傳承人阮潤春，這次也被自己從事的這項事業(yè)“暖”到了。
當?shù)谖迮鷩壹壏沁z代表性項目名錄公布時，阮潤春第一時間打開名單，他欣喜地看到六大茶類的制作工藝赫然在列，今年共有8項制茶技藝成功入選。其中，君山銀針茶制作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。坦洋工夫茶制作技藝、漳平水仙茶制作技藝等7項茶葉制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄。
“對于茶行業(yè)來說，這不僅僅是榮譽稱號，同時也讓具有重大價值的傳統(tǒng)茶文化進一步得到了有效保護?！比顫櫞赫f。坦洋工夫作為閩紅三大工夫之首，歷史悠久，文化積淀深厚，其獨特的地域香、品種香、工藝香，其醇、鮮、甜、濃的特點，更使其具備相當?shù)钠凤媰r值。
“在其誕生200多年后的今天，這款茶依然鮮活地存在于人們的生活中。作為傳承人，我們既然選擇了接過它生命的接力棒，就有責任把它做好、傳承好。我自己也會努力實踐坦洋工夫傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相結合，用科學的力量提升坦洋工夫品質，讓更多人喝到高品質的坦洋工夫，并將所學技藝傳授給更多的人。”阮潤春說。
??油茶
如阮潤春一樣振奮的，還有非遺項目蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人向世全。此時的他，剛剛從四川省雅安市大坪村返回家中。在大坪村，為了不耽誤日間采制茶葉的進度，他堅持晚間授課，從19點一直講到22點。連續(xù)12個夜晚，茶農們都在他生動又接地氣的制作技藝講述中度過。
“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝相對繁復，且地位非常特殊，它是全國茶葉中唯一多品類茶的制作技藝，是包括蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春五種代表性茶品的傳統(tǒng)制作技藝。作為傳承人，我更有責任把這些技藝傳到田間地頭，讓茶農們懂技術、懂工藝、做好茶?！毕蚴廊f，去年，他專門成立了中國·茶馬司蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝傳習所，專業(yè)從事蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承?！拔蚁Ｍ磥砟苡缿呀承?，精心做茶，做好蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承和傳播，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)更多非遺傳承的人才，為擦亮蒙頂山茶金字招牌貢獻一份力量?！?/p>
打好文化牌
如果說傳統(tǒng)的制作技藝是“必選動作”，那么其他幾個入選的項目，則為茶界非遺世界增添了幾抹新鮮的亮色。
其中，最令云南省普洱市文物管理所原所長、（云南）普洱茶文化研究會常務副會長黃桂樞驚喜的要數(shù)德昂族酸茶制作技藝榜上有名?！斑@是獨特的、流傳至今的、古代濮人后裔的飲茶習俗，能夠成為國家級非遺實屬難得，值得更多的人認識和了解?！秉S桂樞說。
早年曾致力于深耕少數(shù)民族茶俗文化的黃桂樞，對于酸茶可謂再熟悉不過。他介紹，酸茶是德昂族和布朗族同胞自食、招待貴客或者作為禮物互相饋贈的一種腌菜茶。當下的五六月份，正是酸茶制作的高峰期。在高溫高濕的夏茶季節(jié)，將采下的幼嫩鮮葉煮熟，放在陰暗處晾干水汽后，裝入竹筒內壓緊封好、埋入土中。經(jīng)過數(shù)月甚至幾年以后，遇上喜慶之事，或者客人來訪時，將竹筒挖出，取出茶葉拌上辣椒，撒上鹽巴來款待賓客。
至今，黃桂樞仍對酸茶的滋味記憶猶新。“酸茶吃時是放在口中咀嚼咽下，茶葉酸澀、清香，喉舌清涼甘甜，可以幫助消化和解渴?！?/p>
如果說酸茶是德昂族和布朗族同胞的待客之道，那么同樣入選的油茶就是廣西恭城瑤族人民最熱情的待客方式?！澳v瑤家禮信差，進屋就喊喝油茶。油茶好比仙丹水，龍肉煮湯不如它”，這首俗語歌唱的便是瑤家油茶。將茶葉、生姜、蔥、蒜、花生、油鹽等集于一鍋，捶打出了既能清熱解毒、驅寒避瘴，又能提神醒腦、強身健體的瑤山飲料——油茶?！耙槐啵祝?，三杯四杯好油茶”，捶出來的油茶別有一番滋味。
??酸茶
“以酸茶、油茶為代表的非物質文化遺產是各族人民世代相承、與群眾生活密切相關的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間，它們既是歷史發(fā)展的見證，也是少數(shù)民族文化最有滋有味的生活寫照?！秉S桂樞說。與之相較，茶園游會、吉安采茶戲的相繼上榜，同樣讓人們看到了茶界非遺世界是這般多姿多彩，富有鄉(xiāng)土氣和人情味。
榮譽與責任
“從國務院于2006年批準命名第一批國家級非物質文化遺產名錄到現(xiàn)在，正好15年。15年來，文化遺產建立了清晰的認定標準體系，制定了較為完善的法律法規(guī)，解決了很多地方的編制問題，提升了人們的價值認識，傳習班的開設等也有了長足進步和發(fā)展?！比珖f(xié)委員，中科院地理資源所自然與文化遺產研究中心副主任閔慶文中肯地說，當前我國已建立起“國家＋省＋市＋縣”4級保護體系，他很高興地看到，今年又有一批非遺項目一路過關斬將，成功入選為國家級非遺，這不僅意味著價值的認可，同時也意味著未來要肩負起更多的責任。
記者在中國非物質文化遺產數(shù)字博物館官方網(wǎng)站中看到，在當前申報國家級非遺項目時，需要同時提交一份十年規(guī)劃書，來介紹未來的具體項目規(guī)劃。
“這個十年規(guī)劃書并非認定標準，而是一個申報的參考選項，一個期限性的目標，也是未來能夠進一步檢驗國家級非遺項目保護和傳承的依據(jù)。一般而言，當國家級非遺項目和傳承人確定后，國家會有一些項目上的支持，正好可以應用于所列的規(guī)劃內容?！遍h慶文說，正因如此，入選國家級非遺是榮耀更是責任。“當前人們對非遺的認識已和過去完全不同，在短視頻平臺、地方宣傳、文化產業(yè)宣傳中，都能看到非遺的身影，這是文化自信的體現(xiàn)。作為傳承人，要更加盡心盡力地做好保護和傳承工作，保護好珍貴的非物質文化遺產?！?/p>
這樣的觀點，同樣適用于茶行業(yè)。當前，茶行業(yè)同樣要抓好非遺發(fā)展的機遇，充分利用當下流行的傳播途徑，在傳承中創(chuàng)新，在新起點上再攀高峰。
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