干貨丨資深茶農(nóng)教你怎么辨別古樹茶

你是從什么時(shí)候開始喝普洱茶的呢？又是在什么樣的情況下接觸到古樹茶呢？

古樹茶之所以成為眾多茶友追捧的對(duì)象，一是因?yàn)槠鋽?shù)量稀少，珍貴不易得；二則是古樹茶的存活時(shí)間夠久，根系發(fā)達(dá)，汲取到土壤中的內(nèi)質(zhì)養(yǎng)分更豐富，帶給人的美妙體驗(yàn)與獨(dú)特的口感都是無與倫比的。

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云章基地大戶賽茶王樹（樹齡超過800年）

人的年齡長(zhǎng)，閱歷就會(huì)豐富；樹的年齡長(zhǎng)，根系就越深、粗、縱，這就是所謂的根深蒂固。

眾所周知，許多現(xiàn)有的古樹，種植的時(shí)期離我們有很長(zhǎng)的一段時(shí)間了，對(duì)于那些沒有記載的茶樹，我們是不能準(zhǔn)確的判斷它的樹齡的。

但在茶農(nóng)中有一句話很流行：活著的人，只見其樹長(zhǎng)，而不見其樹生，就能稱之為古樹了。

樹齡多大算古樹？

關(guān)于“多大樹齡的茶樹才算得上古樹”，一直是學(xué)者、茶商、專家爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。

直到近幾年，學(xué)界才對(duì)古樹茶的樹齡有了統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)：凡存活百年以上的茶樹，就能稱之為古樹茶。

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云章大戶賽基地茶園

但作為勐庫土著茶企，有了幾代人傳承的云章告訴你：在茶農(nóng)心中，真正的古樹茶樹齡超過百年只是一個(gè)基數(shù)，大部分用來做古樹茶的茶樹樹齡，超過了300年。

看樹干顏色

通過茶樹樹干的顏色來判斷一棵茶樹的樹齡，是一個(gè)常年在茶山生活的茶農(nóng)必備的技能，也是一個(gè)資深茶農(nóng)才擁有的技能。

只有親自來過茶山的茶友，才能從茶農(nóng)的口中得知這一辨別茶樹樹齡的方法。

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云章大戶賽基地茶園古茶樹

一般來說，樹齡較小的茶樹樹干比較光滑，顏色較淡，而樹齡較大的茶樹的樹干的顏色會(huì)更加的深，偏墨綠色，很多樹干上有了青苔，地衣，野生石斛等寄生物。

茶樹上那些斑駁的痕跡，都是樹齡很長(zhǎng)的標(biāo)志。

看鮮葉

鮮葉階段是分辨古樹茶與小樹茶最簡(jiǎn)便的階段，但也要基于是同一片區(qū)同一時(shí)段采摘下來的鮮葉。

用手握持鮮葉，能明顯地感覺到，古樹茶的鮮葉柔韌性更好，茶葉背部的絨毛觸感猶如絲絨般順滑，捧起一撮鮮葉，能聞到花香味。

而小樹茶的鮮葉茶梗的韌性較差，容易折斷，鮮葉往往更“扎手”，鮮葉往往青草味更濃，甚至有生臭味。

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鮮葉對(duì)比（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）

另外一點(diǎn)，可以通過看鮮葉的持嫩度，就是鮮葉保持嫩度的時(shí)間。小樹在經(jīng)過一段時(shí)間的萎凋后，可能存在鮮葉過干的情況，老化后的大葉子易成黃片；而古樹則不易老化，制出的茶葉的嫩芽就會(huì)更多。

一般采摘鮮葉都是從早上就開始采摘，直到黃昏時(shí)分，才會(huì)將這一天采摘的鮮葉拉回初制所。

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晚上20:30左右當(dāng)天采摘的古樹鮮葉

所以我們?cè)谔暨x鮮葉的時(shí)候，往往也會(huì)將持嫩度考慮進(jìn)去，這也無形中，將鮮葉的品質(zhì)拉升了一個(gè)檔次。

品飲的感受

不管別人將一款普洱茶的樹齡吹噓得多大，如果在品飲的時(shí)候感覺不到古樹茶應(yīng)該擁有的厚重，那么，不要聽信一面之詞。

古樹茶最為明顯的特質(zhì)，就是其湯感醇厚，喉韻更深。

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2017年大戶賽老樹茶茶湯展示

另外，古樹茶由于根系比較發(fā)達(dá)，吸收的微量元素多，內(nèi)含物質(zhì)更豐富，表現(xiàn)出湯厚、味濃、香高柔長(zhǎng)的特點(diǎn)，更具耐泡度，甘甜度好。

樹齡越大，生態(tài)環(huán)境越好，水溶性的果膠、樹脂含量就越高，口感就越協(xié)調(diào)。

一句話總結(jié)就是：喝古樹茶時(shí)，我們的體感更舒服。

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2014年云章大富賽老樹茶茶湯展示

你喝的古樹茶是什么口感，快來評(píng)論區(qū)告訴我吧。