喜愛中國(guó)的白毫銀針有幾年了。第一次喝福鼎的白毫銀針是在美國(guó)德州一家有機(jī)食品的超市里買的。通常我是不在超市買茶的，不要說(shuō)在美國(guó)了，在中國(guó)買茶都要去茶葉店，或直接去茶區(qū)買，因此那次買白毫銀針完全是出于好奇。
初 品 白 茶
這家超市賣各種散茶：印度、尼泊爾、中國(guó)、肯尼亞和日本的茶都有。中國(guó)茶中有武夷巖茶、鐵觀音、西湖龍井、廬山云霧、祁門紅茶、桐木關(guān)的煙小種和福鼎的白毫銀針。這些散茶像散裝的咖啡豆一樣裝在玻璃瓶和玻璃箱中。我雖不打算在店里買茶，卻注意著茶的質(zhì)量和銷售量，發(fā)現(xiàn)其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說(shuō)，散茶里就是這種茶賣得最快，常常都要添加。因?yàn)槲疫€沒喝過(guò)福建白茶，就買了幾兩去試試，白毫銀針的味道鮮甜醇厚。
以后，我也在網(wǎng)上和茶連鎖店去訂過(guò)一些白毫銀針，不僅茶質(zhì)量都不錯(cuò)而且價(jià)格穩(wěn)定，一磅福鼎的白毫銀針在75美元到100美元之間。這幾家茶店里也有各種中國(guó)的綠茶，但與白毫銀針相比，質(zhì)量就參差不齊了，而且有的陳化得厲害。更令我吃驚的是，店里賣茶的人好像對(duì)白毫銀針都很熟悉，能頭頭是道地講出白茶對(duì)健康的好處來(lái)。從他們那里我了解到福建的白毫銀針最初是在香港、東南亞、日本流行，以后傳至德國(guó)、法國(guó)，而白毫銀針在美國(guó)也只是近十年里的事。雖然白茶在美國(guó)比紅茶、綠茶發(fā)展得遲，但卻有一批忠實(shí)的愛好者。
02
健 康 白 茶
我在喝白茶的德州人中做過(guò)一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們對(duì)中國(guó)的紅茶、綠茶和烏龍茶都有了解，他們更喜歡白茶不外乎以下四個(gè)原因：其一，白茶的滋味柔和，淡淡的、甜甜的，容易被接收，而且容易和其他的香草和干果混合著喝，白茶既適合泡熱茶，也適合泡冰茶。其二，喝白茶的人一般都很關(guān)注食品和飲料與健康的關(guān)系。他們認(rèn)為白茶有很強(qiáng)的保健功能。而且因?yàn)樗闹谱鞴に嚭?jiǎn)單，只有萎凋和焙干兩道工序，既更多地保存了茶的自然品質(zhì)又促進(jìn)了環(huán)境保護(hù)。其三，白茶容易保存，放在茶罐里常溫存放即可，很多喝白茶的人更喜歡喝一兩年前的白茶。其四，泡白茶可以用沸水，沖泡的時(shí)間也可以長(zhǎng)一點(diǎn)。換句話說(shuō)，它沒有嫩綠茶芽那么敏感，水溫一高了就把茶燙熟了。它允許我們泡茶的人犯錯(cuò)誤。
03
考 察 白 茶
2010年夏，我隨浙江大學(xué)茶學(xué)系的老師們?nèi)チ烁６?，去參觀了三個(gè)市里大白茶的企業(yè)，而且見到了在福鼎“蹲點(diǎn)”的浙大茶學(xué)系的何普明教授。他說(shuō)，以前白茶大多出口，國(guó)內(nèi)基本上沒有市場(chǎng)。近幾年因?yàn)殚_拓了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，福鼎市政府做了很多事情，從產(chǎn)品開發(fā)、推薦到通過(guò)政策引導(dǎo)扶持、建設(shè)企業(yè)茶園基地，到培育龍頭企業(yè)、到建立白茶科研服務(wù)中心，到新產(chǎn)品開發(fā)、白茶精深加工研究等;而且花了很大的力氣對(duì)福鼎白茶這一不屬于任何企業(yè)的公共品牌做宣傳。
04
白 茶 發(fā) 展
的確，前些年，在全國(guó)各地與喝茶的人聊起白茶，他們都自然地想到安吉白茶，而近兩年來(lái)他們有了福鼎白茶的概念。雖然福鼎白茶還不是像西湖龍井、安溪鐵觀音和黃山毛峰那樣家喻戶曉，但也在被從南到北的喝茶人所熟悉和了解。福鼎白茶以它耐存、易泡和它那醇厚而柔和的口味已被更多的人喜愛，在北京的茶友中，近兩年來(lái)，也有不少人常年多喝白茶了。
世界上產(chǎn)制白茶的地方不多，除中國(guó)福建的白茶之外，其他各地的白茶在美國(guó)都很少，只有在特殊的茶店里才能夠買到，而臺(tái)灣和斯里蘭卡的白茶更稀少，我只看到茶名，卻還沒有買到過(guò)。茶葉連鎖店和食品店里只出售中國(guó)的白茶，多是福鼎的銀針。也許正是因?yàn)檫\(yùn)到美國(guó)的福鼎白茶不是當(dāng)年的新茶，所以脫去了草青氣味。
來(lái)源：華茶號(hào)
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