今年福鼎白茶的茶季比往年提早了一周左右，2021年，竟然明前就開(kāi)始采壽眉了！今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)壽眉：
??白茶有銀針、牡丹、貢眉、壽眉之分。
每個(gè)級(jí)別里面還能細(xì)分幾等級(jí)。比如說(shuō)銀針：分頭采、二采，高山、荒茶，此成為其等級(jí)劃分的依據(jù)（品質(zhì)）。
不同的屬性，價(jià)格也是不一樣的。而壽眉更多的是以采摘時(shí)間為區(qū)分等級(jí)！
故此我們探究下福鼎白茶之壽眉
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壽眉的采摘時(shí)間
壽眉的采摘時(shí)間在白毫銀針和白牡丹之后，分為春壽眉、二春、三春壽眉。
壽眉的采摘時(shí)間在整個(gè)白茶品類里是最長(zhǎng)的，故產(chǎn)量也是最多的：多采多產(chǎn)。不同時(shí)間采摘的壽眉就有了不同的分類。
春壽眉，亦稱“頭春壽眉”，顧名思義就是指春天采的壽眉，一般在清明后開(kāi)始采摘直到立夏前結(jié)束；
二春茶，其實(shí)就是夏茶，經(jīng)過(guò)春茶季的采摘，茶樹(shù)整體還沒(méi)有恢復(fù)，故夏茶無(wú)針也無(wú)牡丹，但有最劣質(zhì)的壽眉；
三春茶，即秋茶，因氣候適宜，且茶園經(jīng)過(guò)了較長(zhǎng)時(shí)間的休養(yǎng)生息，秋壽眉品質(zhì)雖比春壽眉低，但絕對(duì)比夏壽眉好，所謂“比上不中比下有余”也。秋茶里白露茶和寒露茶品質(zhì)較優(yōu)。
??當(dāng)然，以上的采摘時(shí)間只是大致估算，實(shí)際采摘時(shí)間會(huì)受當(dāng)年的天氣或茶園的海拔影響而有些微的差異。比如說(shuō)，今年的春茶季就比往年早了很多，4月1日就開(kāi)始采壽眉了。
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為什么壽眉的價(jià)格最親民
首先，量大。上文也解釋了，采摘季節(jié)跨度長(zhǎng)，另外在同一采茶季里采摘時(shí)段又是最長(zhǎng)的。如春茶季，按采摘時(shí)段而言，壽眉＞貢眉＞白牡丹＞白毫銀針，如此長(zhǎng)時(shí)段多季節(jié)“霸屏”，產(chǎn)量甚多。故與“物以稀為貴”相反，價(jià)廉了。
??其次，中國(guó)六大茶類里，除了黑茶和烏龍茶不太注重外形的，其他樣樣茶都得看顏值，而很多時(shí)候這顏值就跟這茶葉嫩度呈正相關(guān)啊。想想細(xì)秀銀針如銀似雪和形似花朵的白牡丹，粗梗粗葉的壽眉就有點(diǎn)相貌平平，外形不占優(yōu)勢(shì)自然價(jià)就廉了。
??再次，壽眉的制茶成本比銀針和白牡丹的要低。單從采茶來(lái)看，銀針或牡丹都是小心翼翼地采，畢竟一芽或小花似的外形馬虎不得，但采壽眉就不一樣了，動(dòng)作快的茶農(nóng)看起來(lái)就像一把一把抓的，大有“一氣呵成”的江湖氣，嗯，估計(jì)不久的將來(lái)直接用采茶機(jī)采都有可能。
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壽眉的優(yōu)點(diǎn)
壽眉的顏值雖然比白毫銀針和白牡丹低，但也有不少其他二者不具備的優(yōu)勢(shì)。
即，壽眉的滋味更濃稠，香氣也很豐富，優(yōu)質(zhì)春壽眉甚至兼具花草香和毫香；壽眉的轉(zhuǎn)化較快，藥香會(huì)更明顯。
最大的優(yōu)點(diǎn)當(dāng)然是物美價(jià)廉。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，將白毫銀針或高端白牡丹當(dāng)成日常茶飲實(shí)在是太奢侈了，但味濃香郁產(chǎn)量大的壽眉就不同啦，大家都喝得起。
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春壽眉與秋壽眉的區(qū)別
外形上，春壽眉一般為青綠色或墨綠色，毫心比較明顯，條索較細(xì)長(zhǎng)但持嫩性尚好，葉片比較?。欢飰勖嫉母刹枭珴杀容^花雜，偏黃色為主，葉片較厚，梗粗毫心單薄。
??口感滋味上，春壽眉的花草香比較鮮爽優(yōu)雅，且優(yōu)質(zhì)春壽眉還會(huì)帶有淡淡的毫香，湯水細(xì)膩柔潤(rùn)；而秋壽眉的滋味相對(duì)濃強(qiáng)，花草香高揚(yáng)，但湯水相對(duì)較粗硬。
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