我們談?wù)摼G茶，常常會(huì)聽(tīng)到一些描述香型的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，但對(duì)于初學(xué)者而言，往往知道茶很香，卻不知道該怎么描述。
不同的茶有不同的香型，綠茶中常見(jiàn)的香型大概有這么8種，今天就給大家來(lái)說(shuō)一說(shuō)。
01.
栗香
栗香，也叫板栗香，是炒青綠茶炒制過(guò)程中產(chǎn)生的類(lèi)似炒板栗的香氣。
這種香氣不會(huì)像單純炒制過(guò)度那種火工香那樣濃烈明顯，會(huì)更加溫和低調(diào)，在沖泡時(shí)趁著杯中余熱，很容易被激發(fā)出來(lái)，仿佛遠(yuǎn)處飄來(lái)板栗的清甜，是一種令人舒服的香氣。
代表茶類(lèi)：信陽(yáng)毛尖、日照綠茶、湄潭翠芽
02.
豆香
豆香 ，是大多數(shù)高級(jí)綠茶繞不開(kāi)的一種香氣。春季綠茶從鮮葉到干茶，過(guò)程十分短暫，鮮葉中的青味還未來(lái)得及消散，便隨著在鍋里翻炒的制作工藝，散發(fā)出了淡淡的炒豆香。
這也是炒青綠茶中最常見(jiàn)的一種香氣，很多時(shí)候容易和栗香混為一談。但是相比板栗香，豆香會(huì)顯得更加張揚(yáng)，對(duì)于嗅覺(jué)的刺激也會(huì)更激烈一些。
代表茶類(lèi)：西湖龍井
03.
清香
如果不知道用什么詞來(lái)形容正在喝的一杯綠茶，那么說(shuō)清香一般不會(huì)出錯(cuò)了。綠茶的香氣是層次遞進(jìn)的，清香就是基礎(chǔ)香型，其它的像豆香、栗香等就需要經(jīng)過(guò)高溫炒制才能激發(fā)出來(lái)。
清香是綠茶最常用的香氣描述之一，不同于鮮花的芬芳，它是清新淡雅的香，聞起來(lái)清爽純凈，大多數(shù)綠茶都可以描述為清香。如黃山毛峰就有古籍記載：“清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。
代表茶類(lèi)：黃山毛峰、安吉白茶
04.
嫩香
嫩香是綠茶特有的，純粹由原料決定的香型，是一種自帶的香氣，凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)，會(huì)帶有嫩香。
一般來(lái)說(shuō)，鮮葉越嫩，嫩香越明顯，所以明前茶當(dāng)中較多會(huì)有嫩香，而明后茶不會(huì)有。
代表茶類(lèi)：信陽(yáng)毛尖、雀舌
05.
蘭花香
茶葉散發(fā)出的類(lèi)似各種花的香氣被稱(chēng)作花香，花香可分為青花香和甜花香兩種，蘭花香就屬于青花香。
綠茶中的蘭花香，可遇不可求， 在所有形容茶葉香氣的詞匯中它就猶如“神”一般的存在。
頂級(jí)的西湖龍井、黃山毛峰，都是呈蘭花香。如果你喝到一款茶感受到了蘭花香，那無(wú)疑是一款好茶了。
代表茶類(lèi)：頂級(jí)西湖龍井、黃山毛峰
06.
毫香
干茶白毫顯露，沖泡時(shí)茶葉所散發(fā)出的特有香氣，稱(chēng)之毫香。
毫香之所以?xún)?yōu)質(zhì)，是因?yàn)楹料銓?duì)于嫩度的要求較高;從單芽到一芽一葉初展階段的鮮葉，才具備富足的茸毛特征。
代表茶類(lèi)：碧螺春
07.
類(lèi)海苔香
類(lèi)海苔香算茶香中比較獨(dú)特的存在。因?yàn)槭苷羟喙に嚮虻赜虻纫蛩氐挠绊?，這類(lèi)綠茶味道會(huì)更加鮮爽。
比如恩施玉露，也是我國(guó)目前唯一用蒸青工藝的綠茶。制作工藝獨(dú)特，獨(dú)特“海苔香”香氣自然也是別具一格。
代表茶類(lèi)：恩施玉露
08.
花果香
花果香在紅茶和烏龍茶中比較常見(jiàn)，但在綠茶香氣中，卻是較少的一種香氣。
比較著名的是蘇州的洞庭碧螺春，洞庭碧螺春因與果樹(shù)相間種植，茶樹(shù)與果樹(shù)椏枝相連，根脈相通，茶樹(shù)吸收了果樹(shù)的香氣，才擁有了這獨(dú)特的天然花果香。
這種香氣初聞濃郁芳香，但越往后就柔和清爽，令人十分陶醉。
代表茶類(lèi)：洞庭碧螺春
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