談到“洗茶”一詞，恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其是常喝夫茶，或是常喝普洱茶的人，都習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。那么普洱茶要不要洗茶?要洗幾次?
??普洱茶要不要洗茶?要洗幾次?
在《中國(guó)茶葉大辭典》這本書中，“洗茶”的解釋是洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。大多在生活中覺得普洱茶需要清洗的人，認(rèn)為普洱茶在多年陳放之后，茶葉表面會(huì)落有灰塵，喝茶之前要“洗茶”洗掉，并且同時(shí)還可以洗得掉茶葉中可能含有的農(nóng)殘物質(zhì)。
然而這些說法并不準(zhǔn)確，其一，普洱茶的存放有很多層的包裝，在普洱茶的存放過程中，這些多層包裝阻礙著灰塵的沾染。其二，現(xiàn)在科技表明茶葉中含有的農(nóng)殘物質(zhì)一般都是脂溶性的物質(zhì)，是不溶于水的，用熱水沖洗完全不可能除去農(nóng)殘，而更多的百年古樹，生態(tài)循環(huán)自成體系，茶農(nóng)在等待茶葉結(jié)成的過程中根本不會(huì)使用農(nóng)藥。
??上面的說法并不是說普洱茶是完全不需要洗茶的，一些存儲(chǔ)多年的老茶在飲用之前，還是需要“洗茶”的，因?yàn)槔喜栝L(zhǎng)期處于半封存的狀態(tài)，茶葉中的內(nèi)質(zhì)，活性酶，有益菌等都處于半睡眠狀態(tài)，此時(shí)沖泡出來的茶葉在湯色，醇度、香氣上都不是一個(gè)最佳的狀態(tài)。只有醒茶之后的茶，才能顯現(xiàn)的出它的真正狀態(tài)。
泡茶前的洗茶通常也稱之為醒茶、溫潤(rùn)泡。如果是存放在開房的環(huán)境中，那么一般是不需要醒茶的，可是開放的環(huán)境容易潮濕，很大程度上會(huì)損壞茶質(zhì)。放在密閉的環(huán)境中的話，生普洱會(huì)死去，更不用醒茶了。所以需要醒茶的是那些存放在紫砂缸或者半密閉的容器內(nèi)的生茶，以及普洱熟茶。醒茶的方法一般是將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右后倒掉，通常來講，第一道茶水都可以倒掉，這取決于自己。
??綜上所述，普洱茶是否需要洗茶，是要因茶而異的。比如宮廷熟普一樣的細(xì)嫩茶，它的內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶著實(shí)浪費(fèi)。而陳放多年的老餅茶，則需要醒茶以提升茶湯香氣，增加品飲時(shí)的風(fēng)味。
什么茶需要洗茶
1、綠茶：在六大茶類中，綠茶屬于不發(fā)酵茶，因此其較多的保留了鮮葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于綠茶是否需要洗茶，一般分嫩度較高的名優(yōu)綠茶，和嫩度較低的綠茶兩類來區(qū)分。
嫩度較高的綠茶，尤其是名優(yōu)綠茶不需要洗茶，比如西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰等，這些綠茶的原料嫩度比較高，洗茶后會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出，影響到茶葉中有效成分的浸出比例，如果因?yàn)橄床瓒沟舴浅？上?，所以這類綠茶一般不建議洗茶。
??而對(duì)于嫩度較低的綠茶則需要洗茶，比如太平猴魁、六安瓜片等。這些綠茶嫩度比較低，經(jīng)過洗茶的淋洗之后，茶中的茶多酚和游離氨基酸均有一定程度的上升，因此這類綠茶可以洗茶，不過不能長(zhǎng)時(shí)間悶泡，不然會(huì)影響茶湯的口感。
2、白茶：白茶是加工工藝最簡(jiǎn)單的茶，僅需要經(jīng)過萎凋、干燥等幾個(gè)工序，白茶需不需要洗茶不能一概而論，而是需要根據(jù)白茶的品種和茶葉的鮮嫩度來定。
從品種上來說，白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等。一般來說，白毫銀針和白牡丹茶葉嫩度比較高，不需要洗茶。而對(duì)于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉以及存放多年的老白茶來說，洗茶是必不可少的一步。
3、黃茶：黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類，其中黃芽茶、黃小芽嫩度比較高，沖泡時(shí)不需要洗茶。黃大芽嫩度比較低，需要洗茶。
??4、烏龍茶：烏龍茶的原料多為大葉片，比如安溪鐵觀音、武夷巖茶等，此時(shí)原料嫩度較低，因此烏龍茶需要洗茶，洗茶之后茶葉中的香氣和滋味更容易出來。
5、黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵事件比較長(zhǎng)，程度比較高，而且黑茶多為原料粗老的葉片和葉梗加工制作而成，因此必須要洗茶才能充分喚醒沉睡中的黑茶，洗茶之后不僅能讓黑茶的口感變得更好，而且也有助于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分滲透出來。
6、紅茶：紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類，其中紅碎茶和原料較為鮮嫩的金駿眉和祁門紅茶等不需要洗茶，因?yàn)榧t茶在揉捻過程中，汁液滲透出來附著在茶葉的表面，沖泡時(shí)這些汁液會(huì)完全進(jìn)入茶湯里，所以第一泡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。而對(duì)于原料相對(duì)較低的古樹紅茶、正山小種等則需要洗茶。
