早春茶并非越早越好，茶芽的萌發(fā)生長都需要時間，若是過早則茶芽還未生長成熟，茶葉內含物質含量較少，無法形成馥郁茶香、濃厚滋味，制成茶品后也無法成為優(yōu)質早春茶。
任何事物成長成熟都需要一定的時間，早春茶的生長成熟同樣也需要，為什么會出現早春茶越早越好這樣的言論，很大程度上是一種商業(yè)戰(zhàn)，商家抓住了消費者的求新求早心理，于是給早春茶也安上了"越早越好"的頭銜。隨之而來的是"有水分"的早春茶。對于這樣的早春茶，茶友在選擇購買時需謹慎。
早春茶怎么樣呢?
早春茶受愛茶之人的追捧，有它本身的原因。以下從三個方面來分析，早春茶是不是最好的。
決定一款茶的品質，首要的因素便是原料的優(yōu)質。而原料的優(yōu)質又受到茶樹生長環(huán)境、氣候、長勢等因素的影響。茶樹在冬天主要是根系的旺盛生長，地表上的部分因為低氣溫而進入冬眠，茶樹根系吸收大量養(yǎng)分輸送到粗壯干莖中進行存儲。待驚蟄后氣溫回升，降雨適量，茶樹梢開始抽芽，茶芽吸收著經過整個冬天儲存在茶樹中的養(yǎng)料，茁壯成長。
芽葉逐漸長成后，經較適宜的陽光照射，有利于茶葉中的香氣物質如萜烯類、芳香烴及其氧化物等物質良好形成，為制成早春茶品后，呈現出的豐富香氣奠定基礎。同時，冬春時節(jié)，茶樹生長在低溫、低濕的環(huán)境中，沒有病蟲害的威脅，也就不存在除蟲防病的相關舉措，從而保證了早春茶的生態(tài)。從早春茶的生長上來分析，可看出早春茶從原料上，即是茶中上品。
喝早春茶的好處
1、春茶的維生素含量最為豐富
茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會分解。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。
2、春茶的蛋白質含量最高
蛋白質對增進茶湯滋味有很好的作用，茶樹中，含蛋白質最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分，隨著茶樹新梢生長，蛋白質的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉，蛋白質的含量最高，滋味最好，營養(yǎng)價值也最高。
3、春茶符合人體“春生夏長”的需要
古人強調養(yǎng)生要順應四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生?春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證里，春茶功不可沒。
