白茶是我國特有的茶葉種類，是六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶，近年來廣受茶友喜愛。這篇文章就詳細(xì)為大家介紹白茶的產(chǎn)地、特點(diǎn)、加工工藝以及分類和貯存方式，讓你全方位了解白茶。
01.產(chǎn)地
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地。白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！?/p>
?陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”
02.特點(diǎn)
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過晾曬（萎凋）和干燥，工藝至簡。由芽頭制成的白毫銀針成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。其最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋味鮮醇可口，還能起藥理作用。
03.加工工藝
白茶的制作工藝是最自然的，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。
??晾曬至七八成干時(shí)以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
04.分類
白茶因茶樹品種、原料采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種。
??◇白毫銀針
白毫銀針，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
??◇白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。
?◇貢眉
貢眉是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。
優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，品飲時(shí)感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
??◇壽眉
制作壽眉的茶青葉子比較大，還有一些梗，一般采用銀針“抽針”時(shí)剝下的單片或白茶精制中的片茶按規(guī)格配置而成，更為平價(jià)。
??◇新工藝白茶
新工藝白茶是二十世紀(jì)70年代為適應(yīng)香港地區(qū)消費(fèi)者需要而開發(fā)的新產(chǎn)品。
之所以稱為“新工藝”是因?yàn)樵谖蚝蠼?jīng)過輕度揉捻，區(qū)別于傳統(tǒng)工藝中的不炒不揉。新工藝白茶發(fā)酵程度比傳統(tǒng)工藝白茶略重，香氣比較濃烈。
05.如何貯存
白茶貯存歸納起來就八個(gè)字：通風(fēng)、透氣、防曬、防潮。常溫下通風(fēng)、干燥、無異味的環(huán)境即可。
華偉